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研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵泡菜可以改善血糖、甘油三酯和血壓，盡管含鈉較高，但其中有益菌或能抵消鈉升壓作用。目前的研究結(jié)果是基于韓國(guó)人群（韓國(guó)泡菜），因此，需要進(jìn)一步驗(yàn)證其普適性（比如四川泡菜）。關(guān)注詳情。

閱讀文摘

最新研究表明，韓國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品泡菜可能對(duì)改善血糖和血壓等關(guān)鍵健康指標(biāo)具有積極作用。這項(xiàng)由康涅狄格大學(xué)農(nóng)業(yè)、健康和自然資源學(xué)院進(jìn)行的研究，對(duì)2011年至2023年間發(fā)表的九項(xiàng)研究進(jìn)行了系統(tǒng)分析。

研究結(jié)果顯示，食用發(fā)酵泡菜與多項(xiàng)健康指標(biāo)的改善相關(guān)：空腹血糖平均降低1.93毫克/分升，甘油三酯降低28.88毫克/分升，收縮壓和舒張壓分別降低3.48毫米汞柱和2.68毫米汞柱。

研究人員認(rèn)為通過(guò)飲食干預(yù)實(shí)現(xiàn)這樣的血壓降低幅度具有重要臨床意義。特別值得注意的是，盡管泡菜本身含有較高的鈉，但是仍表現(xiàn)出降壓效果。研究人員推測(cè)，這可能與泡菜中的有益細(xì)菌能夠抵消鈉的升壓作用有關(guān)。

目前所有相關(guān)研究均在韓國(guó)亞洲人群中進(jìn)行，因此結(jié)果是否適用于其他人群尚不確定。研究人員將開(kāi)展進(jìn)一步研究，以驗(yàn)證這些發(fā)現(xiàn)在更多元化人群中的適用性。

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