哎，這人一過五十，是不是都這樣？我家老爺子前兩天多吃了兩塊紅燒肉，這接下來兩天就念叨著肚子發(fā)脹，沒精神。我老媽就在一邊念叨：“讓你貪嘴，你那肝兒提意見了唄！”

你還真別說，我老媽這套“廚房養(yǎng)生經(jīng)”，有時候比看說明書還管用。她總說，肝是身體的“化工廠”，還是個“老實干活不吭聲”的主兒。你累著它、吃油膩了，它當時不叫苦，但時間長了，身體可就給你顏色看了。

所以啊，咱得學會心疼它。怎么心疼？不用買啥名貴補品，我老媽的法子就三條：多吃綠、吃得雜、吃清淡。今天就跟大家分享她最拿手的三道“洗肝菜”，說是給肝臟“洗個澡”一點不過分，咱們中老年人隔天吃一回，渾身輕松！

先說第一個，西蘭花炒口蘑。我媽管這叫“掃地僧組合”。

為啥？你看那西蘭花，長得跟個小樹杈似的，它里頭的營養(yǎng)啊，能幫著肝臟把身體里的垃圾往外掃?？谀⒛?，自帶一股鮮甜味，不用放雞精都香得很。

她是怎么做的呢？

1.西蘭花，她從不直接下鍋炒。一定是掰成小朵，用鹽水泡上十來分鐘，說這樣能逼出里面的小蟲子（雖然我從來沒看見過）。然后燒一鍋開水，撒點鹽，滴幾滴油，把西蘭花倒進去打個滾，顏色一變翠綠立馬撈出來，用涼水一激。這一步是關鍵，炒出來又脆又綠。

2.鍋里放油，扔幾顆蒜瓣爆香，接著把切片的口蘑“刺啦”一聲倒進去。中火慢慢煸，別急，直到把口蘑里的水汽煸出來，蘑菇片邊緣有點焦黃，那個香味啊，別提了！

3.這時候，再把焯好水的西蘭花倒進去，大火翻炒幾下。調味極簡單：一小勺生抽，一點點鹽（因為生抽有咸味），最后磨點黑胡椒碎。齊活！

小貼士是我媽的口頭禪：“焯水時放油鹽，菜葉子亮堂堂！蘑菇要煸出汁，那是自家的味精！”

再來第二道，菠菜雞蛋湯。這是我家的“保平安湯”，尤其晚上喝，腸胃沒負擔。

我媽說，菠菜是“窮人家的補血菜”，富含葉綠素，是給肝最好的滋養(yǎng)。但她特別強調一點：“菠菜啊，吃前必須用開水燙一下！” 她說不然嘴里會發(fā)澀，還對身體不好（后來我知道是去草酸）。燙過的菠菜，再拿來打湯，又軟又滑。

做法就更簡單了：

1.燒水的同時，把燙好的菠菜切兩刀，再把雞蛋打散。

2.水開了，把菠菜丟進去。

3.等水再次滾起來，關鍵一步來了：把火關到最小，讓水面平靜下來。然后拿著碗，把蛋液像一條細線似的，轉著圈淋進去。別動！等個五六秒，漂亮的蛋花就飄起來了，再用勺子輕輕一推。

4.最后關火，撒鹽，點幾滴香油。哎呀，那個清香味，暖心暖胃。

第三道，西芹紅椒炒木耳，我媽叫它“腸道小掃把”。

她說，肝不好，腸道也容易堵。這道菜顏色好看，紅紅綠綠的，光看著就開胃。西芹纖維多，木耳能吸附臟東西，紅椒維生素足，搭配起來吃，全身都通暢。

她的做法有點不一樣：

1.西芹，她先用刀背把老筋給刮掉，然后斜著切成段，說這樣更入味。木耳提前用涼水泡發(fā)，她說熱水泡的爛唧唧的，不好吃。

2.她會把西芹和木耳都先焯一遍水，撈出瀝干。“這樣炒的時候不出水，菜是菜，木耳是木耳，清清爽爽?！?/p>

3.熱鍋熱油，下蒜片嗆鍋，然后所有食材一起倒進去，開大火，“嘩嘩”地快速翻炒。

4.調味就是生抽、鹽，再加一丁點糖提鮮。她說：“糖是點睛之筆，吃不出甜味，但味道就圓潤了?！?/p>

你看，我老媽這些法子，沒啥高科技，就是日積月累的生活智慧。養(yǎng)肝護肝，說到底就是吃對一日三餐。這三道菜，食材普通，做法也簡單，咱們隔三差五地輪換著吃，就是對肝臟最好的呵護。

身體是自個兒的，吃舒坦了，比啥都強。您家要是有啥好吃的養(yǎng)肝菜，也歡迎在底下說道說道，咱們一起把身體養(yǎng)得棒棒的！如果你也喜歡這幾道家常菜，記得點贊、收藏、轉發(fā)哦！