“豬肝”的誘惑力無人能擋，如爆炒豬肝、豬肝湯、五香豬肝等等，都有著滑嫩的口感，讓人流連忘返。可關于豬肝的說法也不少，如吃豬肝會中毒，正是因為它是動物的解毒器官，所以不能再吃了。

其實不然，豬肝不僅好吃，還是營養(yǎng)界中的高手，甚至可以說是“全能選手”。更有研究表明：能夠定期吃豬肝的人，身體健康受益匪淺，可別再誤解了！

豬肝蛋白質(zhì)含量極高，每百克豬肝中含有19.2g的蛋白質(zhì)，而脂肪只有4.7g，屬于典型的高蛋白、低脂肪的美食，對于經(jīng)常健身，或者是一名健身教練的人而言，豬肝是為機體補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好資源。同樣也適合需要補充蛋白質(zhì)的老人和小孩，適量食用大有裨處。

豬肝中的鐵含量值得稱贊，每百克豬肝中含有23.2mg，相比于日常生活中人們常提到的紅棗，高出10倍左右，并且，豬肝中的鐵元素還是血紅素鐵，屬于人體利用率高極易消化吸收的形式，所以，在補鐵補血方面，豬肝可是很好的選擇。

相反，當機體出現(xiàn)缺鐵性貧血的癥狀，包括機體免疫力下降、全身乏力、臉色發(fā)白、出冷汗、心率加快、惡心嘔吐、頭暈頭痛、呼吸困難等等，都不妨適量進食豬肝等富含血紅素鐵的食物。

另外，豬肝中還富含維生素A，每百克中的豬肝所含有的維生素A的含量遠超于每日的推薦量，是幫助大家預防夜盲癥、干眼癥的好選擇，同時對于長期用眼的人，適量食用豬肝還能夠有效緩解長時間用眼導致的視覺疲勞感。

除此以外，豬肝中還含有豐富的多種微量元素、鋅、鈣、硒等，可以幫助機體提高免疫力，增強抵抗病毒的能力。

但同時也需要大家注意的是，有的人認為豬肝可以以形補形，但肝臟不好的人，吃豬肝可起不到治療的功效，以及吃豬肝也有注意事項。

吃豬肝的注意事項：

1. 有心血管疾病基礎的人要控制量，豬肝中的膽固醇含量高，要少量進食，每次50g左右，每次不宜超過100g。其他健康人群，每周1~2次。

2. 徹底烹飪成熟：清洗之前沖洗表面的血水，徹底烹飪成熟，去除殘留物的可能。

3. 搭配富含維生素C的食物：如豬肝搭配菠菜，可以促進鐵的吸收，提高整體營養(yǎng)價值。