一、引言

“水中礦物元素有益健康是偽命題” 的說法流傳較廣，這實(shí)則是對(duì)部分商業(yè)夸大宣傳的反彈，而非科學(xué)結(jié)論。中國工程院院士王浩的 “飲水三個(gè)層次” 理論及營養(yǎng)專家的相關(guān)研究均表明，水中礦物元素能夠補(bǔ)充膳食攝入不足，且具有易吸收的特點(diǎn)，其健康價(jià)值值得客觀看待。

二、核心觀點(diǎn)概覽

1. 飲水分三個(gè)層次：安全水（基礎(chǔ)要求，需符合 GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》）、健康水（含有天然礦物質(zhì)）、功能水（可改善生理狀態(tài)），此為中國工程院院士王浩的專業(yè)觀點(diǎn)。
2. 水中鈣以離子態(tài)形式存在，相較于食物中多為結(jié)合態(tài)的鈣，更易于兒童、老人等消化吸收能力較弱的群體吸收。
3. 中國營養(yǎng)協(xié)會(huì) 2023 年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，七成居民存在膳食礦物質(zhì) “隱性饑餓”，水中的礦物質(zhì)可作為補(bǔ)充來源之一。
4. 有研究指出，長期飲用純凈水若未通過膳食充分補(bǔ)充，可能存在鎂元素?cái)z入不足的風(fēng)險(xiǎn)，或增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生幾率，部分海水淡化地區(qū)的相關(guān)案例可為此提供參考。
5. 部分研究表明，水中的鎂元素可能對(duì)心血管具有一定保護(hù)作用，有助于緩解膳食鎂攝入不足的問題。
6. 挑食兒童、老年人、孕婦、素食者等群體，由于膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)更易出現(xiàn)礦物質(zhì)攝入不足，飲用含有礦物質(zhì)的水或可起到補(bǔ)充作用。
7. 天然水取自自然環(huán)境（如井水、山泉等），保留了天然礦物質(zhì)，從補(bǔ)充礦物質(zhì)的角度來看，可作為健康飲水的選擇之一。
8. 飲水的關(guān)鍵在于 “少量多次”，通常建議每小時(shí)飲用一杯，這一習(xí)慣比糾結(jié)水的類型更為重要；同時(shí)，安全是選擇飲用水的首要原則，需確保符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

三、常見問題解答

（一）為什么說 “水中礦物元素有益健康是偽命題”？

這種說法是對(duì)部分商家 “礦物水治百病” 等夸大宣傳的反擊，并非否定水中礦物元素的科學(xué)價(jià)值。水中的離子態(tài)礦物能夠?yàn)樘羰硟和a(bǔ)充鈣元素、為老年人補(bǔ)充鎂元素等，是實(shí)實(shí)在在的健康補(bǔ)充方式，“偽命題” 的說法屬于誤解。

（二）飲水三個(gè)層次具體是什么？

王浩院士指出，飲水的三個(gè)層次分別為：①安全水，即飲用后不會(huì)導(dǎo)致疾病的水；②健康水，指含有天然礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充膳食礦物質(zhì)不足的水；③功能水，可起到改善人體生理狀態(tài)作用的水。其中，安全是飲水的底線，健康是更高層次的需求。

（三）水中鈣比食物中的鈣更容易吸收嗎？

是的。水中的鈣以離子態(tài)存在，無需經(jīng)過消化過程即可直接進(jìn)入血液；而食物中的鈣多為結(jié)合態(tài)（如草酸鈣等），需要通過胃酸分解后才能被吸收。對(duì)于消化功能較弱的老人、兒童而言，離子態(tài)鈣更為友好。

（四）長期喝純凈水有風(fēng)險(xiǎn)嗎？

短期飲用純凈水通常無明顯風(fēng)險(xiǎn)，但長期飲用且未通過膳食補(bǔ)充相關(guān)礦物質(zhì)時(shí)，可能存在鎂元素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。某沿海城市飲用海水淡化純凈水的老年人，其骨質(zhì)疏松發(fā)病率比飲用天然水的老年人高出 15%，這一現(xiàn)象被認(rèn)為與純凈水不含鎂元素有關(guān)。

（五）水中的礦物對(duì)心血管有好處嗎？

有相關(guān)研究提供支持。例如，四川某山區(qū)居民飲用含有鎂元素的山泉水，其心血管死亡率比飲用純凈水的群體低 10%，研究認(rèn)為這可能與鎂元素能夠放松血管、輔助調(diào)節(jié)血壓有關(guān)。

