秋風(fēng)起，胃口開。每到這個(gè)季節(jié)，總想找些既暖胃又滋養(yǎng)的吃食。那天偶然試做了一道山藥肉丸燜娃娃菜，沒想到一鍋端上桌，香氣四溢，瞬間就被家人搶了個(gè)精光。

這菜的妙處，首先在于食材的搭配。肉餡兒扎實(shí)飽滿，淮山藥清甜軟糯，倆者攪和在一起，竟是出奇的和諧。肉香中裹著山藥的細(xì)膩，口感頓時(shí)豐富起來。底下墊著的娃娃菜，經(jīng)過慢火燜煮，既吸足了肉汁的醇厚，又保留著自身的清甜，一軟一脆，相得益彰。

淮山藥是個(gè)好東西，健脾養(yǎng)胃，秋日吃來正合適。它口感綿密，和肉餡兒一同入口，既化解了油膩，又平添了幾分溫潤。娃娃菜則清清淡淡，恰能中和肉的厚重，讓整道菜吃起來毫不膩口。這一搭，不僅是味覺的享受，更是體貼腸胃的巧妙安排。

最讓我喜歡的是它的簡(jiǎn)單與隨性。一鍋出菜，省時(shí)省力，卻又不失精致。掀開蓋子的那一刻，熱氣騰騰，肉香混著菜香直往鼻子里鉆，讓人忍不住就想盛上一大碗白米飯。蔥花的點(diǎn)綴更是點(diǎn)睛之筆，綠油油的撒在上頭，既好看，又添了一股清新的香氣。

說起來，這鍋菜似乎有著神奇的凝聚力。每次做它，家人總會(huì)不自覺地圍坐過來，你一筷我一勺，不知不覺就聊開了。熱乎乎的食物下肚，身心都暖了，連日的疲累仿佛也隨之消散。它算不上什么大菜，卻自有一番溫馨的家的味道。

秋意漸濃，不妨也試試這樣一鍋簡(jiǎn)單卻豐盛的滋味。食材樸素，做法簡(jiǎn)單，卻能吃出滿滿的幸福感。美食當(dāng)前，生活可愛，大抵如此。

【制作配料】肉餡兒400克 淮山藥200克 生抽1勺 老抽一丟丟 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺 淀粉2小勺 大蔥碎半根 娃娃菜1顆

【制作方法】

1、準(zhǔn)備肉餡兒，加入這些調(diào)料：生抽1勺老抽一丟丟白胡椒粉適量姜粉適量海鹽1勺淀粉2小勺，攪拌至上勁；

2、淮山藥去皮后洗凈拍碎，然后加在肉餡兒里，同時(shí)也加入大蔥碎，剛剛鹽加少了，再補(bǔ)點(diǎn)鹽進(jìn)去，順時(shí)針攪拌至上勁；

3、砂鍋底部鋪上一層娃娃菜或者白菜，加點(diǎn)鹽和生抽簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)底味；

4、再把剛剛調(diào)好的肉餡兒鋪上去；可以少加一點(diǎn)的清水進(jìn)去，防止剛剛燒的時(shí)候干鍋；

5、蓋上蓋子小火燜10分鐘左右，出鍋撒點(diǎn)蔥花即可；這個(gè)菜簡(jiǎn)單好做，味道也很好，多吃健脾養(yǎng)胃易消化，搭配白菜或者娃娃菜一起燜，口感更加豐富，營養(yǎng)更加均衡，你們一定要去試試！特別適合秋天養(yǎng)胃吃！

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