秋分到了，天氣一轉(zhuǎn)涼，很多人就摩拳擦掌，準(zhǔn)備用一頓頓火鍋、烤肉來(lái)“慰勞”自己，正所謂秋天貼秋膘，正當(dāng)好時(shí)節(jié)！

然而，事實(shí)上，很多人都沒(méi)吃對(duì)……

那么，如何貼秋膘？怎么補(bǔ)呢？有什么禁忌和講究？一起來(lái)看看！

一、“貼秋膘”的由來(lái)

在古代，農(nóng)業(yè)是社會(huì)的基礎(chǔ)。春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，人們的生活節(jié)奏完全跟著自然的節(jié)拍走。夏天天氣炎熱，農(nóng)活又重，人的體力消耗大，加上食欲不振，很容易掉體重，古人稱(chēng)之為“苦夏”。

好不容易熬到秋天，天氣涼爽了，繁忙的夏收秋種也告一段落。最關(guān)鍵的是，糧食豐收了，倉(cāng)庫(kù)里有了余糧。

人們自然想著要吃點(diǎn)好的，把夏天掉的肉補(bǔ)回來(lái)，增強(qiáng)體質(zhì)，以應(yīng)對(duì)接下來(lái)的寒冷冬天，這就是“貼秋膘”最原始的由來(lái)。它是一種在物質(zhì)相對(duì)匱乏時(shí)期，基于農(nóng)耕文明的智慧養(yǎng)生法。

所以，它的核心是“補(bǔ)虛”，是針對(duì)能量消耗大、體重下降的人群的階段性、有針對(duì)性的進(jìn)補(bǔ)，而不是全民無(wú)差別的“吃喝狂歡”。

二、如何科學(xué)地“貼秋膘”呢？

既然要補(bǔ)，就得補(bǔ)對(duì)。老祖宗講究的是“補(bǔ)而不膩，溫而不燥”。

秋分時(shí)節(jié)，氣候干燥（中醫(yī)稱(chēng)之為“秋燥”），人體容易口干、咽干、皮膚干，切忌大魚(yú)大肉。如果一上來(lái)就大吃油膩、辛辣的食物，無(wú)異于“火上澆油”，容易導(dǎo)致更多身體不適癥狀。

正確的做法是重在“平補(bǔ)”和“清補(bǔ)”。

1.可多吃滋陰潤(rùn)燥的食物

梨、銀耳、百合、山藥等都是秋季不錯(cuò)的食物選擇。一碗銀耳百合羹，勝過(guò)一碗麻辣湯。

2.適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白

可以選擇脂肪含量較低的肉類(lèi)，如雞肉、鴨肉、魚(yú)肉、瘦牛肉等。鴨肉性涼，尤其適合秋燥時(shí)節(jié)食用。

3.主食粗細(xì)搭配

做飯時(shí)，偶爾可以加入一些紅豆、花生、紅棗等一起蒸，既能健脾，又能補(bǔ)充能量，也不會(huì)過(guò)于滋膩。

進(jìn)補(bǔ)前可以先喝點(diǎn)“開(kāi)路湯”。比如用山藥、小米、南瓜等健脾胃的食材，煲點(diǎn)粥或湯，讓脾胃慢慢適應(yīng)，然后再逐漸增加營(yíng)養(yǎng)。

三、哪些人不適合“貼秋膘”？

以下幾類(lèi)朋友，秋分時(shí)節(jié)要管住嘴，千萬(wàn)別盲目跟風(fēng)“貼秋膘”：

1.脾虛濕重的人

這類(lèi)人常表現(xiàn)為身體困重、乏力、食欲不振等，如果再大吃大喝，尤其是油膩厚味的食物，會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，越補(bǔ)越不舒服。

2.老年人及慢性病患者

很多老年人脾胃功能減弱，且患有慢性病。盲目貼秋膘，攝入過(guò)多脂肪、嘌呤和鹽分，極易引起疾病復(fù)發(fā)或加重。飲食應(yīng)以清淡、易消化、營(yíng)養(yǎng)均衡為原則。

3.體重超標(biāo)的人

如果“膘”體都超標(biāo)了，就不需要再“貼”了！當(dāng)務(wù)之急是控制體重、均衡飲食、加強(qiáng)鍛煉。否則再貼下去，健康風(fēng)險(xiǎn)就更大了。

四、讀書(shū)君說(shuō)

說(shuō)到底，“貼秋膘”是古人在特定歷史條件下形成的習(xí)俗。如今我們物質(zhì)極大豐富，很多人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而非不足。因此，這個(gè)習(xí)俗傳到如今，更多的是一種文化上的“老講究”，提醒我們到了秋天要注意養(yǎng)生。我們真正要學(xué)的不是拼命吃肉囤膘，而是“跟著季節(jié)調(diào)理身體”。

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