提到中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)格局，云南始終是一個(gè)無法忽視的存在，而梅里作為云南葡萄酒的核心腹地，正日益受到國(guó)內(nèi)外知名酒莊和消費(fèi)者的青睞。盡管產(chǎn)業(yè)起步相對(duì)較晚，梅里卻在近年來躍升為國(guó)際酒界的一匹“黑馬”，更成為眾多獨(dú)立釀酒師心中的寶地。

都說極端風(fēng)土造就極致品質(zhì)。

當(dāng)前，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正步入深度調(diào)整與轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，如何以“小葡萄”串聯(lián)起融合種植、釀造、文旅與商貿(mào)的“大產(chǎn)業(yè)”，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)、高質(zhì)量的發(fā)展，成為行業(yè)共同思考的命題。在此背景下，第三屆梅里雪山國(guó)際葡萄酒推介會(huì)于近期盛大召開，通過深入探訪這片充滿潛力與個(gè)性的土地，我們似乎找到了梅里正穩(wěn)步邁向中國(guó)葡萄酒明星產(chǎn)區(qū)背后的答案。

中國(guó)葡萄酒版圖上最閃耀的新星

雖然“德欽梅里葡萄酒產(chǎn)區(qū)”作為官方名稱在2024年才正式確立，但它的故事，早已以“香格里拉”之名，被業(yè)界傳頌多年。

2000年，基于對(duì)本地獨(dú)特自然稟賦的洞察，德欽縣啟動(dòng)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。次年，在云嶺布村與燕門茨中試種的120畝葡萄，意外地在干熱河谷中表現(xiàn)出極高的掛果率，揭開了這片土地的巨大潛力——這里擁有“高海拔、強(qiáng)日照、大溫差、無污染”的典型風(fēng)土特征：年日照時(shí)數(shù)高達(dá)2000小時(shí)-2600小時(shí)，晝夜溫差超過15℃，砂巖類棕褐土透氣性極佳，冬季無需埋土防寒，葡萄藤得以自然休養(yǎng)與生長(zhǎng)。

此后，德欽縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)模式隨之逐步建立。2002年，德欽縣與云南紅酒業(yè)集團(tuán)合作，推出“公司+農(nóng)戶+基地”的發(fā)展機(jī)制；2005年，德欽縣與金東集團(tuán)旗下的香格里拉酒業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期合作，形成了以“香格里拉”品牌為依托的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

隨著葡萄基地逐漸擴(kuò)展至海拔1700米–3000米的多元地塊，梅里產(chǎn)區(qū)展現(xiàn)出驚人的品種適應(yīng)性，成功種植包括赤霞珠、霞多麗、西拉、雷司令在內(nèi)的16個(gè)葡萄品種，不同微氣候帶來風(fēng)格各異的果實(shí)表現(xiàn)。

對(duì)此，貝丹德梭酒評(píng)家創(chuàng)始人、國(guó)際酒評(píng)大師米歇爾·貝丹在接受《華夏酒報(bào)》記者專訪時(shí)指出：“在梅里，盡管葡萄產(chǎn)量有限，卻能釀造出復(fù)雜度極高的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，這得益于由板巖或花崗巖構(gòu)成的獨(dú)特土壤，使得酒體中散發(fā)出胡椒的香氣，并展現(xiàn)出品種的純正特性，例如，赤霞珠、霞多麗和黑皮諾在這里都有不錯(cuò)的表現(xiàn)?！?/p>

為推動(dòng)質(zhì)量躍升，2024年，德欽縣出臺(tái)“一縣一業(yè)”葡萄酒產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)政策，依托“控產(chǎn)提升、轉(zhuǎn)型補(bǔ)助、嫁接改造、企業(yè)流轉(zhuǎn)”四大舉措優(yōu)化產(chǎn)能結(jié)構(gòu)。至2025年，全縣葡萄種植面積已近7000畝，覆蓋7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1709戶農(nóng)戶，年產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄4700噸，工業(yè)產(chǎn)值突破1.5億元。更引人注目的是，其中，4000畝葡萄園已通過有機(jī)認(rèn)證。

