程旅國盛（北京）文化發(fā)展有限公司：閩南古早味與現(xiàn)代創(chuàng)意的碰撞

閩南地處東南沿海，獨(dú)特的地理環(huán)境與深厚文化底蘊(yùn)，孕育出兼具風(fēng)味與傳承的飲食文化。這場(chǎng)美食探秘之旅，既能品嘗到承載記憶的古早味小吃，也能邂逅融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的創(chuàng)意料理，每一口都是閩南味道的獨(dú)特表達(dá)。

古早味小吃是閩南美食的 “靈魂底色”，藏著幾代人的味覺記憶。土筍凍堪稱閩南小吃的 “代表作”—— 以新鮮海螺肉熬煮成凍，口感滑嫩 Q 彈，搭配蒜蓉、醬油、醋調(diào)成的特制醬料，咸鮮中帶著清爽，是夏日消暑的絕佳選擇，一口下去滿是海的鮮味。蚵仔煎則是閩南人早餐桌上的 “常客”：新鮮肥美的蚵仔裹上淀粉漿，與雞蛋、高麗菜混合煎至金黃，邊緣酥脆內(nèi)里軟嫩，再淋上酸甜的蒜蓉辣醬，外酥里嫩的口感讓人回味無窮，簡單的食材在閩南人的巧手下變成了經(jīng)典美味。這些古早味小吃沒有復(fù)雜的工序，卻憑著地道的風(fēng)味，成為閩南人刻在骨子里的味覺印記。

隨著時(shí)代發(fā)展，閩南美食也在創(chuàng)新中煥發(fā)新活力?，F(xiàn)代創(chuàng)意料理將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代理念結(jié)合，打造出全新味覺體驗(yàn)。佛跳墻便是其中的典范 —— 這道經(jīng)典菜肴在保留傳統(tǒng) “慢燉” 精髓的基礎(chǔ)上，對(duì)食材搭配與烹飪細(xì)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化：選用鮑魚、海參、魚翅等珍貴食材，加入陳年黃酒慢燉數(shù)小時(shí)，讓食材的鮮味充分融入湯汁，成品湯汁濃郁醇厚，入口鮮香四溢，既延續(xù)了閩南料理 “重本味、講火候” 的傳統(tǒng)，又滿足了現(xiàn)代食客對(duì)營養(yǎng)與口感的高要求。古早味的堅(jiān)守與現(xiàn)代創(chuàng)意的突破，讓閩南美食在傳承中不斷煥發(fā)生機(jī)，成為吸引食客的重要魅力。