你是否也曾陷入這樣的循環(huán)：一邊痛恨薯片、奶茶不健康，一邊又在深夜的疲憊中忍不住下單；一邊為自己意志力薄弱而自責(zé)，一邊又對那些身材管理大師心生敬佩？

我們似乎默認(rèn)了一個前提：在這場與食欲激戰(zhàn)，損傷我們身體健康的戰(zhàn)爭中，錯的要么是垃圾食品，要么是我們自己。

但一篇發(fā)表在9月《食欲》雜志上的研究，如同投入湖面的一塊巨石，攪動了這看似清晰的對立。它引導(dǎo)我們?nèi)ヌ綄ひ粋€更深層、也更令人不安的真相——

當(dāng)誘惑是被精心設(shè)計出來攻擊人性弱點時，我們談?wù)摰淖钥亓?，還是一個公平的較量嗎？

一、你的看法，正在操縱你的食欲

利茲大學(xué)的科學(xué)家們做了一項巧妙的實驗。他們發(fā)現(xiàn)，驅(qū)動我們“吃到停不下來”的因素中，我們對食物的“看法”和“信念”，其影響力幾乎與食物本身的營養(yǎng)成分（熱量、脂肪等）旗鼓相當(dāng)。

而那個被我們當(dāng)作健康大敵的“超加工食品”（UPF）標(biāo)簽，在解釋“為什么我們會吃多”這個問題上，作用卻微乎其微。

我們一直以為“兇手”是那個名叫“垃圾食品”的惡棍，但證據(jù)卻指向了一個更隱秘的共犯——我們自己的大腦。當(dāng)我們給一種食物貼上“不健康”、“放縱”、“罪惡”的標(biāo)簽時，反而可能在心理上為過量食用它打開了方便之門。

這引出了第一個顛覆性的思考：

我們對食物的戰(zhàn)爭，很大程度上是一場心理戰(zhàn)。

但故事到這里，才剛剛開始。

二、最終，還是你自己的選擇

在探討心理因素的同時，一個無法回避的觀點始終矗立在那里，它堅實、有力，甚至有些嚴(yán)厲：嘴在你自己身上。

這種觀點認(rèn)為，無論食物如何誘人，環(huán)境如何嘈雜，最終做出“吃”這個決定的人，是你自己。社會上總有那些能抵御誘惑、保持健康的自律者，他們的存在本身，就證明了自控是可能的。

從這個角度看，超加工食品的問題，不過是“人類貪婪”的縮影。我們渴望廉價、方便和極致的美味，于是市場便生產(chǎn)出這樣的產(chǎn)品來滿足我們。這是一個供需的閉環(huán)，將所有責(zé)任都?xì)w咎于食品，無異于推卸我們作為消費者的選擇責(zé)任。

這個個人責(zé)任至上的論點，捍衛(wèi)了人類作為自由意志個體的尊嚴(yán)。

它提醒我們，人不是被動地接受環(huán)境擺布的木偶，我們擁有選擇的權(quán)利，也必須承擔(dān)選擇的后果。

這個觀點……在哲學(xué)上，無懈可擊。

三、在激流中游泳

然而，當(dāng)我們把鏡頭從審視“個體”拉遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向觀察“群體”時，一個令人困惑的現(xiàn)象出現(xiàn)了：為什么在近幾十年來，全球范圍內(nèi)的肥胖率和代謝疾病發(fā)病率都在飆升？難道是全人類的意志力集體退化了嗎？

行為心理學(xué)家們提供了一個震撼人心的比喻：意志力就像游泳技術(shù)。

在50年前，食品環(huán)境是一個平靜的泳池。食物天然、選擇有限，誘惑稀少。即便你游泳技術(shù)一般（意志力普通），也能輕松游到健康的對岸。

而今天，我們的食品環(huán)境是一條湍急的、充滿漩渦的河流。

激流是24小時無孔不入的便利店和外賣APP。

漩渦是食品工業(yè)耗費巨資研發(fā)的、精準(zhǔn)攻擊大腦獎勵中樞的“極樂點”配方（糖、脂肪、鹽的完美組合）。

暗流是現(xiàn)代生活巨大的壓力和不規(guī)律的作息，它們像水草一樣，不斷消耗和牽絆著我們本就有限的意志力。

在這條激流中，只有極少數(shù)意志力堪比奧運選手的“游泳健將”才能游刃有余。而大多數(shù)游泳技術(shù)普通的我們，哪怕拼盡全力，也只是在原地掙扎，甚至被沖向下游。

這時，一個靈魂拷問出現(xiàn)了：

我們是該站在岸上，指責(zé)那些在水中掙扎的人“為什么不好好游泳”，還是應(yīng)該去研究一下，這條河為什么變得如此危險？

四、這是一場“不對稱”的戰(zhàn)爭

現(xiàn)在，我們可以把所有的線索串聯(lián)起來了。

故事并非“垃圾食品 vs 個人意志”的二元對立。而是一個更復(fù)雜、也更真實的循環(huán)：

食品工業(yè)利用現(xiàn)代科技，創(chuàng)造出能系統(tǒng)性“繞過”我們天然飽腹感機制的超加工食品。它們不僅僅是“好吃”，更是被設(shè)計出來讓你的食欲“失控”的。

這些產(chǎn)品被投放到一個讓我們意志力不斷被消耗的現(xiàn)代環(huán)境中。

作為普通人，我們的生物本能和心理防線，在這樣精心設(shè)計且無處不在的“激流”面前，顯得不堪一擊。我們不得不發(fā)生“過食行為”。

然后，我們陷入深深的自責(zé)，并給這些食物和我們自己貼上“垃圾”的標(biāo)簽。而這項研究告訴我們，這種負(fù)罪感和標(biāo)簽化，可能反而加劇了下一次的失控。

所以，“垃圾食品不垃圾，你的食欲才垃圾？”，可能本身就是一個偽命題。

真相是：垃圾的，或許既不是食物，也不是你的食欲。而是一個將我們天然的食欲作為攻擊目標(biāo)，并從中獲利的、不對等的環(huán)境。

我們與食欲的戰(zhàn)爭，從一開始就不是一場公平的較量。我們不是在對抗一塊簡單的餅干，而是在對抗其背后一整套成熟的工業(yè)、心理學(xué)和營銷體系。

那么，我們該怎么辦？

答案不是放棄抵抗，也不是沉溺于自責(zé)。而是“帶著覺知去游泳”，就像那些“游泳健將”——身材管理大師一樣。

理解這條河流：承認(rèn)環(huán)境的挑戰(zhàn)性，不再因為偶爾的“被沖走”而徹底否定自己。減少自我攻擊，因為內(nèi)耗是意志力最大的敵人。

看清那些漩渦：學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，理解超加工食品是如何影響我們大腦和身體的。當(dāng)你下一次拿起它時，你看到的不再是單純的“美味”，而是它背后的設(shè)計邏輯。

尋找平靜的支流：主動為自己創(chuàng)造一個“微環(huán)境”。比如，不囤積零食，規(guī)劃購物清單，常備健康食物，保證充足睡眠以恢復(fù)意志力。

最終，我們追求的，不應(yīng)是在激流中成為那個筋疲力盡的游泳冠軍，而是擁有智慧，找到屬于自己的、那片可以從容前行的平靜水域。

參考文獻(xiàn)：

Finlayson, G., Allen, R., Baaij, A., Beaulieu, K., Buckland, N. J., Dakin, C., ... & Stubbs, R. J. (2025). Food-level predictors of self-reported liking and hedonic overeating: Putting ultra-processed foods in context. Appetite, 108029. DOI: 10.1016/j.appet.2025.108029