大象新聞?dòng)浾?池里軍 羅雅靜

9月27日上午，惠濟(jì)區(qū)河南雙橋酒業(yè)廠區(qū)舉行2025雙橋酒秋釀開(kāi)窖儀式，作為承載數(shù)千年中原釀酒文化的非遺項(xiàng)目，此次開(kāi)窖既是傳統(tǒng)釀酒工藝的延續(xù)。

儀式上，河南雙橋酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王玉欣作為主祭人員，向雙橋酒酒祖王宏業(yè)敬奉五谷五果和雙橋美酒，并宣讀秋季開(kāi)釀致辭，現(xiàn)場(chǎng)酒氣飄香，氣氛熱烈莊重，奏響了雙橋酒今年秋季釀酒盛事的序曲。

作為鄭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，雙橋酒蒸餾酒釀造技藝根植雙橋村，從古至今延續(xù)傳承，曾載入《鄭縣志》，是中原地區(qū)的傳統(tǒng)釀酒文化。此次秋釀開(kāi)窖，不僅是河南雙橋酒業(yè)遵循傳統(tǒng)工藝的重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，更標(biāo)志著新一年濃香型白酒生產(chǎn)周期的開(kāi)啟，既是對(duì)自然規(guī)律的順應(yīng)、歲月的敬畏，也是對(duì)先人智慧與傳統(tǒng)技藝的致敬。

王玉欣說(shuō)，釀酒講究“天、地、人”三合。天時(shí)者，秋風(fēng)送爽，萬(wàn)物歸藏，正是糧食醇熟、微生物活躍的時(shí)節(jié)；地利者，雙橋村地處黃河之畔，土壤肥沃，水質(zhì)甘冽，成就了得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境；人和者，一代代釀酒師傅傾心守藝，用心醞釀，用情傳承。正是這三者的交融，讓雙橋酒的傳統(tǒng)風(fēng)味得以延續(xù)，也讓千年釀酒文化有了鮮活的傳承力量。他說(shuō)，在開(kāi)窖這一莊重時(shí)刻，更要心懷敬畏，感恩天地饋贈(zèng)、先祖開(kāi)創(chuàng)、匠人堅(jiān)守與社會(huì)各界的支持。

儀式現(xiàn)場(chǎng)還特設(shè)嘉賓品鑒環(huán)節(jié)，到場(chǎng)人員共同品嘗雙橋酒，在感受其獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，進(jìn)一步拉近了與這一傳統(tǒng)酒文化載體的距離。

雙橋酒業(yè)此次開(kāi)窖儀式明確了未來(lái)方向——不但繼續(xù)傳承傳統(tǒng)蒸餾酒量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的傳統(tǒng)原始工藝，還要和現(xiàn)代質(zhì)量管理相結(jié)合，立爭(zhēng)把雙橋酒打造成鄭州市文化符號(hào)，成為承載文化、情感與鄉(xiāng)愁的載體，讓每一位品嘗雙橋酒的人，不僅能感受到酒的醇厚，更能感受到背后的歷史厚度和人文溫度，讓雙橋酒不僅要飄香鄭州，還要飄香河南，走向全國(guó)。

編輯：張鄧乾

二審：白 松

三審：池里軍