導(dǎo)讀：中秋節(jié)家宴，適合品嘗這4道美食，寓意吉祥團(tuán)圓，招財(cái)進(jìn)寶！

中秋月圓之夜，一桌承載著吉祥寓意的家宴，是闔家團(tuán)聚的情感紐帶。精選四道集色香味與美好寓意于一體的佳肴，既能滿足味蕾，又為節(jié)日增添儀式感。以下四道吉祥菜，融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新，助您打造難忘的中秋盛宴。

一、花開(kāi)富貴·菊花魚(yú)

食材：鮮鱸魚(yú)1條（約800克）、玉米淀粉100克、吉士粉20克、番茄醬50克、白醋30毫升、白糖25克、鹽5克、料酒15毫升、姜絲10克、食用油適量。

做法：

處理魚(yú)肉：將鱸魚(yú)去骨取肉，斜刀片成5毫米厚的薄片，每5刀切斷一次，形成連刀魚(yú)片。直刀切細(xì)絲至魚(yú)皮處，形成菊花狀。用清水沖洗后擠干水分，加鹽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘。

裹粉定型：玉米淀粉與吉士粉混合，均勻裹在魚(yú)片上，捏住魚(yú)尾抖落多余粉末。油溫五成熱時(shí)，將魚(yú)片肉絲朝下放入鍋中，小火炸至定型后撈出。待油溫升至七成熱，復(fù)炸至金黃酥脆。

調(diào)制酸甜汁：鍋中留底油，爆香姜絲后加入番茄醬炒化，倒入白醋、白糖、清水熬至濃稠，用水淀粉勾芡后淋在魚(yú)上，撒少許熟芝麻點(diǎn)綴。

寓意：菊花綻放象征富貴繁榮，酸甜酥脆的口感寓意生活甜美順?biāo)欤羌已绲囊曈X(jué)與味覺(jué)雙重焦點(diǎn)。

二、團(tuán)團(tuán)圓圓·蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：鮮蝦12只、龍口粉絲50克、蒜末30克、小米辣2根、生抽20毫升、蠔油10克、鹽3克、白糖5克、食用油適量。

做法：

處理鮮蝦：剪去蝦須蝦腿，從背部切開(kāi)蝦肉，挑出蝦線后將蝦尾從腹部穿出，形成圓環(huán)造型。粉絲用溫水泡軟后鋪在盤(pán)底。

調(diào)制蒜蓉醬：蒜末與小米辣碎混合，加入生抽、蠔油、鹽、白糖攪拌均勻。鍋中熱油澆入蒜蓉中激發(fā)香氣。

蒸制：將蝦環(huán)繞粉絲擺成圓形，淋上蒜蓉醬。水沸后大火蒸3分鐘，出鍋撒蔥花，再澆熱油增香。

寓意：蝦肉潔白如玉，粉絲綿長(zhǎng)不斷，象征家庭和睦、團(tuán)團(tuán)圓圓，是中秋家宴的經(jīng)典吉祥菜。

三、紅紅火火·香煎板栗燒雞

食材：三黃雞1只（約1000克）、板栗200克、姜片10克、蔥段15克、八角2顆、桂皮1小塊、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、料酒20毫升、食用油適量。

做法：

處理雞肉：雞斬塊后冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去腥。板栗去殼后用開(kāi)水浸泡5分鐘，輕松剝?nèi)?nèi)皮。

炒糖色：鍋中放少許油，加入冰糖小火炒至焦糖色，迅速倒入雞塊翻炒上色。

燉煮入味：加入姜片、蔥段、八角、桂皮炒香，淋入生抽、老抽調(diào)味，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞肉，放入板栗大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，收汁至濃稠。

寓意：板栗象征“利子”，雞肉寓意“吉祥如意”，紅亮的色澤與醇厚的口感，為節(jié)日增添喜慶氛圍。

四、年年有余·清蒸鱸魚(yú)

食材：鮮鱸魚(yú)1條（約600克）、蒸魚(yú)豉油30毫升、蔥姜絲20克、料酒15毫升、鹽3克、食用油適量。

做法：

腌制魚(yú)肉：鱸魚(yú)處理干凈后，在魚(yú)身兩側(cè)劃斜刀，用鹽、料酒涂抹全身，魚(yú)腹內(nèi)塞入蔥姜絲，腌制15分鐘。

蒸制技巧：盤(pán)中鋪蔥姜絲，放上腌好的魚(yú)，水沸后大火蒸8分鐘（根據(jù)魚(yú)大小調(diào)整時(shí)間）。

激發(fā)香氣：倒掉盤(pán)中湯汁，去掉蔥姜絲，重新鋪上新鮮蔥姜絲，淋蒸魚(yú)豉油，澆熱油激出香味。

寓意：魚(yú)與“余”諧音，清蒸保留原汁原味，象征生活富足、年年有余，是中秋家宴的必備主菜。

家宴小貼士

色彩搭配：四道菜涵蓋紅、黃、白、金四色，視覺(jué)上營(yíng)造豐盛感。

時(shí)間管理：菊花魚(yú)與燒雞可提前炸制/燉煮，臨開(kāi)餐前復(fù)炸/加熱，保證口感。

餐具選擇：圓形深盤(pán)盛放菊花魚(yú)與蒸蝦，長(zhǎng)盤(pán)搭配燒雞，魚(yú)形盤(pán)裝清蒸魚(yú)，強(qiáng)化團(tuán)圓主題。

一桌家宴，四道吉祥菜，承載著對(duì)美好生活的期許與對(duì)家人的深情。當(dāng)明月高懸，舉杯共飲時(shí)，愿這滿桌的團(tuán)圓滋味，化作記憶中永恒的中秋溫情。