老話常說"秋風(fēng)起，板栗香"，可每次買完板栗都得犯愁——?jiǎng)儦ひ蔡M(fèi)勁了！指甲摳得又紅又疼，要么把板栗肉剝得碎碎的，要么內(nèi)皮死死粘在肉上，撕半天都撕不干凈，買一斤剝出來能吃的沒幾顆。我之前也總被這事兒折騰，直到偶然試了個(gè)小妙招，才發(fā)現(xiàn)板栗去殼居然這么輕松，幾分鐘就能剝一大盤，還完整不碎，今天就把這招教給大家，再附帶兩道超好吃的板栗菜，就算沒下過廚房的新手，跟著做也能成功。

先說說去殼的步驟，其實(shí)就四步，但之前我沒找對(duì)方法，走了不少彎路。第一步得先給板栗"做手術(shù)"——在底部切個(gè)小口。就用菜刀輕輕劃一下，剛好劃破外殼就行，別切到肉，不然后續(xù)煮的時(shí)候容易散。

切好之后，就該鹽水出場(chǎng)了。找個(gè)大碗，倒上冷水，加1-2勺鹽攪化，把板栗放進(jìn)去泡半小時(shí)。不僅能讓鹽滲進(jìn)殼里，后續(xù)煮的時(shí)候殼和肉更容易分離，還能順便把板栗表面的臟東西泡掉。

泡夠時(shí)間，把板栗撈出來洗干凈，接著就煮水。鍋里燒一鍋開水，水開之后把板栗倒進(jìn)去，記住，就煮2分鐘！這時(shí)候的板栗最容易剝——一定要趁熱剝，涼了就完了！我之前等涼了再剝，內(nèi)皮又粘回去了，白忙活一場(chǎng)，現(xiàn)在撈出來就用手剝，殼和內(nèi)皮能一起掉，輕松得很，幾分鐘就能剝一大盤，還都完整。

學(xué)會(huì)了去殼，接下來就得說說板栗怎么吃才香了。我家秋天最常做的就是板栗燒雞翅，每次做這菜，孩子都能多吃一碗飯。做這菜有幾個(gè)小細(xì)節(jié)，是我試了好多次總結(jié)出來的。

首先雞翅要選中翅，洗干凈之后一定要焯水。焯水的時(shí)候會(huì)加幾片姜、一勺料酒，水開之后撇掉浮沫，把雞翅撈出來瀝干，這樣后續(xù)燒的時(shí)候就沒腥味了。

鍋里倒點(diǎn)油，油熱了放姜片、蔥段爆香，然后把雞翅放進(jìn)去煎。別用油炸，太油了，煎到雞翅兩面都變成金黃色就行，這樣外皮香，里面的肉還嫩。接著加一勺生抽、半勺老抽，快速翻炒，讓每塊雞翅都裹上醬汁——這里要注意，老抽別放太多，之前我放多了，雞翅黑乎乎的，孩子還笑說像"黑炭"，少放一點(diǎn)提色就夠了。

然后倒熱水，一定要是熱水，沒過雞翅就行，把之前剝好的板栗放進(jìn)去。大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉。燉到雞翅能用筷子輕松扎透，板栗變得粉糯，大概需要20分鐘。最后開大火收汁，汁別收太干，留一點(diǎn)拌米飯，香得很。我家孩子愛吃甜口，我會(huì)在燉的時(shí)候加一小勺冰糖，不愛吃甜的朋友可以不加，味道也一樣好。

差點(diǎn)忘了，秋天喝雞湯也特別適合加板栗，板栗馬蹄燉雞湯，鮮得沒話說，還不油膩。雞肉選三黃雞或者土雞都可以，洗干凈剁成塊，和雞翅一樣，先焯水去腥味。馬蹄要去皮，煮出來又脆又甜，咬著有汁水。

鍋里放足量清水，把雞塊、姜片、蔥段放進(jìn)去，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉1小時(shí)。這里要提醒一句，燉的時(shí)候莫（別）急著開大火，小火咕嘟著就行，不然湯容易熬干，還得時(shí)不時(shí)看一哈（一會(huì)兒），別糊底了。1小時(shí)后再把板栗和馬蹄放進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味就好。

秋天正是吃板栗的季節(jié)，之前總因?yàn)閯儦ぢ闊┎桓叶噘I，現(xiàn)在學(xué)會(huì)這招，再也不用愁了。而且板栗做的菜也簡單，不管是燒雞翅還是燉雞湯，新手跟著做都不會(huì)翻車，家里老人孩子都愛吃。

大家要是覺得這去殼妙招和板栗菜有用，就點(diǎn)個(gè)贊，轉(zhuǎn)給身邊喜歡吃板栗的朋友，讓更多人知道不用再為剝板栗發(fā)愁，一起把秋天的板栗吃出花樣來！