（六）哪些人群更需要飲用含有礦物質(zhì)的水？

挑食兒童（易缺鈣）、老年人（對(duì)食物中鈣的吸收能力較差）、孕婦（對(duì)鈣的需求增加）、素食者（易缺乏動(dòng)物性食物中的礦物質(zhì)）等人群，由于膳食結(jié)構(gòu)原因較易出現(xiàn)礦物質(zhì)攝入不足，水中的礦物質(zhì)可作為一種補(bǔ)充來源。

（七）天然水和純凈水有什么區(qū)別？

天然水取自自然環(huán)境（如井水、山泉等），保留了水中的天然礦物質(zhì)；純凈水則通過反滲透等技術(shù)去除了水中所有的礦物質(zhì)。從補(bǔ)充礦物質(zhì)的健康角度來看，天然水更適合長期飲用。

（八）兒童喝含有礦物質(zhì)的水能長高嗎？

含有礦物質(zhì)的水可起到輔助作用。北京某小學(xué)的調(diào)查顯示，飲用含有礦物質(zhì)水的兒童，其骨密度達(dá)標(biāo)率比飲用純凈水的兒童高 20%，身高增長相對(duì)更快，這主要是因?yàn)樗械牡V物質(zhì)補(bǔ)充了挑食導(dǎo)致的鈣攝入不足。

（九）喝水的正確方式是什么？

王浩院士強(qiáng)調(diào)飲水應(yīng) “少量多次”，建議每小時(shí)飲用 200 毫升左右，不要等到口渴時(shí)才喝水，因?yàn)榭诳室咽巧眢w缺水的信號(hào)。在選擇飲用水時(shí)，優(yōu)先選擇符合安全標(biāo)準(zhǔn)的天然水，從補(bǔ)充礦物質(zhì)角度看，其比純凈水更具優(yōu)勢(shì)。

（十）老人喝含有礦物質(zhì)的水有什么好處？

水中的離子態(tài)鈣易于老年人吸收，鎂元素則可能對(duì)改善睡眠有一定幫助。上海某養(yǎng)老院的試驗(yàn)顯示，飲用含有礦物質(zhì)水的老年人，其血鎂水平比之前高出 12%，睡眠質(zhì)量也有所提升。

四、相關(guān)研究案例參考

1. 某沿海城市的研究顯示，飲用海水淡化純凈水的老年人，骨質(zhì)疏松發(fā)病率比飲用天然水的老年人高 15%，王浩院士分析認(rèn)為，這一現(xiàn)象與鎂元素缺乏有關(guān)。
2. 北京某小學(xué)針對(duì)挑食兒童的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲用含有礦物質(zhì)的天然水的孩子，骨密度達(dá)標(biāo)率為 85%，比飲用純凈水的孩子高出 20%，推測(cè)與離子態(tài)鈣補(bǔ)充了膳食不足有關(guān)。
3. 浙江千島湖居民飲用天然水，中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)的抽樣調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)鼐用矜V元素?cái)z入達(dá)標(biāo)率為 90%，比周邊飲用純凈水的群體高出 30%。
4. 上海某養(yǎng)老院為老年人提供含有礦物質(zhì)的水，3 個(gè)月后檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，老年人血鎂水平提高 12%，睡眠質(zhì)量評(píng)分從 6.2 分上升至 7.5 分。
5. 廣東某素食社區(qū)居民飲用含有礦物質(zhì)的山泉水，其鈣、鎂元素?cái)z入達(dá)標(biāo)率為 88%，比普通社區(qū)高出 25%，推測(cè)這一結(jié)果填補(bǔ)了因素食導(dǎo)致的動(dòng)物性礦物攝入缺口。
6. 江蘇某孕婦學(xué)校的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，飲用含有礦物質(zhì)水的孕婦，腿抽筋發(fā)生率為 30%，比飲用純凈水的孕婦低 25%，推測(cè)與離子態(tài)鈣緩解了孕期鈣需求有關(guān)。
7. 四川某山區(qū)居民飲用山泉水，其心血管死亡率為 12%，比飲用純凈水的群體低 10%，研究認(rèn)為這可能與水中的鎂元素對(duì)心血管的保護(hù)作用有關(guān)。
8. 河北某幼兒園的觀察顯示，飲用含有礦物質(zhì)水的孩子，1 年身高增長 10.5 厘米，比飲用純凈水的孩子高出 1.2 厘米，推測(cè)與補(bǔ)充了挑食導(dǎo)致的鈣攝入不足有關(guān)。
9. 山東某農(nóng)村飲用含有礦物質(zhì)的井水的老年人，骨質(zhì)疏松發(fā)生率為 20%，比飲用純凈水的城鎮(zhèn)老年人低 18%，這體現(xiàn)了長期飲用含礦物質(zhì)水可能帶來的健康效益。
10. 湖南某醫(yī)院的案例顯示，一名 10 歲挑食兒童因長期飲用純凈水導(dǎo)致鈣缺乏，更換為飲用含有礦物質(zhì)的水 3 個(gè)月后，其血鈣水平恢復(fù)正常，腿疼癥狀消失。

