在美食的世界里，總有那么一些菜肴，它們的魅力大到仿佛能沖破一切束縛，讓你為了它們甘愿“犯天條”。每當(dāng)精心烹制這些美味，家里的米飯就注定要被“洗劫一空”?，F(xiàn)在，就為大家揭開這8道超級下飯神菜的神秘面紗，分享它們的詳細做法。

糖醋里脊

【食材】

豬里脊300克、雞蛋1個取蛋清）、土豆淀粉2勺、番茄醬1勺、白糖1勺、香醋1勺、生抽1勺、白芝麻少許、鹽少許、料酒1勺、黑胡椒少許

【做法】

1.豬里脊切粗條，用清水泡10分鐘去血水，撈出瀝干；加少許鹽、1勺料酒、少許黑胡椒，抓勻腌制20分鐘；

2.調(diào)面糊：在碗中放入2勺土豆淀粉，接著放入1個蛋清，再放入1勺食用油，然后加少許清水將其攪勻，之后把里脊條放入其中，裹勻；

3.鍋中倒入油當(dāng)油溫達到六成熱的時候，將里脊條放入，炸至其金黃且酥脆，之后撈出，把油控干；

4.另起鍋放少許油，加1勺番茄醬、1勺白糖、1勺香醋、1勺生抽，翻炒至醬汁濃稠；

5.將炸好的里脊條倒入鍋中，接著快速地進行翻拌，使里脊條均勻地裹滿醬汁，接下來撒上白芝麻就可以了，那酸甜酥脆的口感，瞬間就能讓盤子被清空！

紅燒獅子頭

食材：瘦肉400克、肥肉150克、冬筍1根、鹽1勺、蠔油2勺、老抽1勺、蔥姜末少許、冰糖20克、各種香料（桂皮、香葉、八角等）。

制作過程：

肥瘦肉分開剁成大顆粒狀，冬筍焯水后切末。

將肥瘦肉餡和冬筍末混合，加入鹽、蠔油、老抽、蔥姜末和一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。

將肉餡團成50克每個的大肉丸。

熱油至8成熱，放入肉丸小火炸2-3分鐘定型至表面金黃。

另起鍋，炒香冰糖和所有香料，加入大量清水燒開。

放入炸好的獅子頭，加入老抽，小火燜煮1小時即可。

辣炒雞翅尖

【食材】

雞翅尖300克、姜片少許、料酒1勺、干辣椒3個、蒜末1勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽少許、白芝麻適量

【做法】

1.雞翅尖加姜片、料酒焯水5分鐘，瀝干，

2.熱油爆香干辣椒、蒜末、豆瓣醬倒雞翅尖翻炒；

3.加所有調(diào)味炒入味，撒白芝麻即可。

辣炒豬心

食材準(zhǔn)備：

豬心1個、泡椒10個、青紅椒各1個、生姜1塊、大蒜4瓣

做法：

豬心處理：豬心切片，用鹽和料酒抓洗去腥。

爆炒底料：熱油爆香姜蒜、泡椒。

快速翻炒：倒入豬心大火爆炒1分鐘。

調(diào)味出鍋：加青紅椒、生抽、蠔油翻炒均勻。

南瓜蒸排骨

材料：排骨 300克；南瓜 300克；姜 3片；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；白胡椒粉 適量；細砂糖 1茶匙；鹽 適量；水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備排骨：排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，去血水。之后撈出，用廚房紙巾擦干水分。

2. 腌制排骨：在排骨中加入料酒、生抽、白胡椒粉，拌勻后腌制15分鐘，便于入味。

3. 切南瓜：南瓜去皮去籽，切成適當(dāng)大小的塊狀?？梢愿鶕?jù)個人喜好調(diào)整南瓜的大小。

4. 姜切片：姜切成薄片備用，用來去腥提香。

5. 鋪底：將切好的南瓜塊鋪在蒸盤底部，再把腌制好的排骨均勻地放在南瓜上面，姜片分散放在排骨上方。

6. 調(diào)味：在排骨和南瓜上撒上一茶匙細砂糖，適量的鹽，最后加入少量清水，覆蓋食材。這樣可以幫助南瓜更好地入味，并且保持濕潤。

7. 蒸制：蒸鍋加水燒開后，將蒸盤放入蒸鍋中，用中火蒸45分鐘。確保排骨熟透，南瓜軟糯即可。

蒜香干煸四季豆

食材配料：四季豆400g、蒜末3勺、干辣椒5個、生抽1勺、鹽適量、油適量

做法步驟：

1.四季豆摘洗干凈，切段，用沸水焯燙2分鐘瀝干。

2.熱鍋倒油，將蒜末和干辣椒炒香。

3.倒入四季豆，大火煸炒至表皮微皺。

4.加入生抽和鹽翻炒均勻，炒至四季豆全熟入味。

5.出鍋前再次翻勻，即可裝盤。

清炒西蘭花

食材：西蘭花 1 顆、蒜末、鹽、生抽少許。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘后洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水瀝干水分。

3. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。

4. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可。

鱸魚蒸蛋

食材：鱸魚片、雞蛋2個、蔥、姜、淀粉、食用油、溫水120毫升、醬油。

做法：

1. 鱸魚片用蔥、姜、淀粉和一點油抓勻，腌10分鐘。

2. 雞蛋打散，加溫水?dāng)嚢杈鶆颍儆煤Y網(wǎng)過濾一遍。

3. 水燒開后，把蛋液放鍋里蒸8分鐘。

4. 然后鋪上腌好的魚片，繼續(xù)蒸5分鐘。

5. 最后撒點蔥花，淋上一點醬油和熱油，就可以上桌啦。

這8道菜各有各的風(fēng)味，每一道都是米飯的“絕佳拍檔”。當(dāng)它們擺上餐桌，家里的米飯恐怕真的要“遭殃”了。不妨趕緊動手試試，讓這些美味在你的舌尖上綻放，享受一場美食與米飯的盛宴吧！