太太太太太炸裂了。

中秋前夕，山東老鐵突發(fā)奇想，把省菜豆橛子（長豆角）包進(jìn)月餅里了。

據(jù)說是采用每日鮮肉和豆橛子制作的內(nèi)餡兒，一口一個(gè)大滿足。

外皮既有廣式月餅皮（上圖），也有蘇式月餅皮（下圖）。

很多人都想知道，這一口豆橛子肉月餅，味道到底是什么樣的？

當(dāng)然，感到好奇的不少都是山東人。

敢買豆橛子月餅回家的山東人，指“腚”也是位勇士：

“要是讓俺媽知道我花十塊錢買個(gè)豆橛子月餅，能拿豆橛子抽俺腚?！?/p>

因?yàn)樯綎|人，一年里有半年都在翻來覆去地變著花樣吃豆橛子。這個(gè)月餅的問世，很好地彌補(bǔ)了山東人剩下半年吃不到豆橛子的難題。

還有不少山東人開始有一種不詳?shù)念A(yù)感：冬天用豆橛子灌的腸可能已經(jīng)在路上了，從此省菜一年四季都將“統(tǒng)治”山東。

段子歸段子，大家買是真的買啊。

第一批嘗到豆橛子月餅的人，據(jù)說愣是吃出來了“豆角炒肉+松子”的香味。

口味雖獵奇，但沒拉胯，所以山東這一波，出手就是王炸——豆橛子月餅一天日產(chǎn)30萬枚售罄，中秋還沒到，已經(jīng)火遍全網(wǎng)。

“躲過了豆橛子的夏天，沒躲過豆橛子的中秋。”庇佑每一個(gè)山東寶寶的豆橛子之神，為它的子民帶來了一個(gè)將山東省菜推向全網(wǎng)的機(jī)會(huì)。

當(dāng)然，看到山東月餅這么火，全國各省份也坐不住了。誰還能沒個(gè)省菜？一場月餅界腥風(fēng)血雨大亂斗，就此拉開了序幕。

其他省份，紛紛不服

在月餅江湖，爭斗素來是兵家常事。

但大家想象中的月餅之爭，通常是非常old school的傳統(tǒng)議題。

中國有多大，月餅就有多復(fù)雜。什么京式、徽式、晉式、秦式、廣式、港式、臺(tái)式、蘇式、閩南、潮式、滇式等的南北流派之爭，以及“五仁月餅到底好吃還是難吃”和曠日持久的甜咸之爭。

這幾年，日式和果子“桃山月餅”也參與了這場月餅之爭。這種使用去皮白蕓豆、糖、油、蛋黃、牛奶等制作的桃山皮，口碑也是兩級(jí)化——有人喊著讓它“滾出中國”，有人則說“吃月餅怕噎選桃山皮準(zhǔn)沒錯(cuò)”……

可這些，在各省的新式月餅之爭面前，都是弟弟。

一個(gè)山東豆橛子月餅，后面站了一大堆奇奇怪怪的獵奇月餅。不信？那就接著看——

除了省菜豆橛子，山東老鐵還將魔爪伸向了更多食材。

山東肉食的“扛把子”把子肉，被他們包成了把子肉月餅。

烤鴨、小龍蝦、鴨蛋、紅腸、辣子雞……無一幸免。

哈啤酒，吃蛤蜊（gá la），在這個(gè)中秋節(jié)也變成了吃蛤蜊月餅。

先不說和全國各地月餅之爭了，看起來光是山東內(nèi)部都得先“打一架”。

山東東阿縣的特產(chǎn)阿膠，被做成了阿膠流心月餅；德州的扒雞也成了月餅；威海的無花果被包進(jìn)了月餅；菏澤的牡丹也成了月餅餡兒；還有濟(jì)寧萬成公月餅、濰坊重油月餅、山東傳統(tǒng)的酥皮月餅……

月餅?zāi)敲疵?，再來看河北—?/p>

山東隔壁的河北，莊里人吃的咸蛋黃“黃莊月餅”還算正常，但到了保定就是獵奇中的奇葩：

驢肉火燒月餅。

保定驢肉火燒，一樣要被做成月餅，不僅有傳統(tǒng)的圓形，還有小小的驢形，這個(gè)中秋的第一件“LV”算是有了。

邯鄲文旅甚至直接用AI造出了一堆臆想月餅：南沿村拉面月餅、魏縣大鍋菜月餅、磁州燜子月餅、二毛燒雞月餅、雞澤辣椒月餅、魏縣鴨梨月餅、臨漳扒兔月餅、驢肉香腸月餅、煎豬血月餅……

