這幾天早晚涼風(fēng)一吹，夏天那股黏糊勁兒總算過去了?？墒娣]兩天，新麻煩又來了：嗓子眼老是干癢癢的，喝多少水好像都不解渴，臉上皮膚也感覺緊繃繃的。我媽說，這就是“秋燥”，誰也躲不過。

每到這時候，她就會在廚房里念叨那句老話：“九月吃一瓜，中藥不用抓”。您猜是啥瓜？不是西瓜，也不是南瓜，就是菜市場里最常見、最便宜的——大冬瓜！您可別小看它，這冬瓜水分足，性子溫和偏涼，正是對付秋燥的“好幫手”。今天，我就把我們家最常做的3道冬瓜菜分享給大家，有湯有菜，換著花樣吃，一個秋天都不膩。

為啥秋天特別推薦吃冬瓜呢？咱用大白話說說它的好處。

一是降火。秋天燥熱，人容易上火，嘴里長潰瘍、牙齦腫痛的事兒不少。冬瓜就像個“清涼劑”，吃下去能幫著把身體里的“火氣”降一降，人會感覺清爽很多。

二是潤肺。干燥的空氣最傷我們的肺和喉嚨。冬瓜含水量高達96%以上，吃它簡直就是給呼吸道“敷面膜”，能讓喉嚨和肺都潤潤的，對緩解干咳特別有好處。

三是好處皮膚。這個“美白”啊，不是讓你立刻變白，而是冬瓜能幫助身體“排水”。把體內(nèi)多余的濕氣和廢水排出去，身體不浮腫了，毒素少了，皮膚自然看起來干凈、透亮，氣色就好多了！

道理說完了，咱來點實在的！看看這冬瓜怎么做好吃。

第一道：冬瓜炒肉片（快手又下飯）

這道菜最適合忙碌的晚上，有葷有素，十分鐘搞定。

做法：

一小塊豬肉切片，加生抽、淀粉和一點食用油抓勻，腌10分鐘（這是肉片嫩滑的秘訣）。冬瓜去皮去瓤，切成稍微厚一點的片。

熱鍋涼油，先把腌好的肉片放進去滑炒到變色，立刻盛出來備用。

用鍋里的底油，爆香蒜末，倒入冬瓜片，大火翻炒幾下。加一勺生抽，炒出醬香味，然后來點青椒絲和大蔥絲配色，加小半碗水，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘。

看到冬瓜片變軟呈半透明狀，把炒好的肉片倒回去，再加點鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。肉片嫩，冬瓜鮮，湯汁拌飯一流！

第二道：冬瓜蟶子排骨湯（鮮掉眉毛的潤燥湯）

這款湯味道層次特別豐富，排骨香，蟶子鮮，冬瓜甜，秋天喝一碗，滋潤一整晚。

做法：

幾塊排骨冷水下鍋，加兩片姜，煮出血沫后撈出沖洗干凈。蟶子提前泡在鹽水里吐沙。

把焯好水的排骨放入湯鍋，加足量冷水，放兩片姜，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘，把排骨的肉香味燉出來。

把冬瓜切成塊（皮可以不去，清熱更好），放入排骨湯里，繼續(xù)燉15-20分鐘，燉到冬瓜軟爛。

最后，把吐干凈沙的蟶子倒進去，轉(zhuǎn)大火，煮到蟶子殼全部張開，就馬上關(guān)火！撒上點鹽和蔥花調(diào)味。切記，蟶子不能煮久，不然肉就縮沒了。

第三道：紅燒冬瓜（比肉還香的素菜）

這可是我家孩子的最愛，做法簡單，味道卻非常驚艷，能吃出紅燒肉的感覺！

做法：

冬瓜去皮去瓤，切成稍微大點的塊。

鍋里多放點油，燒熱后下冬瓜塊，用中火慢慢煎，煎到冬瓜幾面都出現(xiàn)焦黃的虎皮色，這是好吃的關(guān)鍵！

然后加入姜蒜末爆香，再加一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖，翻炒均勻讓每塊冬瓜都裹上醬色。

倒入小半碗清水，燒開后蓋上蓋子，用中小火燜燒。大約燜5-8分鐘，看到湯汁變得濃稠，冬瓜用筷子一戳就透，開大火把湯汁收濃即可。出鍋撒上蔥花，軟糯入味，超級下飯！

你看，這冬瓜是不是個寶？價格便宜，做法多樣，還能幫我們安安穩(wěn)穩(wěn)度過秋燥天。無論是快炒、做湯還是紅燒，都各有風(fēng)味。

朋友們，您家平時冬瓜都喜歡怎么吃呢？是喜歡清淡的蝦皮蒸冬瓜，還是做成冬瓜餡的餃子？一定在評論區(qū)里跟我說說，咱們互相學(xué)兩招，把家常菜做出新花樣！祝大家秋天里吃得滋潤，身心舒暢！