“目前我國(guó)牛馬都不缺，就缺驢?！苯眨袊?guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)工作人員的一句話，戳破了當(dāng)下一個(gè)略顯荒誕的現(xiàn)實(shí)——中國(guó)正陷入嚴(yán)重的“缺驢危機(jī)”。

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這場(chǎng)“缺驢危機(jī)”并非偶然，1990年，中國(guó)有超過1100萬(wàn)頭驢，占全球總量的四分之一，2023年，中國(guó)只有約146萬(wàn)頭驢，33年間，驢的數(shù)量暴跌87%，而且還在持續(xù)下降。

要知道，身為農(nóng)業(yè)大國(guó)的中國(guó)可是養(yǎng)了7億頭豬，5000萬(wàn)頭肉牛，中國(guó)能把這些“大塊頭”養(yǎng)得供應(yīng)充足，怎么就搞不定驢呢？

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一、驢，好用又好吃

在不少人的印象里，驢是“全能選手”，既能干活又能解饞。

老一輩農(nóng)民都清楚，驢是農(nóng)忙時(shí)的“得力助手”，春耕拉犁、秋收拉車、平時(shí)還能拉磨，一頭壯實(shí)的驢，頂?shù)蒙习雮€(gè)勞動(dòng)力，那時(shí)候村里誰(shuí)家有驢，不亞于現(xiàn)在家里有輛小汽車，是家境不錯(cuò)的象征。

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而在飲食上，“天上龍肉，地上驢肉”的說法流傳千年，驢肉細(xì)嫩不柴，不管是做成驢肉火燒、醬驢肉，還是燉成湯，都是餐桌上的硬菜，更別說驢皮是阿膠的核心原料，從滋補(bǔ)養(yǎng)生到日常保健，市場(chǎng)對(duì)阿膠的需求常年旺盛。

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按說“好用又好吃”的驢，應(yīng)該越養(yǎng)越多才對(duì)，可現(xiàn)實(shí)恰恰相反，隨著需求不斷增加，驢的存欄量卻一路下滑，直接導(dǎo)致市場(chǎng)供需失衡。

放在20年前，1公斤驢肉才賣十幾塊錢，兩三塊錢就能買到一個(gè)驢肉火燒，可后來(lái)驢肉越來(lái)越貴，到2021年，1公斤驢肉已經(jīng)賣到90元的高價(jià)，驢肉火燒也漲到了近20元。

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驢肉價(jià)格漲得讓老食客望而卻步，阿膠也成了普通人舍不得買的“奢侈品”，明明有這么大的市場(chǎng)缺口，養(yǎng)殖戶為啥不趁機(jī)多養(yǎng)驢？是不想養(yǎng)，還是養(yǎng)不了？

二、誰(shuí)想做賠本買賣？

自從農(nóng)業(yè)機(jī)械化普及后，驢的飯碗就被徹底端了，以前用驢拉犁，一畝地要忙活大半天，現(xiàn)在一臺(tái)拖拉機(jī)開過去，半小時(shí)就能搞定，以前用驢車運(yùn)糧食，一趟只能拉幾百斤，現(xiàn)在一輛三輪車能拉幾千斤，還不用喂草，不用休息。

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更別說收割機(jī)、播種機(jī)這些大家伙，效率是驢的幾十倍，甚至上百倍，驢的勞力功能被替代，經(jīng)濟(jì)價(jià)值一下就掉了下來(lái)，農(nóng)民心里有本帳，養(yǎng)一頭驢，每天要喂草喂料，還要打掃驢圈，一年下來(lái)，成本不少，可要是買臺(tái)二手拖拉機(jī)，雖然前期花錢多，但能用上十年八年。

更關(guān)鍵的是，現(xiàn)在農(nóng)村的年輕人大多外出打工，留在村里的老人根本喂不動(dòng)驢，以前驢能幫著干活，老人還能搭把手，現(xiàn)在驢沒了用武之地，老人連牽驢遛彎都費(fèi)勁，誰(shuí)會(huì)愿意費(fèi)勁養(yǎng)活一頭吃閑飯的驢？

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如果說機(jī)械化讓驢沒了工作，那養(yǎng)殖性價(jià)比低，就是把驢逼上了絕路，在養(yǎng)殖業(yè)里，驢簡(jiǎn)直是慢節(jié)奏的代表，和牛、豬比起來(lái)，完全沒有競(jìng)爭(zhēng)力。

一頭豬從出生到出欄只要五六個(gè)月，肉牛一年就能上市，可驢得養(yǎng)兩三年才能長(zhǎng)大，是豬的4倍、牛的2倍。這意味著養(yǎng)殖戶養(yǎng)一頭驢，要等兩三年才能見收益，而養(yǎng)豬養(yǎng)牛一年能周轉(zhuǎn)好幾次資金，小養(yǎng)殖戶根本耗不起。

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除了生長(zhǎng)周期慢，驢的繁殖能力也不占優(yōu)勢(shì)，母豬一年能生兩窩，一窩能下十多個(gè)小豬，可驢呢？一年只能生一胎，繁殖速度慢得可憐。若是養(yǎng)十頭母豬，一年能出200多頭小豬，可若是養(yǎng)十頭母驢，一年最多添10頭小驢，這差距可不是一星半點(diǎn)。

