咱常聽老人說“入秋三分虛”，可不是嘛！這時(shí)候光把厚衣服找出來穿上沒用，吃不對(duì)照樣渾身不得勁——我前陣子就總覺得口干舌燥，蹲廁所半天不出來，飯也沒胃口扒拉，后來試了三樣家常吃食，居然就調(diào)過來了。就是白蘿卜絲煎蛋湯潤腸、雪梨紅棗銀耳羹降火、胡蘿卜山藥排骨湯健脾，換著花樣做，特適合秋天。你別覺得這幾樣簡單就瞎糊弄，我踩過好幾次坑，細(xì)節(jié)沒注意，要么沒味兒要么沒效果，差得遠(yuǎn)呢！

先說說白蘿卜絲煎蛋湯，這湯做起來快，潤腸還特明顯。

選白蘿卜得挑表皮光溜、掂著沉的，水分足。去皮后切成絲。

雞蛋我一般打三個(gè)，一個(gè)個(gè)煎好后盛出備用。

鍋留底油，油熱下入蒜米炒香，然后下入蘿卜絲，炒軟后加適量鹽，倒入開水，再把煎好的雞蛋倒入鍋中。

煮個(gè)兩分鐘差不多了，放點(diǎn)雞精，再撒一丟丟白胡椒粉，最后撒上蔥花就可以出鍋了。對(duì)了，這湯一定得喝熱的才管用！我每次熱湯下肚，都覺得腸子跟著暖起來，通暢多了。我媽之前秋天總便秘，喝了兩次這湯，第二天就說舒服了，比吃那些亂七八糟的東西管用多了。

然后是雪梨紅棗銀耳羹，秋天一上火就喉嚨疼、嘴巴干，喝這個(gè)正好。

煮銀耳跟熬粥似的，急不得，得小火慢慢燉，不然外面爛了里面還是硬芯子，白費(fèi)勁。銀耳提前泡一個(gè)鐘頭，泡開了把黃色的根蒂剪掉，撕成小朵——越碎越好，我之前撕得老大塊，燉了倆小時(shí)還是沒多少膠，后來改成小朵，燉一個(gè)半鐘頭就黏糊糊的，膠全出來了。

雪梨切成塊；紅棗選肉厚的，去核了跟雪梨、銀耳一起放進(jìn)鍋里，加夠清水——得沒過所有食材還多一點(diǎn)，因?yàn)闊醯臅r(shí)間長，水會(huì)蒸發(fā)，別到時(shí)候燉一半沒水了，糊鍋就糟了。

大火燒開后轉(zhuǎn)最小火，蓋著蓋子燉，中間別老開蓋，熱氣跑了出膠就慢了。快好的時(shí)候加少許冰糖，別加太早啊，加早了銀耳不容易爛。哦對(duì)了，有人喜歡加蓮子或者百合，也成，但我覺得原味就挺好，清甜不膩，喝著舒服。這羹放涼了也能喝，但秋天還是喝溫的好，我上次上火喉嚨疼，喝了三天，就不燥了，特管用。

最后說胡蘿卜山藥排骨湯，秋天沒胃口還想補(bǔ)補(bǔ)，就做這個(gè)，健脾還暖身。

排骨選肋排，洗干凈了別直接煮——我之前就這么干，煮出來一股子腥味，后來聽鄰居說用料酒和姜片腌十分鐘，試了下真的不腥了，肉質(zhì)還嫩。然后燒一鍋開水，把排骨放進(jìn)去焯一下，水開了撇掉浮沫，再煮兩分鐘撈出來，用溫水沖干凈，別用涼水啊，不然排骨肉質(zhì)會(huì)變柴，咬著費(fèi)勁。

山藥選面山藥，就是煮軟了粉糯的那種。去皮的時(shí)候可得小心，別蹭到黏液，我上次沒注意，胳膊癢了半天，后來每次都戴手套。去皮后切成滾刀塊，泡在清水里，防止氧化變黑，不然煮出來黑乎乎的，看著就沒胃口。胡蘿卜去皮切塊，和排骨、山藥一起放進(jìn)砂鍋里，加足量溫水，再放兩片姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)鐘頭左右。

對(duì)了，燉排骨的時(shí)候別放太多調(diào)料，就姜片就行，等快好的時(shí)候再加鹽，這樣排骨的鮮味才不會(huì)跑掉。之前聽朋友說，哈佛大學(xué)好像有研究說根莖類蔬菜和肉類一起燉，營養(yǎng)更容易吸收，不管真的假的，這湯是真好喝——山藥粉糯，胡蘿卜帶甜，排骨也香。燉的時(shí)候別著急開蓋，小火慢燉一會(huì)兒，排骨才爛乎，老人小孩都能吃。我家娃秋天不愛吃飯，喝這個(gè)湯能多扒半碗米飯，比哄著喂強(qiáng)多了。

老話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，秋天吃對(duì)這幾樣，比瞎買那些補(bǔ)品強(qiáng)多了，而且做法都簡單，我剛開始學(xué)做飯的時(shí)候，就常做這幾樣，沒失敗過。

