這幾天逛菜市場，一眼望去，就屬那小白菜最水靈！綠油油的葉子，白白嫩嫩的幫子，價(jià)格還特別親民，我每次去都得拎上一大捆回家。秋天天氣干，總覺得嗓子冒火，皮膚也緊巴巴的，這時(shí)候多吃點(diǎn)這樣水潤的綠葉菜，比啥都強(qiáng)。它可是“潤燥高手”，維生素也豐富，能悄悄給我們增強(qiáng)免疫力。

不過，總清炒也太單調(diào)了不是？今天我就跟大家分享我家小白菜的三種花樣吃法，特別是把它做成香菇小白菜包子，那叫一個(gè)香！每次蒸一大鍋，我家挑食的娃都能連吃兩個(gè)，直呼比肉包還好吃。咱們一起來看看吧！

當(dāng)家花旦：小白菜香菇包（鮮嫩多汁，一口爆漿）

這個(gè)包子是我家的保留項(xiàng)目，周末有空必做。餡料清爽不膩，咬一口，鮮美的湯汁瞬間在嘴里化開，保證你吃了就忘不了。

準(zhǔn)備食材：

餡料：小白菜一大把、干香菇一把、蔥姜末、生抽、蠔油、鹽、香油。

面皮：面粉500克、酵母5克、溫水約250克、白糖一小勺（助發(fā)酵）。

制作步驟：

酵母用溫水化開，慢慢倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大（現(xiàn)在這天氣，大概需要1小時(shí)）。判斷發(fā)沒發(fā)好：手指蘸面粉戳個(gè)洞，不回縮就行了。

小白菜洗凈，水燒開加幾滴油和一點(diǎn)鹽，把小白菜放進(jìn)去焯燙10秒，葉子變軟立刻撈出，馬上過涼水。然后攥干水分，再切碎。這一步是餡料不出湯的關(guān)鍵！

干香菇泡發(fā)后切丁，泡香菇的水留著。

把切碎的小白菜、香菇丁混合，加入蔥姜末。先淋上香油拌勻，鎖住水分，再放生抽、蠔油和鹽調(diào)味。咸淡可以舀一點(diǎn)生餡嘗嘗，比平時(shí)炒菜咸一點(diǎn)就行，因?yàn)檎羰旌髸兊?/strong>

發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，分成小劑子，搟成中間厚四周薄的面皮。包入滿滿的餡料，沿著邊緣捏褶子收口。丑點(diǎn)沒關(guān)系，不漏餡就是好包子！

包好的包子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，靜置15-20分鐘，讓它稍微變大一圈，這樣蒸出來才松軟。

冷水上鍋，水開后中火蒸15分鐘，關(guān)火后別急著開蓋，燜3-5分鐘再打開，包子就不會回縮了。

我的小嘮叨：掀開鍋蓋那一刻，滿屋的麥香和菜香，白白胖胖的包子等著你，成就感爆棚！趁熱吃，小心湯汁燙嘴哦！

快手素炒：土豆小白菜（軟糯清爽，家常味道）

這道菜5分鐘搞定，土豆的軟糯和小白菜的清爽形成絕妙搭配，是下飯的清口小菜。

準(zhǔn)備食材：小白菜一小把、土豆1個(gè)、蒜末、鹽、蠔油。

制作步驟：

土豆切塊，小白菜洗凈切段。

熱鍋熱油，爆香蒜末，先下土豆片翻炒至微微透明。

倒入小白菜，大火快速翻炒，看到小白菜變軟。

加1勺蠔油和適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

我的小嘮叨：一定要大火快炒，才能保持蔬菜的脆嫩口感和碧綠的顏色。

懶人暖湯：小白菜雞蛋湯（清淡鮮美，五分鐘上桌）

晚上下班回家又累又餓，或者早餐想喝點(diǎn)熱乎的，這碗湯再合適不過了，簡單到?jīng)]朋友。

準(zhǔn)備食材：小白菜幾棵、雞蛋1個(gè)、鹽、香油、胡椒粉（可選）。

制作步驟：

鍋中少一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱倒入雞蛋雞蛋液。

雞蛋煎熟滑散，倒入熱水煮開。

加入小白菜煮，少許鹽、幾滴香油和一點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，小白菜煮熟出鍋。

我的小嘮叨：整個(gè)過程行云流水，最大程度保留了食材的鮮味，喝下去胃里特別舒服。

你看，普普通通的小白菜，稍微花點(diǎn)心思，就能變出主食、小炒、熱湯，樣樣都拿得出手！既照顧了家人的健康，又滿足了大家的胃口。

秋天的餐桌上，真的少不了這抹翠綠。花幾塊錢買上一捆，周末給家人蒸一鍋香噴噴的包子，看著他們吃得心滿意足的樣子，這就是我們掌勺人最大的幸福了。食譜分享給大家，希望你們也喜歡！歡迎收藏、點(diǎn)贊，試著做一做，記得回來告訴我成果如何呀！