北京
中國青年報客戶端訊（中青報·中青網(wǎng)記者 沈杰群）9月27日，中央廣播電視總臺匠心打造的大型風物美食文旅節(jié)目《尋味山?！吩诳偱_CCTV-1綜合頻道開播，央視頻客戶端、央視網(wǎng)同步播出。
海報。節(jié)目組供圖
節(jié)目將鏡頭深入全球地貌類型最豐富的中國大地，通過探尋不同地理環(huán)境中孕育的不同特色風物，溯源山海地理密碼，揭示山川地理對風物美食的深刻塑造，探索食物背后的自然基因與人文故事。
首期節(jié)目將深入黔中腹地，探訪喀斯特秘境深處的味覺原鄉(xiāng)——貴陽。這片土地雖不靠海、不臨大江，卻萬山來朝、峰叢疊翠，自成天地。節(jié)目組將循著山的脈絡、水的流跡，帶領觀眾解讀喀斯特地貌如何塑造出獨特物產(chǎn)與飲食基因——從山間擷取金甲刺梨，于溪流捕獲光唇魚，在枝頭采擷花溪辣椒，再將這一份份自然的饋贈，點化為餐桌上的美味詩篇。
海報。節(jié)目組供圖
山野有金果，名曰刺梨。它披荊而生、迎光而長，渾身帶刺，卻心懷甘潤。更令人稱奇的是，刺梨的維生素C含量——每百克高達2000毫克以上，約是獼猴桃的10倍，檸檬的100倍，蘋果的500倍，堪稱“維C之王”。
刺梨營養(yǎng)豐富，但因明顯澀味而不宜鮮食。一旦榨成原漿，果肉便釋放出獨特的山野清香，與酸澀口感形成迷人的層次。若經(jīng)溫和干制，則能鎖住這份芳香，成為一味隱藏的天然香料。在熱烹中，它表現(xiàn)尤為出色，執(zhí)拗的香氣能從容化解頑固的腥膻油膩，為菜肴帶來清新之韻。
來源：中國青年報客戶端
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