你要是覺得有用，就試試做，做完覺得好，轉(zhuǎn)給身邊朋友也成，好東西分享著才有意思。記得收藏起來啊，不然下次想做又找不著了！入秋了，好好吃飯比啥都強(qiáng)，別等渾身不舒服了才想起調(diào)，早吃早舒坦！咱常聽老人說“入秋三分虛”，可不是嘛！這時(shí)候光把厚衣服找出來穿上沒用，吃不對(duì)照樣渾身不得勁——我前陣子就總覺得口干舌燥，蹲廁所半天不出來，飯也沒胃口扒拉，后來試了三樣家常吃食，居然就調(diào)過來了。就是白蘿卜絲煎蛋湯潤腸、雪梨紅棗銀耳羹降火、胡蘿卜山藥排骨湯健脾，換著花樣做，特適合秋天。你別覺得這幾樣簡單就瞎糊弄，我踩過好幾次坑，細(xì)節(jié)沒注意，要么沒味兒要么沒效果，差得遠(yuǎn)呢！

先說說白蘿卜絲煎蛋湯，這湯做起來快，潤腸還特明顯。

選白蘿卜得挑表皮光溜、掂著沉的，水分足。去皮后切成絲。

雞蛋我一般打三個(gè)，一個(gè)個(gè)煎好后盛出備用。

鍋留底油，油熱下入蒜米炒香，然后下入蘿卜絲，炒軟后加適量鹽，倒入開水，再把煎好的雞蛋倒入鍋中。

煮個(gè)兩分鐘差不多了，放點(diǎn)雞精，再撒一丟丟白胡椒粉，最后撒上蔥花就可以出鍋了。對(duì)了，這湯一定得喝熱的才管用！我每次熱湯下肚，都覺得腸子跟著暖起來，通暢多了。我媽之前秋天總便秘，喝了兩次這湯，第二天就說舒服了，比吃那些亂七八糟的東西管用多了。

然后是雪梨紅棗銀耳羹，秋天一上火就喉嚨疼、嘴巴干，喝這個(gè)正好。

煮銀耳跟熬粥似的，急不得，得小火慢慢燉，不然外面爛了里面還是硬芯子，白費(fèi)勁。銀耳提前泡一個(gè)鐘頭，泡開了把黃色的根蒂剪掉，撕成小朵——越碎越好，我之前撕得老大塊，燉了倆小時(shí)還是沒多少膠，后來改成小朵，燉一個(gè)半鐘頭就黏糊糊的，膠全出來了。

雪梨切成塊；紅棗選肉厚的，去核了跟雪梨、銀耳一起放進(jìn)鍋里，加夠清水——得沒過所有食材還多一點(diǎn)，因?yàn)闊醯臅r(shí)間長，水會(huì)蒸發(fā)，別到時(shí)候燉一半沒水了，糊鍋就糟了。

大火燒開后轉(zhuǎn)最小火，蓋著蓋子燉，中間別老開蓋，熱氣跑了出膠就慢了?？旌玫臅r(shí)候加少許冰糖，別加太早啊，加早了銀耳不容易爛。哦對(duì)了，有人喜歡加蓮子或者百合，也成，但我覺得原味就挺好，清甜不膩，喝著舒服。這羹放涼了也能喝，但秋天還是喝溫的好，我上次上火喉嚨疼，喝了三天，就不燥了，特管用。

最后說胡蘿卜山藥排骨湯，秋天沒胃口還想補(bǔ)補(bǔ)，就做這個(gè)，健脾還暖身。

排骨選肋排，洗干凈了別直接煮——我之前就這么干，煮出來一股子腥味，后來聽鄰居說用料酒和姜片腌十分鐘，試了下真的不腥了，肉質(zhì)還嫩。然后燒一鍋開水，把排骨放進(jìn)去焯一下，水開了撇掉浮沫，再煮兩分鐘撈出來，用溫水沖干凈，別用涼水啊，不然排骨肉質(zhì)會(huì)變柴，咬著費(fèi)勁。

山藥選面山藥，就是煮軟了粉糯的那種。去皮的時(shí)候可得小心，別蹭到黏液，我上次沒注意，胳膊癢了半天，后來每次都戴手套。去皮后切成滾刀塊，泡在清水里，防止氧化變黑，不然煮出來黑乎乎的，看著就沒胃口。胡蘿卜去皮切塊，和排骨、山藥一起放進(jìn)砂鍋里，加足量溫水，再放兩片姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)鐘頭左右。

對(duì)了，燉排骨的時(shí)候別放太多調(diào)料，就姜片就行，等快好的時(shí)候再加鹽，這樣排骨的鮮味才不會(huì)跑掉。之前聽朋友說，哈佛大學(xué)好像有研究說根莖類蔬菜和肉類一起燉，營養(yǎng)更容易吸收，不管真的假的，這湯是真好喝——山藥粉糯，胡蘿卜帶甜，排骨也香。燉的時(shí)候別著急開蓋，小火慢燉一會(huì)兒，排骨才爛乎，老人小孩都能吃。我家娃秋天不愛吃飯，喝這個(gè)湯能多扒半碗米飯，比哄著喂強(qiáng)多了。

老話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，秋天吃對(duì)這幾樣，比瞎買那些補(bǔ)品強(qiáng)多了，而且做法都簡單，我剛開始學(xué)做飯的時(shí)候，就常做這幾樣，沒失敗過。

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