北京
程旅國盛（北京）丨奢享閩南城：閩南傳統(tǒng)佳肴與味覺里的文化傳承
在閩南之旅的味覺盛宴中，除了街頭小吃，傳統(tǒng)佳肴同樣讓人難以忘懷。這些歷經(jīng)歲月沉淀的菜品，以復(fù)雜工藝與豐富風(fēng)味，展現(xiàn)閩南人對美食的極致追求，更讓游客在品嘗中感受閩南文化的深厚底蘊。
佛跳墻是閩南傳統(tǒng)佳肴的 “巔峰之作”，集山珍海味于一體。海參、鮑魚、魚翅等珍貴食材，需經(jīng)泡發(fā)、燉煮、煨制等多道復(fù)雜工序，在密封陶罐中慢火燜煮數(shù)小時，讓食材的鮮味充分融合。這道菜的誕生，源于閩南人對 “鮮” 的極致追求 —— 不惜耗費時間與精力，將不同食材的風(fēng)味完美結(jié)合，每一口都醇厚濃郁，既是對味覺的挑戰(zhàn)，更是對傳統(tǒng)烹飪技藝的傳承。它不僅是宴席上的壓軸菜，更成為閩南美食文化的象征，承載著閩南人對生活品質(zhì)的追求。
沙茶面則是閩南人日常飲食的 “?？汀?，以獨特沙茶醬為靈魂。沙茶醬由花生、蝦米、香料等十余種原料炒制研磨而成，醬香濃郁醇厚，與勁道的面條、新鮮的海鮮或肉類搭配，再撒上翠綠蔥花，色香味俱全。它的普及，體現(xiàn)出閩南飲食的包容性 —— 融合了東南亞風(fēng)味的沙茶醬，與本地食材碰撞出獨特口感，成為閩南人餐桌上不可或缺的一部分。在閩南旅游時會發(fā)現(xiàn)，美食早已超越 “果腹” 的意義，每一道傳統(tǒng)佳肴都是文化的載體，游客在品嘗佛跳墻的醇厚、沙茶面的鮮香時，也在不知不覺中觸摸到閩南文化的脈絡(luò)，讓閩南之旅成為一場兼具視覺與味覺的文化之旅。
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