人到五十,身體機(jī)能逐漸發(fā)生變化,飲食的調(diào)整就顯得尤為重要。別再只依賴枸杞養(yǎng)生啦,這8道美味又營養(yǎng)的家常菜,做法簡單,常吃能讓你活力滿滿,越吃越有精神頭。
啤酒鴨
【食材】
鴨肉、泡椒、蔥姜蒜、花椒、火鍋底料、啤酒、鹽、生抽、青紅辣椒、蔥段
【做法】
1.鴨肉用清水多泡洗幾次,
2.鍋中少油,放入鴨肉煸炒至表面微黃出油脂。
3. 加泡椒、蔥姜蒜、花椒、火鍋底料,翻炒均勻。
4.加小碗水和1小罐啤酒,少許鹽、1勺生抽調(diào)味,蓋蓋子燜煮30分鐘。
5.加青紅辣椒、蔥段,翻炒均勻即可。
香煎土豆炒牛肉
準(zhǔn)備食材:牛肉、土豆、洋蔥、小蔥、蒜。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備一塊牛肉,逆著紋理切成薄片,放入碗中,加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。準(zhǔn)備兩個土豆,去皮洗凈,切成厚片。洋蔥切塊,小蔥切段,大蒜切末備用。
2、起鍋燒油,油熱后放入土豆片,開中小火慢煎,將土豆片煎至兩面金黃、邊緣微焦后,盛出備用。
3、鍋中再補(bǔ)少許油,燒熱后放入腌好的牛肉片,快速滑炒至變色,立即盛出。
4、鍋留底油,放入蒜末和洋蔥塊,大火翻炒出香味。放入煎好的土豆片和炒好的牛肉片。
5、開始調(diào)味,加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽和白糖,開大火快速翻炒均勻,讓土豆和牛肉都裹上醬汁,出鍋前撒上蔥段,翻炒幾下即可出鍋。
香酥小酥肉
準(zhǔn)備食材:五花肉、雞蛋、面粉、玉米淀粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備一斤左右的五花肉,去皮后切成約0.5厘米厚的長條,放入大碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、半勺花椒粉、半勺五香粉,抓拌均勻,腌制15分鐘。
2、在腌好的五花肉中打入2個雞蛋,攪拌均勻讓每一條肉裹上蛋液。另取一個碗,加入3勺面粉、3勺玉米淀粉攪勻備用。
3、將裹好蛋液的肉條逐條放入粉中,輕輕抓拌,讓肉條均勻包裹上一層粉,放在盤中靜置5分鐘,這樣炸出來的外皮更酥脆。
4、起鍋燒油,油溫五成熱時(筷子插入油中周圍冒小泡),分批放入裹好粉的肉條,小火慢炸至定型,待顏色微黃時撈出。
5、將油溫升至七成熱,把第一次炸好的肉條復(fù)炸一遍,炸至表面金黃酥脆后撈出瀝油。
6、裝盤后可撒上少許椒鹽粉或者孜然粉,趁熱食用,外酥里嫩非常香。
紅燒排骨
【食材】排骨、蔥、姜、小米辣、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽、雞精、芝麻、蔥花、食用油
【做法】
排骨冷水下鍋 + 姜片 + 料酒,焯水去血沫,洗凈;
熱油爆香蔥姜蒜 + 小米辣,倒排骨炒至金黃;
加 1 勺料酒 + 1 勺生抽 + 1 勺老抽 + 1 勺蠔油,翻炒均勻;
加水 + 冰糖,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮 30 分鐘,加鹽 + 雞精收汁,撒芝麻蔥花~
香煎鱈魚塊
食材:
鱈魚排、檸檬片、料酒、黑胡椒、鹽、食用油。
做法:
1.鱈魚完全解凍,加入1勺料酒+黑胡椒粉+1勺鹽+檸檬汁,倆面腌制均勻20分鐘;
2.鍋里熱油,下鱈魚小火慢煎3分鐘,定形后翻面,煎至兩面金黃,出鍋前撒上黑胡椒即可。
五彩拌粉絲
準(zhǔn)備材料:綠豆粉絲3把、胡蘿卜半個、青瓜1根、黑木耳1小把,還需準(zhǔn)備大蒜、熟芝麻、辣椒粉、生抽、蠔油、砂糖和米醋。
制作詳解:
1. 食材預(yù)處理:黑木耳用冷水泡發(fā),粉絲用溫水浸泡20分鐘。胡蘿卜和青瓜切細(xì)絲備用。
2. 焯水處理:鍋內(nèi)水沸,先放入木耳煮4分鐘,再放入泡軟的粉絲煮90秒,撈出后立即浸入冰水,保持粉絲彈性。
3. 特調(diào)醬汁:碗中放蒜末、1大勺熟芝麻、1大勺辣椒粉,淋入3大勺熱油。隨后加入2大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺砂糖和1大勺米醋,充分?jǐn)噭颉?/p>
4. 組合完成:所有食材放入料理盆,倒入特調(diào)醬汁,用料理筷充分拌勻。這道菜酸甜適口,特別適合夏季食用。
桂花糯米藕
材料:蓮藕 1 節(jié)、糯米 50 克、冰糖、紅糖、桂花適量。
做法:
1. 糯米提前浸泡 3 小時。蓮藕去皮,在一端切開。
2. 將糯米灌入蓮藕孔中,用筷子壓實,蓋上切下的藕蓋,用牙簽固定。
3. 把蓮藕放入鍋中,加入冰糖、紅糖和足量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 1.5 小時左右,至蓮藕熟透。
4. 取出蓮藕切片,淋上桂花糖汁。
茭白炒肉絲
材料:茭白 2 根、豬肉 100 克、蔥姜、生抽、料酒、鹽、淀粉適量。
做法:
1. 茭白切絲,豬肉切絲,加入生抽、料酒、淀粉腌制。
2. 鍋中倒油,放入蔥姜爆香,加入肉絲翻炒至變色盛出。
3. 鍋中再倒少許油,放入茭白絲翻炒,加鹽調(diào)味。
4. 倒入肉絲,翻炒均勻。
這8道家常菜,食材常見,做法簡單,非常適合年過五十的男士日常食用。合理搭配飲食,讓養(yǎng)生融入生活,輕松保持良好的精神狀態(tài)。不妨趕緊動手做起來吧!
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