聽(tīng)說(shuō)國(guó)家要出臺(tái)預(yù)制菜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了，衛(wèi)健委主導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)草案已經(jīng)通過(guò)審查，正在向社會(huì)征求意見(jiàn)。

對(duì)于預(yù)制菜出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這肯定對(duì)老百姓是有好處的，但這個(gè)好處你是不是要去撿，如何撿，那將是另一個(gè)問(wèn)題。

根據(jù)相關(guān)信息，將要出臺(tái)的預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主是要立足于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)預(yù)制菜的分類(lèi)、原料、加工工藝、貯存運(yùn)輸及檢驗(yàn)方法作出了統(tǒng)一規(guī)定，并首次提出“不添加防腐劑”等強(qiáng)制性指標(biāo)。

不加添加劑，這聽(tīng)起來(lái)是很好的，就像要求蘋(píng)果樹(shù)不長(zhǎng)枝子和葉子，只長(zhǎng)果實(shí)。喜歡吃豬耳朵，要求豬不長(zhǎng)肚子不長(zhǎng)腿，只長(zhǎng)豬耳朵。這不是不可能嘛，聽(tīng)說(shuō)外國(guó)養(yǎng)雞長(zhǎng)了好幾個(gè)翅子，網(wǎng)上有類(lèi)似信息，再退一步，鵝肝、熊膽等生產(chǎn)方法可以參考嘛。

但是以前不是這樣講的，以前講：沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有食品工業(yè)。按照預(yù)制菜不加添加劑的管理方向，預(yù)制菜將采用低溫技術(shù)實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜的保存和運(yùn)輸?shù)?，這倒是一個(gè)辦法哈，比如液氮技術(shù)能實(shí)現(xiàn)將近零下200度的低溫，以前聽(tīng)說(shuō)有人把自己冷凍在液氮里，等到一萬(wàn)年后再?gòu)?fù)活，聽(tīng)起來(lái)就很美。

好像有人開(kāi)玩笑，說(shuō)家里買(mǎi)了一臺(tái)冰箱放咸菜，有人說(shuō)自己媳婦的不好，說(shuō)從超市里買(mǎi)一大堆菜放到冰箱里吃好幾天，電費(fèi)都比菜錢(qián)多。

看來(lái)，低溫保存預(yù)制菜，要看你保存的是什么菜，保存多少，夠不夠保溫需要的電費(fèi)錢(qián)，還有就是規(guī)模問(wèn)題，保存少了肯定不夠本，只有達(dá)到一個(gè)量才能保本。

根據(jù)起草這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)家說(shuō)，預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后，將會(huì)淘汰中小規(guī)模預(yù)制菜工廠。對(duì)！淘汰小企業(yè)養(yǎng)活大企業(yè)，這才是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本規(guī)律，就像以前，新中國(guó)成立后，致力于老百姓的日常生活，每個(gè)縣都有食品廠，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可能有醬油廠面粉廠，甚至食品廠醬油廠等開(kāi)到村里，至少每個(gè)村里有磨坊，老百姓自己家的麥子淘洗干凈后，到磨坊里磨成面粉拿到家里吃，自家人吃自家責(zé)任田里的糧食。

后來(lái)改革開(kāi)放，說(shuō)這不夠成本，沒(méi)有效益，各縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品廠紛紛倒閉，廚房里的產(chǎn)品只有幾個(gè)大品牌了，比如有一次網(wǎng)上買(mǎi)花生油，我在山東，山東有花生有品牌，我買(mǎi)的花生油從廣西發(fā)貨來(lái)了，我覺(jué)得是玩笑，剛看到從廣西發(fā)貨就退了，廣西也是花生產(chǎn)地，也是大品牌，從廣西發(fā)貨怎么不能吃，肯定是我多事了。

單位有年輕同事在網(wǎng)購(gòu)鮮面餅，我給他講自己家里和面蒸饅頭的事情，被他同事制止了，批評(píng)我說(shuō)：你給她講通了道理，她不得不每天下廚房，累得滿頭汗，忙得挺辛苦，她回頭會(huì)罵死你。

也對(duì)！回頭說(shuō)預(yù)制菜的好處，你撿還是不撿，要看你與廚房的親密程度，對(duì)廚房知識(shí)了解多少，還要看你愿不愿意付出廚房的辛苦，不做飯可能永遠(yuǎn)不知道食材的特性。