河南,別稱“中州”“華夏”,在中國發(fā)展史上地位“舉足輕重”。這里地勢(shì)平坦,黃河橫貫東西。自古以來,河南便是農(nóng)業(yè)大省。

這片富饒土地,不僅盛產(chǎn)各類農(nóng)產(chǎn)品,還孕育出白酒。今天講的就是來自河南三門峽市澠池縣的仰韶酒?？纯此诮?jīng)歷起起落落后,是如何二度起飛的。

從人人搶貨到門可羅雀

在河南,老一輩總說只要是中州糧釀的酒,那就錯(cuò)不了。但早年間酒桌上,主要還是杜康、宋河,產(chǎn)自澠池縣的仰韶酒,頂多是街坊鄰居拿來串門。

上世紀(jì)80年代那陣,它可風(fēng)光過。老酒匠們守著黃河邊的糧田,專研陶香工藝,用高粱、小麥等純糧按“老五甑”技法釀酒,蒸出來的酒清冽甘醇,還帶著股獨(dú)特的陶土香氣。

1979年評(píng)酒會(huì)上拿了“國家優(yōu)質(zhì)酒”,后來又在食品博覽會(huì)上摘金獎(jiǎng),那時(shí)候廠里貨車排著隊(duì),外地客商提著現(xiàn)金等貨,澠池本地婚宴都用它。

好景沒續(xù)上幾年。90年代白酒市場(chǎng),濃香、醬香大牌瘋狂砸廣告,仰韶酒沒錢請(qǐng)明星,慢慢的,就被擠出了全國市場(chǎng)。后來去廠里看,蒸酒的大鍋涼了,養(yǎng)護(hù)了幾十年的陶制窖池蒙著灰,只剩幾個(gè)老酒匠蹲在廠門口嘆氣。

沒丟老底子,更找對(duì)新路子

縣級(jí)酒廠的韌性,在仰韶身上體現(xiàn)得淋漓盡致。沒訂單的那些年,酒廠沒砍老工匠的工資,反而專門復(fù)刻遺址里的陶甕發(fā)酵,還建了陶香工藝實(shí)驗(yàn)室,連釀酒用的高粱、小麥,都堅(jiān)持從澠池本地農(nóng)戶手里收。

轉(zhuǎn)機(jī)出在近幾年。新團(tuán)隊(duì)跑市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在人喝酒不只是喝味道,更想喝文化。他們干脆把“仰韶文化”亮出來,酒瓶做成彩陶坊的樣子,連宣傳語都改成“喝彩陶坊,品仰韶文化”。自此,銷量一路上漲。

由此可見,只要堅(jiān)守品質(zhì),加上宣傳,就能走向大眾視野,比如最近被老酒友瘋推的南池翠N6,完全可以閉眼入。

它產(chǎn)自四川邛崍,懂行的都知道這地界是“中國白酒金三角”核心區(qū),北緯30度的黃金釀酒帶,山上的泉水軟、土壤肥,天生就適合釀酒。

酒廠更是藏得深,是老八大原酒廠之一,守著近2000個(gè)老窖池。這些窖池可不一般,2023年和五糧液核心窖池一起評(píng)上了“名優(yōu)窖池群”,連不少大牌都來這兒拉基酒,實(shí)力真不是吹的。

高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食按黃金比例配,用天山冰川雪融水發(fā)酵,全程純糧固態(tài)工藝,配料表干干凈凈,沒有半點(diǎn)香精酒精。

基酒窖藏6年,還加了15年老酒勾調(diào),開瓶就是淡淡的糧香,入口綿甜,咽下去喉嚨不燒,回味里還帶著點(diǎn)甘潤(rùn),沒有刺鼻的酒精味。

之前鄰居總發(fā)愁,朋友來家里聚餐,買大牌超預(yù)算,買便宜的又怕口感差丟面子。后來試了這款酒,開瓶就被夸“這酒聞著就正”,幾個(gè)人喝到興起還加了菜,沒人說上頭,還像一線大牌酒。

現(xiàn)在他不光自己喝囤貨,連常喝名酒的岳父生日都拎著去,老人喝著順口,還直問“這酒不貴吧?咋喝著有幾分普五的感覺”關(guān)鍵一瓶才兩位數(shù),這年頭,能喝到窖池靠譜、工藝扎實(shí)的純糧酒,真不容易。

緊跟時(shí)代,二度起飛

更妙的是他們懂變通,保留陶香核心的同時(shí),把度數(shù)調(diào)到更適口的46度,還推出了 小瓶裝,方便一人喝。這下年輕人愿意嘗,老一輩喝著順口,2023年仰韶酒營收直接破了30億,外地經(jīng)銷商又開始往澠池跑。

誰能想到,當(dāng)年快涼透的縣級(jí)酒廠,現(xiàn)在成了“豫酒頭牌”?

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