近日，在北京舉行的JDDiscovery-2025京東全球科技探索者大會(huì)“Enjoy AI”主題現(xiàn)場(chǎng)，京東通過(guò)一家10平方米的七鮮咖啡快閃店，正式宣告進(jìn)軍大眾咖啡市場(chǎng)。主打高性價(jià)比的七鮮咖啡，在京東秒送頻道正式上線不到一周便以展現(xiàn)出超高人氣，登上所在區(qū)域咖啡熱銷榜第3名。

依托于“依附+獨(dú)立”的雙線布局策略，七鮮咖啡有望實(shí)現(xiàn)在不同場(chǎng)景下的全面覆蓋，加速在咖啡賽道的布局進(jìn)程。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，依托京東沉淀多年的供應(yīng)鏈資源，七鮮咖啡在平價(jià)咖啡賽道中擁有顯著的后發(fā)優(yōu)勢(shì)，其成長(zhǎng)潛力值得期待。對(duì)平價(jià)咖啡賽道而言，七鮮咖啡的到來(lái)加劇了性價(jià)比內(nèi)卷，但也有望推動(dòng)行業(yè)從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價(jià)值戰(zhàn)，將倒逼其他品牌加快供應(yīng)鏈能力的建設(shè)與迭代。

展現(xiàn)高增長(zhǎng)潛力

《消費(fèi)鈦度》了解到，目前，七鮮咖啡已上線京東秒送頻道，在模式上主打外賣和自取。七鮮咖啡logo延續(xù)了七鮮超市的綠色主色調(diào)，同時(shí)搭配著京東標(biāo)志性的白狗Joy手捧咖啡的形象。

產(chǎn)品方面，七鮮咖啡售賣咖啡、甜品烘焙、早餐&下午茶三大品類，其中咖啡品類涵蓋美式、拿鐵等品類，分別有醇香美式、茉莉輕乳茶、輕椰茉莉冰茶、鮮奶拿鐵、茉莉花香拿鐵、生椰拿鐵、椰青美式、雙杯美式；甜品則有黃油提子司康、法式扁桃仁焦糖酥等熱門烘焙面包產(chǎn)品。

值得一提的是，七鮮咖啡所有產(chǎn)品均標(biāo)注“小咖合作”標(biāo)識(shí)，透露出與新興咖啡品牌小咖咖啡的綁定。據(jù)悉，創(chuàng)立于2017年的小咖咖啡，最初以To B自助咖啡機(jī)業(yè)務(wù)打開市場(chǎng)，2022年起加速布局線下門店業(yè)務(wù)。小咖咖啡創(chuàng)始人朱保舉向相關(guān)媒體確認(rèn)了合作消息：“我們與七鮮小廚屬于深度合作關(guān)系，具體在產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)備方面的創(chuàng)新目前仍處于保密階段。”

在價(jià)格上，七鮮咖啡的價(jià)格顯著低于目前市面上咖啡的平均價(jià)格帶，在補(bǔ)貼后，所有咖啡售價(jià)均在9.9元以內(nèi)，其中茉莉輕乳茶、輕椰茉莉冰茶售價(jià)僅4.18元/杯，高性價(jià)比特點(diǎn)突出。

從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，七鮮咖啡正式面世不到一周就已展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)動(dòng)能。七鮮咖啡長(zhǎng)保大廈店顯示，線上訂單數(shù)已超過(guò)4000+，位于東城區(qū)咖啡熱銷榜第3名?！拔锩纼r(jià)廉”成為消費(fèi)者對(duì)七鮮咖啡的統(tǒng)一評(píng)價(jià)。消費(fèi)者李先生表示，嘗試了新開業(yè)的七鮮咖啡的醇香美式，很大一杯，味道相比于別的咖啡品牌沒差，價(jià)格非常實(shí)惠。

獨(dú)立+依附雙軌模式

值得一提的是，七鮮咖啡并非獨(dú)立布局，而是依附于七鮮小廚存在。從組織架構(gòu)上來(lái)看，七鮮咖啡并不在七鮮超市所屬的創(chuàng)新零售事業(yè)群，而是與七鮮小廚一樣，歸屬于新成立的本地生活事業(yè)群。此次推出的七鮮咖啡，便位于京東旗下新開業(yè)不久的餐飲制作平臺(tái)七鮮小廚店內(nèi)。

在拓店規(guī)劃方面，京東方面透露，七鮮咖啡門店將優(yōu)先依托七鮮小廚布局，同時(shí)也將在獨(dú)立點(diǎn)位拓展，形成“依附+獨(dú)立”的雙軌模式。七鮮小廚的客流為七鮮咖啡提供了現(xiàn)成的流量池，無(wú)需從零開始積累客流，同時(shí)，七鮮小廚的消費(fèi)場(chǎng)景還能帶來(lái)咖啡的連帶銷售。

