九月中旬的西藏山南，清晨薄霧未散，位于西藏的超高海拔精品酒莊——帕竹酒莊，其葡萄園已透出灼灼生機(jī)。

這里是平均海拔3500米的高原葡萄園，最高處接近3800米。隨著年度采收季的到來，帕竹酒莊也已開啟迎接新一年度來自高原自然饋贈的收獲之旅，成為中國海拔3000米以上開啟葡萄采收的第一家酒莊。

01

高原葡萄迎來高端鮮食客的首波驚喜

近年來，隨著西藏當(dāng)?shù)鼐用裆钏降奶嵘?，戶外休閑活動正成為新時尚。每逢周末，"林卡"（藏語意為園林）中隨處可見親友相聚的身影。而帕竹酒莊作為西藏當(dāng)?shù)靥厣木肪魄f，也成為人們競相體驗(yàn)的戶外"林卡"圣地。

隨著葡萄逐漸成熟，帕竹酒莊率先開放了釀酒葡萄的高端鮮食采摘活動，讓來自各地的游客在平均3600米的海拔上體驗(yàn)"即摘即食"的獨(dú)特樂趣，為酒莊在采收季帶來了首波驚喜。

"每天我們接待的游客達(dá)數(shù)百人，其中不乏專程前來體驗(yàn)的葡萄酒愛好者。"帕竹酒莊莊主屈天文向WBO表示，這些游客不僅能夠親手采摘高原葡萄，還能在專業(yè)指導(dǎo)下學(xué)習(xí)辨識葡萄品質(zhì)的要訣。

令人驚喜的是，這些原本為釀酒而生的葡萄，其鮮食品質(zhì)同樣出眾——飽滿的果粒、濃郁的風(fēng)味，以及高原葡萄特有的甜酸平衡，讓首次品嘗的游客贊嘆不已。

據(jù)了解，今年帕竹酒莊便預(yù)計將20%的釀酒葡萄產(chǎn)量用于此項(xiàng)酒莊文旅體驗(yàn)活動。這不僅是酒莊多元化經(jīng)營的重要嘗試，更在這樣一年中獨(dú)特的采收季節(jié)，讓消費(fèi)者能夠直觀感受高原葡萄的卓越品質(zhì)。

02

采收前"夜雨現(xiàn)象"頻繁，晝夜大幅溫差帶來新年份更高品質(zhì)

對于今年，帕竹酒莊將仍然于10月1日后正式開啟釀酒葡萄的采收工作，同時采收前高原變幻莫測的獨(dú)特氣候，也為新年份帶來了意外的品質(zhì)驚喜。

莊主屈天文即表示："對比往年，今年氣候變化較大，葡萄的糖度積累相對放緩，但這種'慢生長'恰恰讓風(fēng)味物質(zhì)得到了更充分的積累。"

高原獨(dú)特的氣候條件為葡萄生長提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境。尤其今年采收季，則出現(xiàn)了顯著的"夜雨現(xiàn)象"，即：降雨多集中在凌晨，這是藏區(qū)一天中溫度最低的時刻。而這一氣候特征便造成了大幅超過20℃的晝夜溫差，讓葡萄在白天充分積累糖分和酚類物質(zhì)，在夜晚則完美保留酸度。

"全球氣候變暖導(dǎo)致許多知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)面臨酸度不足的困擾，但在我們這里，反而形成了更完美的酸甜結(jié)構(gòu)。"莊主屈天文便表示。

而今年帕竹酒莊釀酒葡萄的花青素含量明顯高于往年，這也預(yù)示著新酒將擁有更加深邃的色澤和更豐富的抗氧化成分。同時得益于高原環(huán)境，病蟲害極少，使得今年葡萄整體品質(zhì)均明顯大幅提升。

03

更嚴(yán)格控產(chǎn)：畝產(chǎn)降至400公斤以下，收獲驚喜

一般而言，全球大部分產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)的精品葡萄園畝產(chǎn)均會控制在700公斤以下，而由于高原獨(dú)特的氣候環(huán)境特征，位于超高海拔的帕竹酒莊則一直以來將葡萄畝產(chǎn)嚴(yán)格控制在了400-500公斤。

而今年，帕竹酒莊則更進(jìn)一步，為了進(jìn)一步提升葡萄品質(zhì)，則將畝產(chǎn)降至300-400公斤，所有葡萄園總產(chǎn)量預(yù)計僅在2000噸左右，這種近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)確保了每一顆葡萄都飽含高原獨(dú)特的自然風(fēng)味。

"很多人不理解我們?yōu)槭裁匆旬a(chǎn)量控得這么低。但當(dāng)他們品嘗到我們的酒時，就明白了一切。"酒莊相關(guān)負(fù)責(zé)人就表示，在帕竹，一瓶常規(guī)冰酒便需要12-15公斤的冰酒葡萄才能釀成，這種高度的濃縮帶來了無與倫比的風(fēng)味強(qiáng)度。

低產(chǎn)量不僅提升了葡萄的品質(zhì)，更體現(xiàn)了一種可持續(xù)發(fā)展的理念。在3600米的高原上，每一棵葡萄藤都享受著充足的生長空間和養(yǎng)分，其根系最深可達(dá)5米以下，充分吸收著高原特有的礦物質(zhì)。這種"精耕細(xì)作"的模式，雖然增加了帕竹酒莊的釀造成本，但卻換來了卓越而驚喜的品質(zhì)。

04

感受天然釀造的精髓，三款高端新品即將亮相

值得一提的是，高原的特殊環(huán)境同時也為帕竹葡萄酒的釀造提供了完美的天然優(yōu)勢。以白葡萄酒的釀造為例，西藏地區(qū)比低海拔地區(qū)氧氣濃度普遍低40%，這讓在低海拔地區(qū)需要通過技術(shù)控氧壓榨發(fā)酵的白葡萄酒，在高原則實(shí)現(xiàn)了完全天然的控氧壓榨與發(fā)酵環(huán)境。尤其是帕竹酒莊葡萄園種植的威代爾品種，這種天然的低氧環(huán)境使得其酒體能夠保持更好的新鮮度和果香。

同時，3600米高原純凈的自然環(huán)境、全年3000+小時日照、一天12+小時強(qiáng)光浴，均成為了高原葡萄累計營養(yǎng)物質(zhì)的天然“濃縮器”，使得帕竹酒莊葡萄酒的花青素、黃酮醇等物質(zhì)遠(yuǎn)超其他葡萄酒產(chǎn)品。

據(jù)了解，今年帕竹酒莊便即將推出三款令人期待的新品：一款品質(zhì)更高的冰酒，以及兩款定價在千元級別的高端干紅。與此同時，酒莊新增的干白生產(chǎn)線也正式投入使用，這標(biāo)志著帕竹產(chǎn)品線的進(jìn)一步完善。

隨著今年采收工作的開啟與推進(jìn)，帕竹酒莊新年份葡萄酒也即將開始其華麗的蛻變，這份來自3600米高原的自然饋贈，正在世界屋脊上書寫著中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的新篇章。