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)陶永勝指出，橫跨滇川藏的大香格里拉地區(qū)，地形與氣候極其多樣，理論上可釀造出世界上任何一種風(fēng)格的葡萄酒。而梅里，正是其中最具代表性的潛力產(chǎn)區(qū)。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，梅里產(chǎn)區(qū)公布了首批三大“明星村莊”：升平鎮(zhèn)阿東村、佛山鄉(xiāng)江坡村、云嶺鄉(xiāng)斯農(nóng)村，它們以“村莊風(fēng)土單元”的形式，向世界展示微產(chǎn)區(qū)的特色，憑借獨(dú)特的土壤結(jié)構(gòu)、精細(xì)化種植與手工耕作，釀出低產(chǎn)量、高風(fēng)味物質(zhì)表達(dá)的精品酒款。

如今，德欽縣已形成“6家國(guó)際企業(yè)+24家精品酒莊”的產(chǎn)業(yè)集群，累計(jì)榮獲國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)超百項(xiàng)，并成功入選“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄”，獲頒中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。正如德欽縣委書記宋青云所說：“德欽葡萄酒凝聚著自然饋贈(zèng)與人民智慧，必將讓梅里雪山走進(jìn)更多人的心里，成為中國(guó)葡萄酒版圖上最閃耀的新星?！?/p>

不僅如此，為進(jìn)一步提升德欽葡萄酒文化價(jià)值和品牌傾向，推動(dòng)形成空間融通、內(nèi)涵延伸、功能互補(bǔ)的“葡萄酒＋商貿(mào)＋文化＋旅游康養(yǎng)”生態(tài)發(fā)展的新格局，德欽將葡萄酒與藏文化、雪山旅游深度融合，正式發(fā)布《德欽梅里葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒旅導(dǎo)圖》，引導(dǎo)游客在品鑒美酒的同時(shí)，感受百年葡萄種植歷史、藏族傳統(tǒng)釀酒技藝以及高原雪山的壯美風(fēng)景。

“梅里產(chǎn)區(qū)與周邊八個(gè)縣市接壤，邊界均為大江大河或雪山山脊，境內(nèi)98%都是山地，這種地貌，在世界范圍內(nèi)都是獨(dú)一無二的?！泵防锲咸丫飘a(chǎn)區(qū)顧問王昭博士這樣說道，“如果說云南是一只孔雀，那么，梅里就是孔雀尾屏上的明珠?！?/p>

的確，在世界葡萄酒話語長(zhǎng)期被傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)主導(dǎo)的背景下，梅里產(chǎn)區(qū)的價(jià)值，恰恰源于它極致的“反差”——它用險(xiǎn)峻的山地、巨大的海拔落差和純凈的生態(tài)系統(tǒng)，重新定義了優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的可能性。因此，我們看到，德欽梅里產(chǎn)區(qū)正以“小眾、精品、高端”的姿態(tài)，憑借其不可復(fù)制的雪域風(fēng)土與人文積淀，在世界葡萄酒版圖上清晰而堅(jiān)定地鐫刻下來自中國(guó)的品質(zhì)印記。

雪線之下，挑戰(zhàn)與榮耀同生

但如同每一枚硬幣都有其兩面，極致的風(fēng)土在賦予其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

高海拔陡峭地塊決定了梅里產(chǎn)區(qū)葡萄種植必須完全依賴人工，機(jī)械化無從談起。加之可耕作土地面積有限，導(dǎo)致難以形成規(guī)?；慨a(chǎn)，再疊加交通受限、生產(chǎn)成本持續(xù)高企，使得云南葡萄酒的價(jià)格始終居高不下。

而這種高成本、高定價(jià)的模式，在消費(fèi)市場(chǎng)中引發(fā)了截然不同的評(píng)價(jià)。有經(jīng)銷商坦言，成本高企并不能直接成為產(chǎn)品高定價(jià)的理由，盡管梅里葡萄酒的品質(zhì)已在國(guó)際賽事中屢獲認(rèn)可，但若放到同一價(jià)格帶中與國(guó)際知名產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，其品牌認(rèn)知度和消費(fèi)者信任度仍存差距。想要說服市場(chǎng)，必須拿出比“高海拔”更具象的“唯一性敘事”——否則，再漂亮的雪山標(biāo)簽，也抵不過消費(fèi)者心里那句潛臺(tái)詞：“我憑什么為你買單？”