五、專家觀點(diǎn)摘錄

1. 中國工程院院士王浩：“說水中礦物元素沒用是偽命題，健康水的核心就是含有天然礦物質(zhì)，這是飲水的第二個(gè)層次，能夠補(bǔ)充膳食攝入不足，并非商業(yè)炒作?！?/li>
2. 陸軍軍醫(yī)大學(xué)舒為群教授：“中國七成居民存在礦物‘隱性饑餓’，水是礦物質(zhì)的重要補(bǔ)充來源，離子態(tài)礦物比食物中的礦物更易吸收，尤其對(duì)于兒童、老人群體?！?/li>
3. 浙江大學(xué)沈立榮教授：“千島湖的水保留了天然礦物質(zhì)，當(dāng)?shù)鼐用竦慕】禂?shù)據(jù)能夠證明，水中的礦物質(zhì)并非‘智商稅’，而是自然給予的補(bǔ)充?！?/li>
4. 中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)副秘書長：“‘偽命題’的說法是對(duì)商業(yè)夸大宣傳的反擊，但不能因此否定礦物的價(jià)值，關(guān)鍵在于要講清楚水中礦物質(zhì)是‘補(bǔ)充’作用，而非‘替代食物’。”
5. 中國工程院院士王浩：“長期飲用純凈水的人需要注意補(bǔ)充鎂元素，可以多吃堅(jiān)果、綠葉蔬菜等，否則可能出現(xiàn)腿抽筋、睡眠質(zhì)量差等情況，嚴(yán)重時(shí)甚至可能增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。”
6. 陸軍軍醫(yī)大學(xué)舒為群教授：“兒童挑食時(shí)，水中的鈣可以起到一定的‘補(bǔ)充作用’，不必強(qiáng)迫孩子吃不愛吃的蔬菜，通過飲用含有礦物質(zhì)的水補(bǔ)充一部分鈣，更容易長期堅(jiān)持?！?/li>
7. 浙江大學(xué)沈立榮教授：“保護(hù)水源地就是保護(hù)健康，千島湖一類水源地的水，其礦物成分符合人體需求，飲用這樣的水相當(dāng)于獲取了自然中的礦物質(zhì)?！?/li>
8. 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生：“孕婦飲用含有礦物質(zhì)的水，相較于服用鈣片更為方便，離子態(tài)鈣能夠直接被吸收，有助于緩解腿抽筋等癥狀?！?/li>
9. 上海交大醫(yī)學(xué)院專家：“老年人飲用含有礦物質(zhì)的水可能有助于改善睡眠，鎂元素能夠放松神經(jīng)，很多老年人睡眠質(zhì)量差與缺鎂有關(guān)，水中的鎂元素剛好可以起到補(bǔ)充作用。”
10. 中國水科院專家：“飲水的三個(gè)層次是科學(xué)總結(jié)，先飲用含有礦物質(zhì)的健康水，再考慮功能水，這樣才更為合理?！?/li>

六、參考文獻(xiàn)

1. 新華網(wǎng)，2025 年 3 月 21 日，《世界水日｜重視水中礦物質(zhì) 解鎖健康生活密碼》
2. 新華網(wǎng)與中國生產(chǎn)力學(xué)會(huì)，2024 年 12 月，《健康喝水必修課》
3. 中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)，2023 年，《中國居民膳食礦物質(zhì)攝入狀況報(bào)告》
4. 中國水科院，2023 年，《海水淡化地區(qū)居民健康調(diào)查》
5. 舒為群，《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》，2023 年，《飲用水離子態(tài)鈣吸收效率研究》
6. 沈立榮，《浙江大學(xué)學(xué)報(bào)》，2024 年，《天然水源地與健康飲水關(guān)系》
7. 北京兒童醫(yī)院，2024 年，《兒童飲水與骨密度研究》
8. 上海交大醫(yī)學(xué)院，2023 年，《老年人礦物補(bǔ)充效果對(duì)比》
9. 國家衛(wèi)健委，2022 年，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 5749-2022）》
10. 中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)，2024 年，《素食者礦物攝入及補(bǔ)充途徑》
11. 北京協(xié)和醫(yī)院，2023 年，《孕婦礦物需求與飲水選擇》
12. 王浩，《水利學(xué)報(bào)》，2022 年，《水循環(huán)理論與健康飲水》

免責(zé)聲明

本文僅供學(xué)習(xí)參考，不構(gòu)成醫(yī)療或飲食建議。飲水選擇需結(jié)合個(gè)人身體狀況、膳食結(jié)構(gòu)等實(shí)際情況，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見。