眼瞅著月亮一天比一天圓，中秋的腳步越來越近了。這個(gè)時(shí)候，最盼著的就是一家人能整整齊齊地坐在一起，吃一頓熱熱鬧鬧的團(tuán)圓飯。月餅是甜甜蜜蜜的點(diǎn)綴，但桌上那幾道硬菜，才是家的味道，也藏著老一輩傳下來的好彩頭。

昨天跟我媽通電話，她又在電話那頭念叨：“過節(jié)回去的時(shí)候記得買螃蟹？然后排骨要挑肋排，魚一定要是全乎的！” 你看，這些老講究，在老人心里可重要了。今天，我就把這幾道中秋必吃的“意頭菜”分享給大家，咱們不僅要把味道做好，更要把這份美好的寓意傳承下去。

第一道：螃蟹 —— 表達(dá)“謝意”，寓意“富甲一方”

中秋時(shí)節(jié)，正是螃蟹黃滿膏肥的時(shí)候，這時(shí)候吃它，最是鮮美。而且，螃蟹有“謝”的諧音，中秋是團(tuán)圓感恩的節(jié)日，吃螃蟹，也含著對家人、對生活的一份感謝。那橫著走的模樣，更是被賦予了“縱橫天下”、“富甲一方”的好兆頭。

推薦做法：香辣蟹

團(tuán)圓飯口味要豐富，香辣蟹味道濃郁熱烈，紅彤彤的顏色也特別喜慶，能瞬間點(diǎn)燃餐桌氣氛。

家常做法：

螃蟹刷洗干凈，揭開殼，去掉腮和內(nèi)臟，斬成塊，切口處沾點(diǎn)淀粉封住蟹黃。

鍋里多放點(diǎn)油，燒熱后把蟹塊放進(jìn)去炸到表面金黃，撈出來控油。

鍋里留底油，放入一大把干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，小火炒出撲鼻的香味。

倒入炸好的螃蟹，快速翻炒，加入料酒、生抽、少許糖和鹽調(diào)味。

最后撒上一把蔥花和熟芝麻，翻勻就可以出鍋了。香得讓人直流口水！

小貼士：處理活蟹時(shí)，可以先用筷子從蟹嘴處插入，這樣它就不會亂動了。

第二道：排骨 —— 祝愿“節(jié)節(jié)高升”，象征“骨肉團(tuán)圓”

團(tuán)圓飯桌上，總得有一道實(shí)實(shí)在在的肉菜，排骨就是最好的選擇。排骨是一節(jié)一節(jié)的，自然就有了“節(jié)節(jié)高升”的寓意，祝愿家人工作、學(xué)業(yè)步步高。而且，它本身就是“骨頭連著肉”，象征著家人之間密不可分的親情，團(tuán)團(tuán)圓圓。

推薦做法：土豆燒排骨

這道菜太經(jīng)典了，排骨軟爛，土豆吸飽了肉汁，又香又糯，是絕對的“米飯殺手”，全家老少都愛吃。

家常做法：

排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出洗凈。

鍋里放少許油，加幾顆冰糖，小火炒成棗紅色的糖色。

倒入排骨快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色。

加入蔥段、姜片、八角、桂皮炒香，然后加生抽、老抽調(diào)味。

倒入足量開水，沒過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘。

加入切好的土豆塊，繼續(xù)燉20分鐘，最后大火收汁即可。

小貼士：炒糖色時(shí)一定要用小火，不然容易炒糊發(fā)苦。

第三道：魚 —— 祈?！澳昴暧杏唷?，期盼富足美滿

“無魚不成席”，尤其是中秋這樣的佳節(jié)，魚是絕對的重頭戲。吃魚，講究的是“年年有余”的好彩頭，寓意著生活富足，每年都有多余的財(cái)富和糧食。這盤魚，承載的是我們對未來美好生活的期盼。

推薦做法：清蒸鱸魚

清蒸的做法最能體現(xiàn)魚的本味，鮮美嫩滑。而且魚形完整，端上桌有形有款，寓意“有頭有尾，圓滿完整”。

家常做法：

鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味和成熟。

盤底鋪上姜片、蔥段，把魚放上去，魚肚子里也塞一些。

水開后再把魚盤放入蒸鍋，大火猛蒸8-10分鐘（視魚大小而定）。

取出后，倒掉盤里腥氣的蒸魚水，拿掉舊的蔥姜。

重新鋪上新鮮的蔥絲、姜絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油。

最后，燒一勺熱油，“刺啦”一聲澆上去，香味立馬就出來了！

小貼士：判斷魚是否蒸熟，看魚眼睛，如果凸出來了，基本就熟了。

您看，這一桌團(tuán)圓飯，有螃蟹的“謝”，有排骨的“升”，有魚的“余”，吃的不僅僅是美味，更是我們中國人對家人的愛、對生活的感恩和對未來的期盼。

中秋月圓夜，愿您家的餐桌也如此圓滿，歡聲笑語，幸福安康！提前祝大家中秋快樂，闔家團(tuán)圓！