北京
日常飲食中我們一般吃雞蛋比較多，但有些中老年人卻不敢吃雞蛋，尤其是蛋黃，覺(jué)得會(huì)增加膽固醇，影響血脂。今天要給大家推薦另一種蛋，別看它小小一顆，膽固醇含量比雞蛋更低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可比雞蛋要高，還有著“動(dòng)物人參”的美譽(yù)！它就是——鵪鶉蛋。
中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉蛋有健脾補(bǔ)腎、滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)益氣血、強(qiáng)筋骨等功效，病后體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當(dāng)做食療滋補(bǔ)之品。01
健腦益智
鵪鶉蛋中的卵磷脂、腦磷脂等成分含量是雞蛋的3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)常攝入有助于提高記憶力，減少腦細(xì)胞凋亡，強(qiáng)健大腦功能。對(duì)于經(jīng)常用腦的腦力工作者以及兒童、青少年、老人來(lái)說(shuō)，每天吃幾顆鵪鶉蛋有較好的補(bǔ)腦益智功效。
鵪鶉蛋與雞蛋一樣同樣含有豐富的蛋白質(zhì)。每100克鵪鶉蛋含有約12.8克的蛋白質(zhì)，跟雞蛋基本相同。
所以從蛋白質(zhì)的含量上看，兩者相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源。但鵪鶉蛋的膽固醇含量(每100g/515mg)略低于雞蛋(白皮)，所以是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的不錯(cuò)選擇。
鵪鶉蛋中的維生素A含量大約是雞蛋的1.3倍，常吃可明目護(hù)眼、預(yù)防眼睛干澀、減少眼部疲勞，對(duì)保護(hù)視力有一定作用。
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