急得本地人團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，“恁睡蒙了？這都是給熱蒙蛋和癔癥蛋吃的，俺們這些人可不吃?！?/p>

不知道安徽人看到這些評論，會(huì)作何感想。因?yàn)樗麄兪〉拿?，是真的被包進(jìn)了月餅里——

臭鱖魚這道徽州傳統(tǒng)的民間菜，被包成了臭鱖魚月餅。創(chuàng)意，真的很有創(chuàng)意。

但吃起來香，也彌補(bǔ)不了聞著臭。

據(jù)說吃臭鱖魚月餅的時(shí)候，基本是要堵著鼻子的↓

不知道臭豆腐月餅是不是安徽人發(fā)明的，但安徽作為臭豆腐的發(fā)源地，對臭確實(shí)情有獨(dú)鐘。

同樣從省里的名菜汲取月餅靈感的，還有河南人。

一塊兒胡辣湯月餅掰開，濃濃的河南老家味，就這樣隨著流心一起溢了出來。

貴州人也趕上了這波熱潮。

酸辣開胃的貴州美食酸湯牛肉，被他們包進(jìn)了月餅里。

看看配料表，牛肉、金酸湯醬、醬腌菜的泡小米椒、紅酸湯調(diào)味料……

只能說，牛，這是真的牛。

不光是菜，愛吃辣的貴州人，甚至連省內(nèi)的代表老干媽辣椒醬都被做成了餡料，包進(jìn)了貴州的月餅里。

盤縣的特產(chǎn)火腿做的火腿月餅、龍里縣的特產(chǎn)刺梨做的刺梨月餅，還有作為“洋芋國”必須要安排的洋芋月餅，貴州在餡料這條路上一路向前。

本來沒覺得有什么不對，直到看到遵義、畢節(jié)盛產(chǎn)的折耳根，也被做成了折耳根月餅……才知道魔性的貴州人，能做出多么抽象的月餅。

看到其他各省放大招，山西人醋意大發(fā)——他們直接把老陳醋包進(jìn)了月餅里。

甜甜的餡料，倒進(jìn)一碗老陳醋，充分?jǐn)嚢韬?，包成月餅后壓平、放入爐內(nèi)烤制，就成了山西的“老醋月餅”。

到了隔壁的老陜，人們總能聽到一句話：“陜西八大怪，油潑辣子一盤菜?！?/p>

油潑辣子，就這樣被做成了月餅。享受同等待遇的，還有西安的傳統(tǒng)名菜，葫蘆雞。

大美中國，地大物博。各省的獵奇月餅，真的數(shù)都數(shù)不完……

只是，有的能把人饞哭，有的只能把人嚇哭。

月餅：我家的表叔，數(shù)不清

除了將各地的特色特產(chǎn)，都包進(jìn)月餅里。這場月餅大賽，大家為了拔得頭籌，還不斷參考時(shí)下最流行的網(wǎng)紅零食，借鑒這些年輕人最愛的新口味。

