隨著西貝的道歉聲明預(yù)制菜風(fēng)波剛緩和一點(diǎn)點(diǎn)，四川疾控，廣州疾控的神補(bǔ)刀就來(lái)了。只要問(wèn)一句寶媽瞬間就破防:你知道你家孩子吃了多少塑化劑么？

四川疾控、廣州疾控分別發(fā)表在《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》和《食品科學(xué)》的文章。

2025年9月，成都市疾病預(yù)防控制中心的科研團(tuán)隊(duì)，對(duì)四川地區(qū)市售預(yù)制菜中鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑（簡(jiǎn)稱(chēng)PAEs）的污染狀況進(jìn)行了深入分析。

PAEs是預(yù)制菜包裝中最常見(jiàn)的一類(lèi)塑化劑。但是PAEs對(duì)人體健康的影響具有低劑量、長(zhǎng)期累積性特點(diǎn)，其進(jìn)入人體會(huì)干擾生理系統(tǒng)，甚至引發(fā)男性生殖能力下降、女性?xún)和栽缡?、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加以及肝臟和泌尿系統(tǒng)損傷等。

成都疾控中心的科研人員在三個(gè)城市共購(gòu)買(mǎi)了210份預(yù)制菜，其來(lái)源包括實(shí)體零售店（59%）、電商平臺(tái)（29%）以及食品生產(chǎn)企業(yè)直采（12%）。按主要原料成分可分為動(dòng)植物原料混合類(lèi)（59%）、禽肉類(lèi)（35%）、 豆制品類(lèi)（2%）、蔬菜類(lèi)（1%）、水產(chǎn)動(dòng)物類(lèi)（2%）和植物原料混合類(lèi)（1%）。

研究結(jié)果顯示，在樣品中共檢出了4種PAEs：鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）、鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP）和鄰苯二甲酸二（2－乙基）己酯（DEHP）。其中，DIBP、DBP和DEHP的檢出率非常高，分別達(dá)到了94.3%、92.4%和96.2%。

其中，DBP和DEHP存在超標(biāo)情況：DBP的超標(biāo)率為4.30%，其中最高濃度達(dá)到了3.8 mg/kg，幾乎是國(guó)家限量值（0.3 mg/kg）的13倍。

無(wú)獨(dú)有偶，近期，廣州市疾控中心的工作人員也在當(dāng)?shù)夭少?gòu)了100份預(yù)制菜進(jìn)行PAEs檢測(cè)。

結(jié)果檢出五類(lèi)PAEs，DMP檢出率為83.0%，DIBP檢出率為37.0%，DBP檢出率為91.0%，DEHP檢出率為94.0%，100 份樣本中，DBP和DEHP超標(biāo)的樣品各1 份，其中DBP超過(guò)限量值6 倍

PAEs檢出率高的預(yù)制菜，主要集中在紅油類(lèi)畜禽肉制品為主的預(yù)制菜。引前，食用油火鍋底料中PAEs的檢出率也較高，這是因?yàn)榇祟?lèi)塑化劑在富油食品中具有較高的遷移風(fēng)險(xiǎn)。

西南大學(xué)的科研工作者做過(guò)對(duì)比，經(jīng)模擬預(yù)制菜使用加熱后，塑料包裝里常用的32種添加物會(huì)有13種出現(xiàn)遷移量明顯大幅增加（見(jiàn)下圖）。

也就是說(shuō)，目前這種不論是半成品，還是預(yù)制，還是預(yù)加工食品的包裝袋中的鄰苯二甲酸酯(塑化劑PAEs)會(huì)隨著菜品的保存和加工特點(diǎn)而遷移到食物中，四川口味重，檢出PAEs超標(biāo)13倍。廣州口味淡點(diǎn)，檢出PAEs超標(biāo)6倍。

所以說(shuō)，預(yù)制菜就算沒(méi)有香精，沒(méi)有人工色素，沒(méi)有防腐劑，但塑化劑是很可能有的。

針對(duì)此事，有網(wǎng)友建議，恢復(fù)全民少量養(yǎng)雞，養(yǎng)鴨，養(yǎng)鵝，養(yǎng)豬就可以抵制食用化學(xué)成分添加劑確保中國(guó)人民健康減少?lài)?guó)家醫(yī)療支出，利國(guó)利民國(guó)策，全面實(shí)行增值稅票，增值稅票區(qū)分可以區(qū)分天然原料和再生原料，增值稅票是保護(hù)平民老百姓第一道防線(xiàn)，全面取消普票，增值稅票可以監(jiān)管生產(chǎn)廠家原料進(jìn)入工廠，是不是天然材料還是再生原料？

有網(wǎng)友評(píng)論，為了您的健康少吃預(yù)制菜，少點(diǎn)外賣(mài)，少到大型商超一體連鎖餐廳吃飯。最健康的飲食是在家自已做飯吃。

值得一提的是，目前我國(guó)并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)預(yù)制菜接觸材料的專(zhuān)門(mén)標(biāo)準(zhǔn)，但事實(shí)上，由于預(yù)制菜自身的加工特點(diǎn)，對(duì)普通包裝的要求是無(wú)法適應(yīng)預(yù)制菜發(fā)展的趨勢(shì)。

因此，為了保障消費(fèi)者的飲食安全以及推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展，有必要加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜包裝材料的關(guān)注，并制定新的標(biāo)準(zhǔn)。

其實(shí)，預(yù)制菜本身應(yīng)該是很不錯(cuò)的食品，方便快捷，應(yīng)該是很受歡迎的。比如麥當(dāng)勞、肯德基，可是為什么大家反感預(yù)制菜呢？其主要原因是食材是不是新鮮的，是否添加添加劑，衛(wèi)生安全是否達(dá)標(biāo)等等，這些問(wèn)題真的令人擔(dān)憂(yōu)。

此外，老百姓有知情權(quán)，最不應(yīng)該的是老百姓花了高價(jià)格，以為高價(jià)換來(lái)高質(zhì)量，應(yīng)該出臺(tái)有關(guān)規(guī)定，要求在菜單中公開(kāi)透明所有預(yù)制菜的成分。

對(duì)此，你怎么看呢？