1. 曾經(jīng)花20元就能吃上一頓飽飯的紫燕百味雞，如今一份夫妻肺片竟標(biāo)價125元一斤！

2. 更令人震驚的是，送檢的4款產(chǎn)品中有3款被查出大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，最夸張的一款竟超出國家標(biāo)準(zhǔn)290倍！

3. 網(wǎng)友們紛紛曬出醫(yī)院診斷書：“急性腸胃炎”、“細(xì)菌性感染”成了食用紫燕后的常見結(jié)果！

4. 到底是什么讓這個曾經(jīng)親民的鹵味品牌變得如此肆無忌憚？從平民餐桌到高價陷阱，紫燕究竟經(jīng)歷了什么？

本文陳述內(nèi)容皆有可靠信息來源，贅述在文章結(jié)尾

5. 從街頭小攤到A股上市企業(yè)

6. 實(shí)際上，紫燕的成長之路并非一帆風(fēng)順。

7. 1989年，鐘春發(fā)和妻子在徐州街頭支起一個小攤，專賣四川風(fēng)味的烤鴨。

8. 這對來自四川的手藝人推出的“鐘記油燙鴨”，很快在當(dāng)?shù)胤e累了口碑。

9. 七年后，兒子鐘懷軍接手家業(yè)，決心將這份手藝推向更廣闊的市場。

10. 次年，他果斷做出戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移——遷往南京發(fā)展。

11. 可彼時的南京鹵味市場早已群雄割據(jù)，周黑鴨、絕味、煌上煌三大品牌正激烈爭奪消費(fèi)者。

12. 面對巨頭環(huán)伺的局面，一個新興品牌若想突圍，必須另辟蹊徑。

13. 鐘懷軍經(jīng)過長期觀察，捕捉到了一個關(guān)鍵空白點(diǎn)。

14. 當(dāng)時主流鹵味主打的是休閑屬性，比如鴨脖、鴨掌，適合追劇時解饞。

15. 但他意識到，為何不把鹵味做成日常主食呢？雞肉成本低于鴨肉，更適合大眾家庭餐桌。

16. 于是品牌正式更名為“紫燕百味雞”，名字取自劉禹錫詩句：“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。

17. 其寓意清晰明確：要做老百姓負(fù)擔(dān)得起的美味下飯菜。

18. 一份雞腿飯僅需20元即可吃飽，比快餐便宜，口味也夠扎實(shí)。

19. 上班族、學(xué)生黨都成了忠實(shí)顧客。

20. 除了招牌百味雞，團(tuán)隊(duì)還研發(fā)了夫妻肺片、藤椒雞等特色菜品。

21. 尤其是那道麻辣鮮香的夫妻肺片，迅速成為許多家庭餐桌上的“靈魂配菜”。

22. 憑借“量足價實(shí)”的定位，紫燕開始在全國范圍內(nèi)快速擴(kuò)張。

23. 從南京起步，逐步進(jìn)入上海、浙江，最終覆蓋全國200多個城市。

24. 高峰時期門店數(shù)量突破6300家，幾乎每個寫字樓周邊都能看到它的身影。

25. 它一度被稱為打工人的“第二食堂”。

26. 2022年9月，紫燕成功登陸上交所，完成敲鐘儀式。

27. 從街邊攤販到資本市場上市公司，鐘家人用了整整33年時間。

28. 當(dāng)時業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，鹵味行業(yè)格局已變，“三足鼎立”之外，終于迎來了第四極。

29. “質(zhì)價雙降”引發(fā)信任危機(jī)

30. 誰也沒想到，上市僅僅兩年后，紫燕的聲譽(yù)便急轉(zhuǎn)直下，導(dǎo)火索竟是一個看似普通的塑料餐盒。

31. 有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，紫燕新版包裝設(shè)計(jì)極具迷惑性：盒子表面寬大平整，底部卻刻意隆起，實(shí)際容積大幅縮水。

32. 包裝“偷工減料”尚且讓人不滿，價格飆升更是觸怒人心。

33. 原本售價20.8元的套餐，短短數(shù)月內(nèi)漲至27.4元。

34. 夫妻肺片的價格更是離譜，由最初的38元/斤一路攀升至125元/斤。

35. 對比同行，絕味同類產(chǎn)品定價78元，煌上煌僅為65元，街邊熟食店甚至30元就能買到。

36. 紫燕憑什么貴出數(shù)倍？即便只是漲價，或許還能勉強(qiáng)接受。

37. 但2024年12月，“老爸測評”發(fā)布的一份檢測報(bào)告，徹底點(diǎn)燃公眾怒火。

38. 他們隨機(jī)采購4款紫燕熱銷產(chǎn)品送檢，結(jié)果顯示其中3款大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，最高者竟達(dá)標(biāo)準(zhǔn)值的290倍！

39. 大腸菌群是判斷食品是否受糞便污染的核心指標(biāo)，超標(biāo)290倍意味著生產(chǎn)環(huán)境極度臟亂。

40. 網(wǎng)友憤怒調(diào)侃：“難怪吃完腹瀉不止，原來真是在吃‘土特產(chǎn)’！”

41. 回顧紫燕過往記錄，食品安全問題從未間斷。

42. 2017年，上海市場監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)其百味雞菌落總數(shù)超標(biāo)186倍。

