上班辛苦，多喝點雞湯補身體；胃不舒服，喝點白粥暖暖胃；生理期，喝點紅糖水補氣血。生活中，很多我們下意識就會想到的“健康”食物，可能并不如想象中營養(yǎng)價值那么高……

雞湯、骨頭湯并不能“大補”

你有沒有過這樣的經歷？生病了，家人給熬一鍋雞湯，還時刻提醒“營養(yǎng)都在雞湯里啦”。

其實，湯里最多的就是水分，其次就是脂肪，還有少量的蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)，大多數營養(yǎng)成分都沒有干物質的豐富，雞湯不如雞肉更有營養(yǎng)。

很多人認為骨頭湯能補鈣，有研究表明：哪怕是把骨頭湯高壓加熱2小時，也沒有多少鈣會溶解在骨頭湯里，更別提簡單熬煮骨湯了。反倒是脂肪、嘌呤和鈉含量都不低。

根據《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，18歲以上成人每天推薦的鈣攝入量是800毫克。如果想通過喝骨湯攝入足夠多的鈣，計算下來每天至少得喝80碗。

蜂蜜既不能養(yǎng)顏也不能瘦身

從營養(yǎng)的角度上來說，蜂蜜中75.6%的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，還有22%的水，少量脂肪蛋白質等，熱量高達321千卡/100克。

一湯勺蜂蜜約為20克，用來沖水服用會攝入近70千卡的熱量，差不多相當于吃1個大蘋果，并不能減肥瘦身。

蜂蜜也沒有美容養(yǎng)顏的功效，部分人還可能會導致痘痘大爆發(fā)。至于緩解便秘，并非對所有人都有作用。有果糖不耐受人群，可能會因為蜂蜜富含果糖而出現滲透性腹瀉，產生了蜂蜜能通便的錯覺。

米油營養(yǎng)價值一般

米油一般是指米粥熬好后，上面浮著的一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，可以理解為失水濃縮后的濃稠液體。很多人都覺得米油很有營養(yǎng)，堪比“參湯”，而且還能養(yǎng)胃。

米油雖然看著油汪汪的，但卻不是油。從營養(yǎng)上來看，米油中含有淀粉、水溶性蛋白質、游離氨基酸、礦物質、水溶性維生素等營養(yǎng)，且含量都較低，主要提供碳水化合物和水分。

米油中含有的這些營養(yǎng)都是米里面本身就有的，并不特別，不存在新的特殊保健成分，也不不會補充多少營養(yǎng)。

榨果汁不如直接吃水果

水果榨汁后營養(yǎng)成分略有損失，比如維生素C會降低。水果酸性越強，維生素C損失率越小。如果榨汁后丟掉渣子，膳食纖維也會進一步損失。

最關鍵的是水果榨汁后對血糖很不友好，原本新鮮水果中的糖都存在于細胞內，叫做“內源性糖”，榨汁后細胞壁被破壞，糖分都游離到細胞外，成了游離糖，游離糖很容易升高血糖。所以，喝果汁不如直接吃水果。

紅糖補血補鐵效果甚微

根據《中國食物成分表》，紅糖中的鐵含量為2.2毫克/100克，冰糖為1.4毫克/100克，白糖0.6毫克/100克。這樣比較來看，紅糖中的鐵確實比其他糖略勝一籌，但是紅糖中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收利用率差。

通常情況下，泡一杯紅糖水用1塊紅糖，約為5克，鐵的攝入量約為0.1毫克，這和一般成年女性每天18毫克的鐵需求量相差甚遠，營養(yǎng)上靠喝紅糖水補鐵補血效果并不大。

另外，紅糖和白糖一樣都屬于添加糖，要盡量減少攝入，喝多了不僅容易齲齒，也會增加發(fā)胖風險。

來源 | 科普中國、健康時報

編輯 | 李雪

責編 | 姜玉函

出品 | 民生周刊新媒體部

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