但當(dāng)《華夏酒報(bào)》記者在高海拔、陡坡連綿的葡萄園中艱難跋涉、頭昏腦漲、呼吸困難之時(shí)，才真正體會(huì)到何為“高原代價(jià)”。酒標(biāo)上那一串海拔數(shù)字，或許不再只是營(yíng)銷話術(shù)，而更像一張“生態(tài)發(fā)票”——每一筆消費(fèi)，都有跡可循地留在這片雪線之下的土地上。一位莊主告訴記者：“如果我們的酒比波爾多貴，那就讓它貴得有理——貴在我們守護(hù)山坡不崩塌，貴在多元民族文化的交融，貴在消費(fèi)者所品味的每一口，都仿佛把雪山的邊界往后推了0.1毫米?！?/p>

恰恰是因?yàn)楦咴L(fēng)土的稀缺性與不可復(fù)制的釀造環(huán)境，梅里注定無法走通“量平價(jià)優(yōu)”的大眾路線。但想要真正實(shí)現(xiàn)“世界的梅里”，僅靠酒莊的努力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，更需一套系統(tǒng)性、跨部門的產(chǎn)區(qū)建設(shè)體系作為支撐。

正如國(guó)際葡萄酒評(píng)酒會(huì)裁判、著名葡萄酒專家郭松泉所建議的：“要打造‘世界的梅里’，必須推動(dòng)全區(qū)政府部門聯(lián)動(dòng)協(xié)作?！彼e例道，史志辦應(yīng)挖掘整理產(chǎn)區(qū)的歷史與文化資料；交通局需保障旅游線路暢通；氣象局與土地局則要分別提供氣候數(shù)據(jù)和精準(zhǔn)地形圖；農(nóng)業(yè)局更應(yīng)統(tǒng)籌全局，推進(jìn)資源整合等。

他強(qiáng)調(diào)，梅里產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)立足于“美酒、美食、美景”的三產(chǎn)融合，不僅專注于葡萄的種植與葡萄酒的釀造，更要整合區(qū)域內(nèi)一切獨(dú)特資源，打造世界獨(dú)有的產(chǎn)區(qū)形象。通過系統(tǒng)梳理和提煉與其他產(chǎn)區(qū)的差異化優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的創(chuàng)新與突破?！拔覀兤诖迥瓿跻姵尚В暾嬲删鸵粋€(gè)‘世界的梅里’。”郭松泉如是說道。

“在法國(guó)，頂級(jí)的葡萄酒往往超越了單一品種的表達(dá)范疇。”米歇爾·貝丹表示，葡萄酒之所以能夠彰顯風(fēng)土特質(zhì)，源于對(duì)葡萄品種的深度探究，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)地域特征的精準(zhǔn)詮釋。這或許將成為中國(guó)頂級(jí)葡萄酒未來的發(fā)展方向——不必仿效他人（釀酒工藝的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)除外），而應(yīng)探尋自身獨(dú)特的發(fā)展道路，通過精確傳達(dá)產(chǎn)地特性來塑造獨(dú)特風(fēng)格。但要達(dá)成精確的風(fēng)土表達(dá)，全球都要遵循同一原則：必須在葡萄園中選用最優(yōu)質(zhì)的克隆品種，并在葡萄達(dá)到完美成熟度時(shí)進(jìn)行采摘。這盡管聽起來簡(jiǎn)單，實(shí)際操作卻復(fù)雜又充滿挑戰(zhàn)。

無論如何，德欽梅里產(chǎn)區(qū)已經(jīng)用二十年的時(shí)間，把許多“不可能”釀進(jìn)了風(fēng)土，將險(xiǎn)峻地勢(shì)轉(zhuǎn)化為風(fēng)味美學(xué)，將海拔難題升華為品質(zhì)宣言。它或許難以成為產(chǎn)量上的巨人，卻注定會(huì)站在家門口，登上世界的舞臺(tái)。

編輯：閆秀梅

校對(duì)：馬越

監(jiān)制：王玉秋

? ?

? ?