同時(shí)，以輕資產(chǎn)合作模式出發(fā)，七鮮咖啡正面向社會(huì)招募經(jīng)營(yíng)合伙人，合伙人需提供場(chǎng)地、承擔(dān)約1萬(wàn)元裝修費(fèi)并繳納10萬(wàn)元保證金，而人員招聘、管理和日常運(yùn)營(yíng)則由京東負(fù)責(zé)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這種將門店落地的硬件成本轉(zhuǎn)移至合作方，自身則聚焦于軟件能力輸出的模式，具有低成本、低風(fēng)險(xiǎn)、快落地的優(yōu)勢(shì)，合伙人無(wú)需擔(dān)心人員管理、供應(yīng)鏈搭建和品牌營(yíng)銷等復(fù)雜問(wèn)題，而京東降低了前期投入，能夠?qū)①Y金更多投向供應(yīng)鏈優(yōu)化、數(shù)字化系統(tǒng)搭建等核心能力，契合了京東輕資產(chǎn)切入咖啡賽道，快速搶占下沉市場(chǎng)與社區(qū)場(chǎng)景的訴求。

此外，為吸引合伙人，七鮮咖啡設(shè)計(jì)了獨(dú)特的分成機(jī)制。合伙人每售出一杯咖啡可獲得產(chǎn)品售價(jià)5%的分成。如果合伙人選擇自帶員工，每杯還可額外獲得0.4元的補(bǔ)貼。

今年7月，京東曾宣布“萬(wàn)店計(jì)劃”，未來(lái)三年將投入超百億資金在全國(guó)建設(shè)1萬(wàn)家七鮮小廚門店，在這一擴(kuò)張計(jì)劃下，七鮮咖啡有望在全國(guó)實(shí)現(xiàn)快速鋪開。目前，七鮮咖啡在北京已有一家直營(yíng)店。但七鮮咖啡方面透露，如果合伙人招募順利，年底前北京地區(qū)預(yù)計(jì)開設(shè)50家-100家門店。若合伙人數(shù)量不足，京東將考慮自行投資開設(shè)。

從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價(jià)值戰(zhàn)？

從市場(chǎng)機(jī)遇來(lái)看，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正處于“量?jī)r(jià)齊升”的黃金期?！?025年中國(guó)現(xiàn)制咖啡茶飲行業(yè)分析》顯示，2024年，現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1695億元，同比增長(zhǎng)22.6%，未來(lái)五年將以15.1%的復(fù)合增長(zhǎng)率穩(wěn)步前行，到2029年預(yù)計(jì)達(dá)到3426億元規(guī)模。

隨著咖啡日?；厔?shì)加劇，25歲-45歲的社區(qū)家庭用戶與寫字樓上班族成為核心消費(fèi)群體，他們既追求品質(zhì)保障，又對(duì)價(jià)格敏感度較高，因此咖啡平價(jià)化趨勢(shì)持續(xù)強(qiáng)化。

從咖啡品牌的市場(chǎng)戰(zhàn)略來(lái)看，瑞幸、庫(kù)迪等頭部品牌正通過(guò)低價(jià)策略將咖啡消費(fèi)從可選品推向日常剛需，3.55億瑞幸累計(jì)交易客戶與庫(kù)迪1.5萬(wàn)家門店的規(guī)模，印證了平價(jià)咖啡市場(chǎng)的巨大容量。與此同時(shí)，中高端市場(chǎng)呈現(xiàn)存量博弈特征，星巴克被迫卷入價(jià)格戰(zhàn)，通過(guò)推出19元基礎(chǔ)款套餐應(yīng)對(duì)本土品牌沖擊。

在這一市場(chǎng)背景下，七鮮咖啡9.9元的定價(jià)策略并非盲目低價(jià)，而是精準(zhǔn)匹配了消費(fèi)者對(duì)于咖啡品類高頻剛需、性價(jià)比優(yōu)先的消費(fèi)心理。

值得一提的是，對(duì)平價(jià)咖啡賽道而言，七鮮咖啡的到來(lái)加劇了性價(jià)比內(nèi)卷，但也推動(dòng)行業(yè)從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價(jià)值戰(zhàn)。除開外賣平臺(tái)的補(bǔ)貼，目前以10元為原價(jià)的咖啡主要由便利店咖啡與小眾連鎖主導(dǎo)，前者存在品質(zhì)不穩(wěn)定問(wèn)題，后者則受限于供應(yīng)鏈能力難以規(guī)模化。

而七鮮咖啡憑借京東的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，能夠?qū)崿F(xiàn)低價(jià)不低質(zhì)。有業(yè)內(nèi)人士指出，七鮮咖啡能夠?qū)崿F(xiàn)9.9元的低價(jià)并不是簡(jiǎn)單壓縮利潤(rùn)，而是通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化節(jié)省了成本，形成了普通玩家難以復(fù)制的能力。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，以京東強(qiáng)大的物流以及配送能力來(lái)看，七鮮咖啡或能在中國(guó)咖啡市場(chǎng)有一個(gè)比較好的表現(xiàn)。一杯咖啡的成本應(yīng)該是在3元以下，如果七鮮咖啡每杯單價(jià)在6.6元左右，還是能夠取得利潤(rùn)，只不過(guò)整體利潤(rùn)比較低，但如果有規(guī)模效應(yīng)，其實(shí)也是非常不錯(cuò)的選擇。