美酒常被古人稱為天之美祿，視為大自然的厚贈。千百年來，四川憑借優(yōu)質的自然環(huán)境、獨特的工藝傳承，成就了“川酒甲天下”的美譽和“精華在宜賓”的贊譽。

誕生自“中國酒都”宜賓的名酒五糧液正是這“精華”之一。作為以五種糧食固態(tài)釀造的蒸餾酒，這杯大國濃香是多糧釀造演變的活態(tài)見證，是釀酒技藝的總和呈現，融合物性之和美，呈現諸味之諧調。

9月19日，成都浣花溪畔，“大咖話川酒”第二季第三期活動圓滿舉行。這場匯聚農業(yè)、考古、釀造、文化等多領域專家的高端對話，不僅是一場關于美酒的技術研討，更是一次深入文明肌理的哲學探尋。與會專家圍繞“五糧醞和美”這一主題，共同剖析了五糧液所蘊含的技術高度、文化深度與品牌廣度，揭示出一杯佳釀背后跨越時空的文明對話。

在這場思想與味覺的交響中，一個共識逐漸清晰：五糧液不僅是一瓶酒，更是一種技術的集合、一種文化的表達、一個民族品牌的世界敘事。

五糧配方傳達和諧之美

五谷養(yǎng)正氣，五糧醞和美。

天地孕糧谷有生發(fā)之德，釀造融五谷顯物性之美?！搬勗臁笔且豁棑碛杏崎L歷史的人類創(chuàng)造，普通的糧食經歷脫胎換骨的變化，凝結成生香的佳釀。

在這項復雜的工作中，原料和技藝如何步步演進，并最終探索出精妙的配置，在物質形態(tài)的轉化中表達和諧之美？

會場上，嘉賓一一揭示答案：五糧液能夠屹立于世界蒸餾酒之林，其根基在于一套不可復制的技術生態(tài)系統(tǒng)。這套系統(tǒng)不僅是多種工藝的整合，更是自然規(guī)律與人類智慧的高度協同。

“五糧液的核心優(yōu)勢體現于‘五性’?！敝袊劸拼髱?、國家級非物質文化遺產代表性傳承人、五糧液股份有限公司技術總顧問趙東指出，“五性”即品類開創(chuàng)性、品質高端性、技術引領性、價值稀缺性與品牌獨特性。其中，“五糧配方”是其技術皇冠上的明珠。

五糧液以高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麥（16%）、玉米（8%）為原料。每一種糧食都有其獨特的化學組分和風味特征：高粱富含有氮、磷和芳香族的化合物，釀出的酒清香醇正；大米富含淀粉，淀粉含量高達70%，釀出的酒醇和甘香；糯米支鏈淀粉較高，粘度較大，使得糧食易于糊化、吸水和糖化，釀出的酒體純甜味濃；小麥蛋白質含量較高，通?？梢杂糜谥魄?，釀出的酒曲香味悠長；玉米含有較高的植酸、脂肪酸、蛋白質等，釀出的酒噴香尾甜。獨特的五糧配方釀造，集五糧之精華釀瓊漿之玉液。

四川輕化工大學黨委常委、副校長羅惠波從微生物生態(tài)角度進一步闡釋：“多種糧食為微生物群落提供了更豐富的‘營養(yǎng)基’，支撐了更復雜的菌群結構，這是五糧液香氣馥郁、口感諧調的科學本質。”

除此之外，五糧液還擁有700余年連續(xù)使用的元明古窖池群，這些窖池不僅是釀酒的容器，更是時光沉淀的活態(tài)遺產。窖泥中的微生物群落如同“看不見的釀酒匠人”，與五糧在漫長歲月中形成了獨一無二的共生關系。配合“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣工藝體系，尤其是五糧液“1366”傳統(tǒng)工藝與智能化釀造的融合，使五糧液在技術上始終處于引領地位。

和合文化充滿智慧的釀造哲學

和美“酒之頭”，五糧“復且華”。

五糧釀造的奧妙，不僅在于配方的科學性，更在于風味的復合性與層次感。每一滴五糧液，都是五谷之精華、五行之平衡、五方之風土的集大成者。它入口甘美，入喉凈爽，各味諧調、恰到好處，正是中國“和美”文化在味覺上的具體表現。

五糧液的文化魅力，獲得中華農耕文明與“和合”哲學的雙重滋養(yǎng)。

“五糧液的五糧協同，體現的是中國‘多元和合、天人合作’的文化基因。”著名和合文化研究學者、中國人民大學孔子研究院學術委員會主任、和合文化研究中心主任羅安憲指出：五糧配比不是簡單的物理疊加，而是“五味調和”的哲學實踐——每一種糧食風味各異，卻在窖池中相互激發(fā)、互補協調，最終達成“各味諧調，恰到好處”的圓滿境界。

