廣東
我家最常備的素菜，豆腐皮絕對算一個，它不像青菜那樣不能放太久，什么時候想吃了，泡一泡就可以做菜，特別方便，很多人喜歡用它來涼拌，今天給大家分享一個豆腐皮超好吃的新做法，保證你試過一次就忘不掉，搭配孜然和辣椒簡單一炒，吃起來Q彈又勁道，做法非常簡單，從準備到出鍋不用幾分鐘就能搞定。
【食材】
豆腐皮、蒜末、蔥花、香油
香料：
辣椒面、白芝麻、孜然粉、花椒粉
醬汁：
生抽2勺、素蠔油1勺、韓式辣醬2勺、老抽半勺、白糖半勺
【具體做法】
1，先把干豆皮放到大碗里，用溫水先提前泡一下，等到豆皮變軟吸飽水分，撈出來用手把水分擠干，放一邊備用。
2，接下來調(diào)一個萬能的炒菜醬汁，準備一個小碗，加入2勺生抽、1勺素蠔油、2勺韓式辣醬、半勺老抽和半勺白糖，用勺子攪拌均勻。
3，鍋燒熱倒點油，先把蒜末放進去，小火煸炒出蒜香味，然后把辣椒面、白芝麻、孜然粉和花椒粉倒進去，淋上一點香油，快速翻炒幾下，香氣就被激發(fā)出來了。
4，接著下入豆腐皮，開大火翻炒，讓豆腐皮和香料的味道融合在一起。
5，最后把調(diào)好的醬汁淋進去，繼續(xù)保持大火，快速顛勺翻炒，看到醬汁變得濃稠，顏色紅亮，撒上蔥花就可以出鍋了。
這樣一道簡單又好吃的孜然辣椒豆皮就做好了，剛出鍋還冒著熱氣，孜然的香氣混合著辣椒的干香，聞一下就讓人流口水，香辣咸甜，口感Q彈有嚼頭，層次特別豐富，豆腐皮學會這樣做真的巨下飯，每次只要做這道菜，我家先生都能就著它吃下兩大碗米飯，趕緊試試吧。
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