近些年滿大街賣的奶皮子酸奶，也變成了奶豆腐月餅、奶皮子月餅。

不僅內(nèi)蒙人愛吃，新疆人同樣愛吃。咬一口下去，奶香濃郁，此外還有黃油渣和酸奶昔口味可以選，掰開看看，扎扎實(shí)實(shí)。

說到網(wǎng)紅零食，廣西的螺螄粉是絕對繞不過去的。

酸筍、螺螄肉，先不說這螺螄粉月餅的配料，光看這層黑黑的外皮，就知道多半沾點(diǎn)“黑暗料理”的風(fēng)味。

珍珠奶茶，也成了月餅的靈感來源。

還有年輕人最愛的辣條，再小學(xué)生口味的人，也能在這個(gè)中秋擁有一份符合自己口味的月餅。

愛吃海鮮的人，也有福了。

無需用大閘蟹搭配月餅，大閘蟹可以直接搖身一變成為你手里的月餅。

大閘蟹還可以換成三文魚。

一邊賞月，一邊從月餅里夾出一塊魚肉來。此情此景，可能詠詩也要改成“明月幾時(shí)有，把餅問青天?！?/p>

愛吃刺身和壽司的人，看到一整塊三文魚、芥末沙拉醬、魚籽、海苔同時(shí)出現(xiàn)在月餅里時(shí)，不知道會(huì)有什么樣的感想。

有魚、有蟹，就少不了要有蝦。

小龍蝦鮮肉月餅，號(hào)稱能硬控廣東人10秒，而變成爆汁香辣小龍蝦口味，就忽然有了濃濃的長沙夜市煙火氣。

夜市?？?，還有一位：酸菜牛蛙。

每一塊兒平均能吃出一只腿的酸菜牛蛙月餅，“招財(cái)蛙”越吃越有。

如果一千個(gè)讀者有一千個(gè)哈姆雷特，那一千個(gè)老饕就需要一千種月餅口味。

什么川香牛肉月餅、軟心橙C月餅、黑松露五仁月餅、金桔雪媚娘月餅、流心大紅袍月餅、黑色的竹炭月餅......都可能得先往后稍一稍。

因?yàn)橄旅孢@些月餅，幾乎一看一個(gè)不吱聲——

蔥姜蒜愛好者，對韭菜雞蛋的月餅可能很難說出一句拒絕；

烤鴨月餅，北京人來了恐怕也要驚嘆一聲“地道地地道道”；

皮蛋月餅，感覺搭配點(diǎn)青椒佐料能更香；

或者一口皮蛋月餅，再就一口芥末蒜泥月餅，搭配食用……

如果說，普洱月餅還算是云南人可能會(huì)喜歡的品類。

鐵皮石斛（hú）這種兩廣、云貴、福建等地常見的養(yǎng)生中藥材，也可能會(huì)被當(dāng)?shù)貝垧B(yǎng)生的人愉快地接受。

那么，這塊法式豬腰子月餅，就不知道受眾都是哪些人了。

至于說方便面月餅，那更是陰的沒邊了……

月餅大比賽，這美味，如你所愿……

每到中秋，月餅總是吃不完

不得不說，今年月餅界，太卷了。而在一眾重口味之間，總還有人要爭著當(dāng)那股清流。

甘肅的現(xiàn)做“大花饃饃”月餅，以其老式傳統(tǒng)的款式、烘焙現(xiàn)做售賣的新鮮特色，在眾多月餅中一騎絕塵。

外形看著是一個(gè)大大的圓月亮，實(shí)則里面門道非常多——

要從七層餅皮開始搟制，一層胡麻、一層姜黃、一層紅曲……最后一層是玫瑰醬，然后折疊起來，一共能疊出二十四五層。

然后放入鍋里蒸，熱騰騰切開，便是五顏六色的“千層餅”。

一口下去，能將辛、咸、香、甜等各種口感，統(tǒng)統(tǒng)吃個(gè)遍。

在全民厭倦了預(yù)制菜，看重非預(yù)制、現(xiàn)做的如今，甘肅月餅的含金量還在不斷上升。

而這種大月餅，在甘肅隔壁的青海也可以看到，當(dāng)?shù)貢?huì)在中秋節(jié)時(shí)，將月餅做得更大、更花。

除了口味和制作過程非?！扒辶鳌?，月餅界還有走包裝“清流”和寓意“清流”這條路的選手。

很多體制內(nèi)的月餅，包裝非常簡樸，和那些過度包裝、里三層外三層，造成大量浪費(fèi)的“精致月餅”截然相反。

大家早已厭倦了過度包裝會(huì)造成的大量浪費(fèi)，所以對這些味道好但包裝簡樸的月餅，反而非常青睞，因此這些寶藏月餅從體制內(nèi)一夜也火出圈，躍入了大眾視野。

某二手平臺(tái)，甚至都出現(xiàn)了相應(yīng)的月餅代購。

比如貴州省醫(yī)月餅、山東東營的勝利油田勝機(jī)食堂機(jī)廠月餅等，已經(jīng)成了月餅界“王者”般的存在，當(dāng)?shù)厝藭?huì)在中秋節(jié)大排長隊(duì)購買。

