評(píng)論員 李長(zhǎng)需

醫(yī)院也跨界做月餅了，能好吃嗎？

“沒(méi)想到打敗月餅廠的竟是一家醫(yī)院！”近日有網(wǎng)友稱，在貴州一家大型超市里，銷(xiāo)售榜排名第一的月餅，竟是由貴州人民醫(yī)院職工食堂制作的，其憑借酥香不膩的宣威火腿餡和油紙包裝的懷舊感火爆出圈。

貴州省醫(yī)月餅售賣(mài)點(diǎn)前排起的長(zhǎng)隊(duì)（圖源：天眼新聞）

上海精神衛(wèi)生中心的“600號(hào)月餅”被炒到上千元，麗水市中心醫(yī)院的蛋黃月餅日銷(xiāo)3500個(gè)……一大撥醫(yī)院像貴州省人民醫(yī)院一樣，“不務(wù)正業(yè)”所做的月餅，竟然比專(zhuān)業(yè)月餅廠做的還受歡迎。最根本的原因，恐怕還在于他們解決了傳統(tǒng)月餅“好吃不健康”的矛盾。

傳統(tǒng)月餅太甜太油，吃了恐怕會(huì)對(duì)身體造成影響，這或是不少人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之的原因。浙江省中醫(yī)院的湯軍醫(yī)生在門(mén)診經(jīng)常遇到因?yàn)槌栽嘛灣鰡?wèn)題的患者，或因腸胃不好吃完月餅胃痛胃脹，或因心腦血管患者吃完后血糖血脂直接飆升。這從側(cè)面證實(shí)傳統(tǒng)月餅被部分人群冷落的原因。

相比而言，醫(yī)院正是看透了傳統(tǒng)月餅的“毛病”，在健康上做足了文章。像浙江省中醫(yī)院的“五行藥膳月餅”，用黨參、蓮子這些藥食同源的中藥做餡，低油低糖，還根據(jù)中醫(yī)五行理論分了五種款式。青色“木行月餅”適合眼睛干澀的，赤色“火行月餅”適合失眠的，黃色“土行月餅”適合老人小孩.……如此專(zhuān)業(yè)定制的健康月餅，正好戳中了現(xiàn)代人“既要美味又要健康”的痛點(diǎn)。

除了“健康”的外衣，醫(yī)院月餅還有專(zhuān)業(yè)的背書(shū)，在“美味”制作上更是毫不松懈。浙江省人民醫(yī)院的蘇式月餅堅(jiān)持30年手工制作，20道工序一道都不少，連“打酥皮”這種關(guān)鍵步驟都要求師傅手法精準(zhǔn)。麗水市中心醫(yī)院的蛋黃月餅對(duì)咸鴨蛋的腌制時(shí)間和大小都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，要經(jīng)過(guò)三次烤制才能出爐。有醫(yī)務(wù)人員這么專(zhuān)業(yè)地層層把關(guān)，不少人吃起來(lái)才覺(jué)得更放心。

（圖源：潮新聞）

醫(yī)院月餅的成功，還在于成功打造了獨(dú)特的文化IP。上海精神衛(wèi)生中心的“600號(hào)月餅”、華西醫(yī)院的“最難排隊(duì)西點(diǎn)房”，這些標(biāo)簽本身就具有傳播力。浙江省中醫(yī)院的五行月餅根據(jù)中醫(yī)理論設(shè)計(jì)不同顏色和配方，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代健康理念結(jié)合的創(chuàng)意，讓月餅超越了食品本身，成為一種文化符號(hào)。

（圖源：潮新聞）

說(shuō)到底，醫(yī)院月餅?zāi)艽驍?zhuān)業(yè)月餅廠，靠的是專(zhuān)業(yè)背書(shū)、健康配方與文化內(nèi)涵這套組合拳。它解決了傳統(tǒng)月餅“好吃不健康”的矛盾，又比普通月餅多了份專(zhuān)業(yè)和情懷。在這個(gè)大家都追求品質(zhì)與健康的時(shí)代，醫(yī)院月餅的火爆，其實(shí)正是消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)縮影。