9月21日

貴州遵義市

食品藥品安全委員會辦公室

通報(bào)貴州習(xí)水疑似食物中毒事件

通報(bào)全文如下：

9月17日晚21時(shí)30分，習(xí)水縣政府接到縣衛(wèi)生健康局報(bào)告，有患者在縣人民醫(yī)院就診過程中反映，近日食用“三明治”糕點(diǎn)后出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、腹瀉等癥狀。經(jīng)組織衛(wèi)健、疾控、市場監(jiān)管、公安等部門排查，患者反映食用的“三明治”糕點(diǎn)為習(xí)水縣麥可美加樂食品廠生產(chǎn)，9月15日至17日在該企業(yè)位于習(xí)水縣城的8家自營門店銷售，共向137人零售三批次“三明治”糕點(diǎn)142單、181個，有187人食用過該糕點(diǎn)。

遵義市委、市政府于9月17日當(dāng)晚安排成立工作組開展醫(yī)療救治和調(diào)查處置工作，在醫(yī)院開設(shè)就醫(yī)綠色通道，組建市縣聯(lián)合醫(yī)療專家組對近日食用“三明治”糕點(diǎn)的患者進(jìn)行診治；主動聯(lián)系購買食用過該三批次“三明治”糕點(diǎn)的人員，到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查、診斷和治療。截至9月21日下午17時(shí)，住院觀察治療136人（含學(xué)生89人，學(xué)齡前兒童10人），患者癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱、腹痛、腹瀉，病情體征穩(wěn)定。經(jīng)省、市、縣疾控專家調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室檢測，判定患者病癥由沙門氏菌污染“三明治”糕點(diǎn)引起。

市場監(jiān)管部門已于9月17日晚對生產(chǎn)原材料及剩余成品進(jìn)行查封扣押，對樣品進(jìn)行采集送檢，并責(zé)成涉事食品廠及8家自營門店停止生產(chǎn)經(jīng)營。市場監(jiān)管、衛(wèi)健、公安等部門正在對該事件依法調(diào)查，將嚴(yán)格按照調(diào)查結(jié)果對涉事企業(yè)及相關(guān)責(zé)任人員依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。

沙門氏菌被稱為餐桌上的“潛伏高手”

主要因?yàn)樗哂袠O強(qiáng)的生存能力

和難以察覺的污染特性

●繁殖迅速：37℃下，沙門氏菌每20分鐘就能分裂一次，6小時(shí)可繁殖超百萬倍！

●低溫存活：4℃冷藏下，沙門氏菌可存活數(shù)周；-20℃冷凍下，甚至能存活數(shù)月！

●無痕“作案”：沙門氏菌潛伏在生蛋液、生肉、生奶等動物性食品之中，被沙門氏菌污染后的食物不會出現(xiàn)變色變味的情況，因此很難通過常規(guī)感官判斷食物是否已被沙門氏菌污染，大大增加了感染風(fēng)險(xiǎn)。

●健康威脅：感染沙門氏菌后，不同類型的菌有的引起急性腸胃炎，有的導(dǎo)致敗血癥，可能威脅生命！

預(yù)防沙門氏菌感染

記住食品安全“五原則”（WHO推薦）

●保持清潔：在制備食物前、制備過程中以及進(jìn)食前，要徹底洗手；果蔬用流水沖洗。

●生熟分開：生食（如肉類、海鮮）與熟食需分開放置，分別使用專用刀具和砧板。

●徹底煮熟：烹飪時(shí)，肉類中心溫度要超過70℃并維持2分鐘，雞蛋需蛋黃完全凝固方可食用。避免食用生鮮或未熟的食品，如生魚片、溏心蛋、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品。

●安全儲存：熟食在室溫下放置不超過2小時(shí)，應(yīng)及時(shí)置于≤4℃的環(huán)境下冷藏；此外，冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，冷藏過的食物需要復(fù)熱后再食用。

●安全原料：選擇新鮮無腐敗的食材，飲用水需達(dá)標(biāo)，果蔬需充分清洗。

轉(zhuǎn)發(fā)提醒家人

千萬要注意飲食安全

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來源：綜合央視網(wǎng)

編輯：林淑婷

審核：黃美輝、陳靜