在羅安憲看來，五糧液凝聚了中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀品質，集中體現了多元和合與天人合作這一中華傳統(tǒng)。以五糧液為代表的川酒是古蜀文明的杰出代表。“因為五糧液突出的品質是‘五糧’，在全球蒸餾酒的領域中很少有像中國白酒這樣注重多種糧食配比與協同的釀造理念。”

“五糧液不僅是技術的勝利，更是農耕文明與釀造智慧的結晶?！敝袊r業(yè)歷史學會副理事長、南京農業(yè)大學人文與社會發(fā)展學院院長、中華農業(yè)文明研究院院長盧勇說，“它從田間‘第一車間’開始，就承載著人對自然的敬畏與感恩。”

著名植物考古學家、中國社會科學院考古研究所研究員、山東大學文化遺產研究院特聘教授趙志軍剛入場時，就注意到了展板上的“五谷豐登”。“五谷豐登是對豐衣足食、安居樂業(yè)、國泰民安的一種贊美和愿望。而五糧液正好由五谷釀成，它起了一個非常好的名字。我希望意蘊包含著‘五谷豐登’的五糧液能夠為我們的國泰民安、國家昌盛作出更大的貢獻?！?/p>

中國釀酒文化，尤其是以五糧液為代表的多糧釀造，為來自西班牙的盧卡斯?古鐵雷斯?羅德里格斯打開了全新視野。盧卡斯是西班牙著名生態(tài)學家、西南科技大學生命科學與農林學院特聘教授、紀錄片《豐收醞和美》主角。“來到中國，我看到了截然不同卻同樣充滿智慧的釀造哲學——這里種植與釀造的關系更復雜細膩，且源遠流長。”

品牌賦能展現三重智慧的交融升華

承千年文明，醞大國濃香。

從“多糧之釀，和合之釀”中提煉出的“和美文化”既承接了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的人文追求，同時也符合當今時代的發(fā)展觀。如此，五糧液塑造了立體而全面的品牌內涵。

在世界蒸餾酒格局中，五糧液代表了一種東方的釀造哲學。

與起源于單一原料的威士忌、伏特加、白蘭地不同，五糧液以“五糧協同”開創(chuàng)了多糧固態(tài)蒸餾的品類先河。這種“以多取勝”的釀造方式，不僅技術難度更高，文化內涵也更為深厚。

西南財經大學西財智庫主任、首席研究科學家湯繼強認為，五糧液的品牌價值不僅在于品質，更在于其作為中華文化“情緒價值”載體的身份。“它巧妙地平衡了共性與個性，既保持極高的產品標準，又通過多樣化產品線滿足不同人群需求?！?/p>

在國際化進程中，五糧液更是扮演了“文明使者”的角色。其搭建了“從一粒種子到一滴美酒”的全產業(yè)鏈平臺，推動中國白酒標準化、國際化、年輕化。正如羅惠波所言：“五糧液不僅要成為中國的五糧液，更要成為世界的五糧液?！?/p>

五糧液的原料是真正的“全球化食材組合”，其背后是長達數千年的農業(yè)交流史。它在某種程度上預告了“和合共生、美美與共”的全球化理念——不是同一化，而是多樣性的和諧共存。

正如盧勇所說，五糧液是“活態(tài)的農耕文明”。五糧來自全球四大農業(yè)起源中心（小麥-西亞、大米/糯米-中國、玉米-中南美洲、高粱-非洲），它們的融合本身就是早期文明交流的見證。而五糧液將這種“文明互鑒”轉化為杯中美酒，是對“和合共生”最生動的詮釋。

一杯酒，三重智慧，萬千氣象。五糧液的成功，是技術、文化和品牌三重智慧的交融與升華。

這杯酒，源自天地五糧、成于世代匠心、達于和美之境，早已超越一瓶美酒的物質范疇，成為展示中國農耕文明、釀造技藝與哲學智慧的鮮活載體。

這杯酒，講好了中國故事——既敬畏自然，又擁抱創(chuàng)新；既扎根傳統(tǒng)，又面向世界。

在“和美”理念的引領下，五糧液是獻給世界的一杯佳釀。正如活動主持人周東所言：“真正的和美，源于包容與平衡；真正的大成，在于傳承與創(chuàng)新。”這杯中國佳釀，正在成為中國白酒文化走向世界的一張飄香名片。