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（來源：上觀新聞）

“風(fēng)波不信菱枝弱，月露誰教桂葉香?！薄吧钐幏N菱淺種稻，不深不淺種荷花?！薄傲馊~縈波荷飐風(fēng)，荷花深處小船通?！薄傲馔父∑季G錦池，夏鶯千囀弄薔薇?！薄∠罄铮孟窈傲狻弊值慕?jīng)典古詩特別多，菱角也是歷代文人墨客最喜歡描繪稱頌的水生植物。

夏轉(zhuǎn)秋，恰是江南吃菱角的好時(shí)節(jié)。菱的果實(shí)可生吃，嫩菱為上品，有水果的脆甜；若熟食則以老菱為佳，肉質(zhì)潔白如玉。長三角地區(qū)水網(wǎng)密布，是菱的主要產(chǎn)地。當(dāng)然，很多上海人喜歡的是嘉興南湖菱，每次去游玩總要帶幾袋回來。它的外形圓潤無角，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。

上海說唱《金陵塔》開篇就唱“四秀才吃菱肉剝菱殼，菱殼摜了壁角落”。菱角入菜或熱炒或涼拌。蔥油嫩菱是最常見的吃法，作為時(shí)鮮貨很上得了臺(tái)面。老菱燒肉、老菱燒雞、老菱煲老鴨湯，道道都是令人垂涎的硬菜。菱肉磨成粉是很好的替代糧?！傲夥鄹鈨簼櫱胰?，清新可口意難休。甜香恰似春朝露，入口方知美韻留?！绷夥鄹馐悄戏降貐^(qū)傳統(tǒng)的特色糕點(diǎn)，《紅樓夢(mèng)》里多次有吃菱粉糕的橋段，也被賈府視為拿得出手的饋贈(zèng)茶點(diǎn)。我在山東的微山湖品嘗過菱米酒，是用湖中的菱角為主要原料釀制的，不像一般的米酒那么甜，但酒感更純，后勁也似乎更大些。

蘇東坡在杭州任知州時(shí)，曾疏浚西湖并推廣菱角種植，為后人留下了“西湖菱角”的盛景。魯迅在《朝花夕拾·小引》里感嘆故鄉(xiāng)的菱角、羅漢豆、茭白、香瓜等“都是極其鮮美可口的，都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑”。

其實(shí)，菱角的“蠱惑”豈止于思鄉(xiāng)，更在于給人特有的啟迪——生于淺塘深湖，不爭牡丹的艷麗，不奪梅蘭的清名，卻以柔韌枝蔓扎根水域，用清甜果實(shí)滋養(yǎng)人間。

原標(biāo)題：《菱角的“蠱惑”丨新民隨筆》

欄目編輯：郁晶陶 題圖來源：新華社

來源：作者：新民晚報(bào) 王蔚