43. 2023年，多地消費(fèi)者反映在鹵味中發(fā)現(xiàn)活蛆蟲。

44. 黑貓投訴平臺顯示，關(guān)于紫燕的有效投訴超過400條，近半涉及食品安全隱患。

45. 而面對質(zhì)疑，企業(yè)的回應(yīng)顯得冷漠敷衍：

46. “出廠時全部合格，可能是運(yùn)輸環(huán)節(jié)出了差錯。”這分明是在推卸責(zé)任！

47. 消費(fèi)者情緒爆發(fā)：“這樣的態(tài)度還想讓我們繼續(xù)買單？”

48. 曾經(jīng)門庭若市、需要排隊(duì)購買的門店，如今冷冷清清。

49. 一位加盟商透露，單月訂單量從原來的1.2萬單下滑至8000單，跌幅接近三分之一。

50. 經(jīng)銷體系背后的暴利鏈條

51. 紫燕為何會走到今天這步？根源在于其獨(dú)特的經(jīng)銷模式。

52. 與多數(shù)鹵味品牌不同，紫燕采用的是多層級經(jīng)銷商分銷機(jī)制。

53. 簡而言之：總部生產(chǎn)→一級經(jīng)銷商→二級經(jīng)銷商→加盟店→消費(fèi)者。

54. 以夫妻肺片為例，總部出廠價約為45元/斤，經(jīng)經(jīng)銷商加價轉(zhuǎn)手可達(dá)80元，再到加盟店零售時已高達(dá)125元。

55. 每流轉(zhuǎn)一次，價格就被層層疊加，最終由消費(fèi)者承擔(dān)全部溢價。

56. 在這條鏈路中，獲利最多的是中間商，他們無需參與運(yùn)營，僅靠倒賣即可賺取豐厚利潤。

57. 加盟店則處于末端，利潤空間被嚴(yán)重壓縮，只能依賴銷量維持生存。

58. 總部一旦完成向經(jīng)銷商的出貨，便不再掌控終端銷售情況。

59. 缺乏管控意味著，門店的儲存條件、操作規(guī)范、衛(wèi)生狀況完全失控。

60. 即便出廠檢測合格，后續(xù)如何保存、是否交叉污染，企業(yè)根本無法追蹤。

61. 這正是紫燕食品安全事故頻發(fā)的根本原因。

62. 上市之后，業(yè)績壓力陡增，股東要求回報(bào)，管理層面臨KPI考核。

63. 最簡便的應(yīng)對方式就是不斷提價。

64. 反正有經(jīng)銷商作為緩沖層，漲價帶來的輿論壓力不會直接落到總部頭上。

65. 至于老客戶是否會流失，品牌形象是否會受損，在短期財(cái)務(wù)目標(biāo)面前都被選擇性忽略。

66. 結(jié)果就是，紫燕逐漸背離了自己的初心。

67. 昔日靠“20元吃飽”贏得無數(shù)打工人青睞，如今卻用天價將他們拒之門外。

68. 曾經(jīng)承諾“飛入尋常百姓家”，現(xiàn)在卻演變?yōu)椤笆崭钇胀ò傩斟X包”。

69. 不過，紫燕仍有機(jī)會自救，前提是真正做出改變。

70. 首先應(yīng)改革現(xiàn)有經(jīng)銷體系，在重點(diǎn)城市推行直營管理模式，實(shí)現(xiàn)對品質(zhì)與價格的有效控制。

71. 其次要建立透明可追溯的食品安全監(jiān)管機(jī)制，杜絕事后甩鍋行為。

72. 最重要的是重拾創(chuàng)業(yè)初心，牢記自己是為大眾提供實(shí)惠美味的餐飲服務(wù)，而非制造高價噱頭。

73. 對廣大消費(fèi)者而言，只要食材干凈、價格合理，便是最大的誠意。

74. 希望紫燕能深刻反思，畢竟所有生意的本質(zhì)都是用戶愿意為之付費(fèi)。

75. 而一旦失去消費(fèi)者的信任，再強(qiáng)大的品牌也將難逃被淘汰的命運(yùn)。

76. 結(jié)語

77. 從一條街邊小攤成長為擁有6300家門店的全國連鎖品牌，紫燕百味雞曾是無數(shù)上班族疲憊生活中的溫暖慰藉。如今卻因畸高定價與嚴(yán)重的衛(wèi)生問題，親手澆滅了消費(fèi)者的最后一絲期待。食品安全是不可逾越的紅線，價格公道是維系用戶忠誠的基礎(chǔ)。當(dāng)一個品牌連這兩項(xiàng)基本底線都無法守住，等待它的唯有市場的無情淘汰。打工人的錢包或許不算鼓，但他們的健康絕不容侵犯。愿紫燕能真正醒悟，否則終將走向無人問津的結(jié)局。

78. 參考文獻(xiàn)：1. 新浪財(cái)經(jīng)-2024-12-11——《大腸菌群被指超標(biāo)290倍？紫燕百味雞嚇壞“吃貨”｜BUG》2. 智谷趨勢-2025-09-01——《“背刺”打工人之后，紫燕食品要被市場拋棄了》