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傳統(tǒng)的中小體型驢，出肉率不足40%，而肉牛的出肉率能達(dá)到60%，更讓人頭疼的是，驢還特別嬌貴，別的家畜能集中飼養(yǎng)，驢卻不行，散養(yǎng)時(shí)，驢能跑能跳，身體素質(zhì)好，很少生病，可一旦關(guān)進(jìn)圈里，驢就容易生病，發(fā)病率比牛羊高出15%。

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長(zhǎng)得慢，生得少，出肉少，又嬌貴，難怪養(yǎng)殖戶寧愿擴(kuò)大豬舍牛棚，也不愿意養(yǎng)驢，可就算國(guó)內(nèi)養(yǎng)驢少，就不能從國(guó)外進(jìn)口嗎？可這樣一來(lái)，新的問題也出現(xiàn)了。

三、進(jìn)口又出問題

面對(duì)國(guó)內(nèi)驢源緊缺，不少阿膠企業(yè)把目光投向了國(guó)外，很快就鎖定了非洲。非洲不少國(guó)家因?yàn)榻?jīng)濟(jì)落后、基礎(chǔ)設(shè)施不完善，還在大量用驢當(dāng)勞動(dòng)力，驢存欄量相對(duì)充足，而中國(guó)有旺盛的市場(chǎng)需求和采購(gòu)能力，中國(guó)有錢、非洲有驢，這是一個(gè)雙贏的買賣。

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剛開始，中非驢皮交易確實(shí)很頻繁，不少非洲國(guó)家靠出口驢皮賺了不少錢，中國(guó)企業(yè)也暫時(shí)緩解了原料壓力，可好景不長(zhǎng)，隨著大量驢被宰殺出口，非洲當(dāng)?shù)伢H存欄量急劇下降，很快就出現(xiàn)了“驢荒”。

驢沒了，農(nóng)民沒法耕地、運(yùn)貨，日常生產(chǎn)生活都受影響，當(dāng)?shù)孛癖娫孤曒d道，不少非洲國(guó)家干脆出臺(tái)政策“閉關(guān)鎖驢”，禁止或限制驢及驢制品出口。

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2024年3月，55個(gè)非洲國(guó)家在非洲聯(lián)盟峰會(huì)上達(dá)成一致，對(duì)驢皮貿(mào)易實(shí)施15年的禁令，不再向中國(guó)或其他國(guó)家出口，以維持驢的數(shù)量和價(jià)格。

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這下，中國(guó)企業(yè)的進(jìn)口路也被堵死了，就算還有少數(shù)國(guó)家允許出口，要么是數(shù)量有限，滿足不了國(guó)內(nèi)龐大的需求，要么是運(yùn)輸、檢疫成本太高，進(jìn)口驢皮價(jià)格比國(guó)內(nèi)還貴，算下來(lái)根本不劃算。

更別說進(jìn)口驢皮還存在質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，不同國(guó)家驢品種不同，驢皮品質(zhì)參差不齊，有些根本達(dá)不到阿膠生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，還可能攜帶病菌，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

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進(jìn)口這條路走不通，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖又跟不上，“缺驢危機(jī)”似乎陷入了僵局。難道以后我們真的吃不起驢肉火燒，買不起阿膠了嗎？其實(shí)也不是沒有解決辦法。

現(xiàn)在已經(jīng)有企業(yè)開始培育改良驢品種，通過雜交提高驢的生長(zhǎng)速度和出肉率，還有的養(yǎng)殖場(chǎng)探索“生態(tài)養(yǎng)殖”模式，給驢提供充足的活動(dòng)空間，降低發(fā)病率，政府也在出臺(tái)政策，對(duì)養(yǎng)驢戶給予補(bǔ)貼，提高農(nóng)民養(yǎng)驢的積極性，

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這些措施雖然不能馬上解決問題，但至少讓大家看到了希望，但這些改變都需要時(shí)間。驢的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，就算現(xiàn)在開始大規(guī)模養(yǎng)殖，也要等兩三年才能看到效果，而且消費(fèi)者的觀念也需要轉(zhuǎn)變，比如理性看待阿膠的功效，減少不必要的需求，這樣才能緩解市場(chǎng)壓力。

筆者認(rèn)為

說到底，“缺驢危機(jī)”是多方面原因湊出來(lái)的難題，農(nóng)機(jī)搶了驢的“工作”，養(yǎng)驢又慢又不劃算，國(guó)外進(jìn)口還受限制，缺口自然越來(lái)越大，現(xiàn)在不管是國(guó)內(nèi)建養(yǎng)殖基地，還是去國(guó)外找合作，都得慢慢熬，急不來(lái)。

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大家可以琢磨琢磨，要是未來(lái)“缺驢”問題一直沒徹底解決，生活里那些依賴驢產(chǎn)品的東西，可能會(huì)悄悄變樣呢？

參考資料：
大象新聞：2025年9月23日《畜牧業(yè)協(xié)會(huì)：“目前我國(guó)牛馬都不缺，就缺驢”》
極目新聞：2025年9月23日《牛馬有的是，驢不夠了》
大眾日?qǐng)?bào)：2025年8月30日《青島故事｜一頭賣3萬(wàn)，珠寶商變“驢王”！舊廠房建養(yǎng)殖基地，“抬頭”養(yǎng)驢成市場(chǎng)贏家》