一碗剁蕎面藏著世代手藝，一鍋大燴菜燉著家常溫情，一碟羊雜碎喚醒清晨活力……10月2日，聚焦陜西榆林靖邊縣美食與風(fēng)土人情的紀(jì)錄片《余味無(wú)窮》，即將在CCTV-17“大地講堂”欄目開播，以“榆林本味”為鑰匙，帶觀眾走進(jìn)塞上煙火人間，開啟一場(chǎng)“舌尖品美食、心尖悟文化”的塞上探秘之旅。

飽含巧思與匠心的喬溝灣老婆剁蕎面，熱氣騰騰的楊橋畔大燴菜，滋味香濃的老賀羊雜碎，承載鄉(xiāng)情的梁鎮(zhèn)老八碗……紀(jì)錄片《余味無(wú)窮》為觀眾打開一扇通往靖邊獨(dú)特美食世界與深厚文化底蘊(yùn)的大門。

喬溝灣老婆剁蕎面是靖邊美食的一張亮麗名片。在喬溝灣，當(dāng)?shù)貗D女們憑借著世代相傳的手藝，將蕎麥面粉變成了筋道十足的面條。每一次剁面，都帶著對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守和對(duì)生活的熱愛。那粗細(xì)均勻的面條，搭配上精心熬制的臊子湯，一口下去，蕎麥的香氣在舌尖散開，讓人回味無(wú)窮。這不僅僅是一碗面，更是喬溝灣人生活的縮影，承載著當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情和鄰里之間的溫暖情誼。

楊橋畔大燴菜則充滿了濃郁的生活氣息。鮮嫩的肉塊與當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的土豆、粉條，腌制好的酸菜匯聚一鍋，在慢火的燉煮中相互交融，釋放出醇厚的香味。在熱氣騰騰的大燴菜里，人們品嘗的是家的味道，是靖邊人的熱情好客、淳樸善良。

老賀羊雜碎以其獨(dú)特的風(fēng)味征服了無(wú)數(shù)食客的味蕾。精選的羊雜，經(jīng)過(guò)精細(xì)處理，放入大鍋中煮熟，再加入秘制的調(diào)料和香濃的羊骨湯。羊雜的脆嫩與湯汁的鮮美完美結(jié)合，每一口都讓人陶醉其中。羊雜碎不僅是早餐的首選，更是靖邊人日常生活中不可或缺的一部分。在清晨的街頭巷尾，一碗熱氣騰騰的羊雜碎，開啟了靖邊人充滿活力的一天。

小龍蝦的出現(xiàn)，為靖邊夜市經(jīng)濟(jì)增添了一抹別樣的色彩。曾經(jīng)，小龍蝦對(duì)于靖邊人來(lái)說(shuō)或許有些陌生，但如今，靖邊憑借著獨(dú)特的地理環(huán)境和養(yǎng)殖技術(shù)，讓小龍蝦在這里安家落戶，并成為了當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。鮮嫩的蝦肉，搭配上麻辣鮮香的調(diào)料，讓人欲罷不能。小龍蝦產(chǎn)業(yè)的興起，不僅豐富了靖邊人的餐桌，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，成為靖邊鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。

梁鎮(zhèn)老八碗是靖邊傳統(tǒng)宴席上的重頭戲。這八碗菜，每一碗都有其獨(dú)特的寓意和制作方法，涵蓋了肉、菜、湯等多種品類。從選材到烹飪，每一個(gè)環(huán)節(jié)都講究精細(xì)。老八碗不僅是美食的盛宴，更是靖邊傳統(tǒng)文化的傳承。在各種喜慶的場(chǎng)合，老八碗總是必不可少，它見證了靖邊人的喜悅與幸福，也承載著家族的傳承和歷史的記憶。

《余味無(wú)窮》這部紀(jì)錄片，通過(guò)鏡頭將這些美食的制作過(guò)程、背后的故事以及靖邊的風(fēng)土人情一一展現(xiàn)出來(lái)。讓人們看到，靖邊的美食不僅僅是滿足味蕾的享受，更是這片土地上人們生活方式、文化傳承和情感交流的重要載體。

此外，紀(jì)錄片鏡頭還對(duì)準(zhǔn)了靖邊的自然風(fēng)光。雄渾壯闊的統(tǒng)萬(wàn)城，靜靜矗立，見證歲月滄桑變遷；連綿起伏的丹霞地貌，色彩斑斕，猶如大地譜寫的絢麗詩(shī)篇。這些震撼人心的人文與自然景觀在片中逐一呈現(xiàn)，為觀眾帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。隨著紀(jì)錄片的播出，會(huì)有更多人了解靖邊、愛上靖邊，靖邊的美食和風(fēng)土人情也將走向更廣闊的世界。

來(lái)源：群眾新聞客戶端

編輯 拓智慧 校對(duì) 秦學(xué) 責(zé)編 李治學(xué)