體制內(nèi)月餅，只有你想不到，沒有它做不到。在寓意這方面，屬實(shí)狠狠拿捏了——

上海宛平南路600號(hào)，也就是上海市精神衛(wèi)生中心的“精神餅”，每年比演唱會(huì)門票還難搶。

乍一看，似乎和平時(shí)的月餅沒有多大差距。

每年也會(huì)進(jìn)行口味的迭代，能從中看出一些時(shí)代的流行口味印記：

2021年是荔浦香芋、青蘋青梅、蜜桃鐵觀音、咖啡巧克力、黃金紫薯、牛奶芝士；到了2024年，就成了青檸芝士、黑松露軟心、武夷茶桂圓、乳酪檸檬、燕窩提拉米蘇、茯苓桂花的口味；而今年，則是在桃山皮的基礎(chǔ)上，增加了廣式的香辣牛肉月餅，桃山皮的是阿膠五黑、石斛桂花烏龍、卡布奇諾月餅、芥末魚子醬、玫瑰山藥幾種。

但這款月餅，絕不是口味獨(dú)特和外形印制logo這么簡單。

2023年，多巴胺配色的六種月餅，分別對應(yīng)不同的情緒——抹茶香柚月餅，寄語“焦慮推送我們認(rèn)識(shí)世界”；清香蜜橙軟心月餅是“讀懂青春期”；桂花烏梅月餅則對應(yīng)“中年危機(jī)”，奶黃軟心月餅是“行為成癮”；黑芝麻軟心月餅，是“抑郁生命的溫柔提醒”；而生椰拿鐵軟心月餅 ，則是“人和人的邊界”。

小小一枚月餅，承載著讓人們正視情緒、關(guān)愛自己及身邊人精神狀態(tài)的重要含義。

到了2024年，從認(rèn)識(shí)情緒開始轉(zhuǎn)向藝術(shù)療愈，配色也從多巴胺轉(zhuǎn)向了馬卡龍。

附贈(zèng)的扇子“扇清風(fēng)喜相逢”是來自患者藝術(shù)家的作品，而月餅小盒上印制的圖案，則來自“Blue Dreams藍(lán)夢”（雙向情感障礙主題）和“顏色生長”個(gè)人心靈成長主題兩期展覽中的六幅作品。

沒想到，“一款月餅的情緒價(jià)值如此飽滿?！?/p>

類似，用月餅傳遞關(guān)懷心理健康的，還有東莞七院。

月餅上印制的音樂符號(hào)，樂（yuè）樂（lè），希望大家吃完就高興多了。

月餅，在此刻也成了一個(gè)個(gè)行業(yè)、一份份心意的凝聚——

法院的月餅，寫著“開庭順利”“面面俱到”等，時(shí)刻提醒每個(gè)法律人勿忘初心；

警察發(fā)的月餅，圖案是“一生平安”“今日無警”，愿每個(gè)警察都能平平安安；

人民大會(huì)堂的月餅，上面印著大會(huì)堂三個(gè)字，老派的鐵盒復(fù)古懷舊，高端大氣……

各種月餅越來越火，網(wǎng)上甚至還出現(xiàn)了求換月餅的帖子。

有人用北大的月餅，換到了央財(cái)、北師、中農(nóng)、復(fù)旦等高校的月餅。

評論區(qū)，各高校的月餅齊齊亮相。

有中間一個(gè)“華”的簡約清華款，也有設(shè)計(jì)出江南園林之感的揚(yáng)州大學(xué)款，中國地質(zhì)大學(xué)的盒子上還印著小錘子……

不得不說，今年的月餅，確實(shí)玩得太花了。

但在中秋節(jié)吃月餅這種從明代傳下來的習(xí)俗，萬變不離其宗，都是“因地制宜”的中秋味。

明代人用當(dāng)時(shí)的食材做月餅，現(xiàn)在的人將我們的生活習(xí)慣、地方特色、網(wǎng)絡(luò)流行融入月餅，本意都是對中秋儀式感的表達(dá)。

先輩們或許想不到，曾經(jīng)珍饈一般的美味，現(xiàn)在誰都能吃得到。

如今，我們的生活條件好了，月餅的種類也千奇百怪了。但大家的需求仍然很一致，希望能吃到更健康、不造成浪費(fèi)的月餅。月餅的核心也從來都不是獵奇，而是把家鄉(xiāng)味、團(tuán)圓意包在餅里。

明代的月光一直照到現(xiàn)在，月餅的餡料不斷推陳出新，中秋的溫暖一直沒變。

江畔何人初見月，江月何年初照人……這個(gè)中秋，別忘了和家人團(tuán)圓。

但也要小心，不要吃到朋友送的傳統(tǒng)文化“呂洞賓月餅”，咬一口后陷入深思……

提前祝大家，中秋愉快，闔家幸福，吃到的月餅美味又健康！