在生活的忙碌奔波中，家的味道總是那最溫暖的慰藉。幾道簡(jiǎn)單的家常菜，不僅能滿足味蕾，更能傳遞親情的溫暖。今天，就為大家?guī)?lái) 8 道營(yíng)養(yǎng)均衡又超級(jí)下飯的家常菜做法，讓孩子愛(ài)不釋口。

番茄雞蛋滑牛肉

所需食材：牛肉 200克（最好選用嫩肩肉或里脊肉）；番茄 2個(gè)；雞蛋 2個(gè)；大蔥 適量；姜片 適量；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：牛肉切薄片，番茄切塊，雞蛋打散備用。蔥切段，姜切片。

2. 腌制牛肉：牛肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，讓牛肉更入味。

3. 炒番茄：鍋中加少許油，放入姜片和蔥段爆香，再加入切好的番茄塊翻炒，炒至番茄出汁，變軟。

4. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片加入鍋中，與番茄一起翻炒，直至牛肉變色。

5. 加水燉煮：加入適量的水（可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整湯汁量），然后中火燉煮5分鐘，讓牛肉和番茄的味道融合。

6. 打蛋花：將雞蛋打散，緩慢倒入鍋中，用鏟子輕輕攪拌，形成滑嫩的蛋花，炒勻。

7. 調(diào)味和收汁：最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味，收濃湯汁，翻炒均勻后即可裝盤。

韭菜盒子

食材：

面粉200g、韭菜200g、蝦皮10g

制作過(guò)程：

1.和面技巧：面粉加溫水揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘（?面團(tuán)軟些更柔軟）。

2.調(diào)餡秘訣：韭菜切碎后加香油拌勻鎖水，再加蝦皮和鹽調(diào)味（?先放油防出水）。

3.包制手法：面皮搟成中間厚邊緣薄，包入餡料后捏成月牙狀，煎至兩面金黃。

鹵豬肝

所需食材：豬肝500克、生姜3片、大蔥1根、八角2顆、香葉1片、桂皮一小段、草果半顆、干辣椒3個(gè)、冰糖15克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水適量。

步驟：

1. 豬肝整塊冷水下鍋，加姜片、料酒，小火升溫至微沸，逼出血沫后撈出用溫水沖凈。

2. 炒糖色：冷鍋放冰糖加兩勺水，小火慢慢晃到淺琥珀色，立刻加一碗熱水?dāng)噭騻溆谩?/p>

3. 砂鍋底部墊蔥段、姜片，放入豬肝，加生抽、老抽、所有香料，再倒入糖色水，補(bǔ)清水沒(méi)過(guò)豬肝兩指。

4. 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小火，保持湯面“蝦目泡”狀態(tài)，蓋蓋燜25分鐘，中途用勺將湯汁澆在豬肝表面兩次，上色更勻。

5. 關(guān)火后不揭蓋，自然降到室溫，讓余溫繼續(xù)把豬肝燜熟，切面呈漂亮的玫瑰粉。

6. 把豬肝撈出風(fēng)干15分鐘，表面微干再浸泡回鹵汁里，冷藏過(guò)夜，味道層層遞進(jìn)。

7. 次日切片，淋點(diǎn)香油，撒熟芝麻，冷吃彈牙，熱炒也行，鹵香濃郁毫無(wú)腥味。

涼拌皮蛋豆腐

所需食材：內(nèi)酯豆腐1盒、無(wú)鉛皮蛋2個(gè)、香菜1根、小米辣1根、蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油適量、熟白芝麻少許。

步驟：

1. 皮蛋冷水下鍋煮3分鐘，讓蛋黃稍微凝固，切的時(shí)候不流心，刀口整齊，還能去掉部分堿味。

2. 內(nèi)酯豆腐連盒剪四個(gè)角，倒扣在盤里，輕輕拍盒底，完整脫模，表面完整像布丁，顏值瞬間+50。

3. 取一根縫衣線，比刀還好使，兩手拉直輕輕下滑，皮蛋切成均勻瓣，不黏刀、蛋黃不掉渣。

4. 蒜壓成蒜泥，加生抽、香醋、香油、辣椒油、熟芝麻調(diào)勻，嘗一下咸淡，比正?？谖堵灾匾稽c(diǎn)。

5. 把皮蛋擺在豆腐周圍，像圍一圈小扇子，淋上調(diào)好的醬汁，紅亮湯汁順著豆腐縫往下滲，超誘人。

6. 撒香菜末和小米辣圈，顏色瞬間鮮活，端上桌先別拌，拍照定格“白玉黑珍珠”的高顏值。

7. 吃前用勺輕輕翻兩下，讓嫩豆腐吸飽湯汁，皮蛋的綿密、豆腐的滑嫩、蒜香辣椒香一口全收。

8. 最后來(lái)一口帶湯汁的豆腐，冰涼滑進(jìn)喉嚨，暑氣瞬間清零，配粥配面都百搭，夏天沒(méi)它我不吃飯。

蒜香牛肉時(shí)蔬鍋

食材準(zhǔn)備：

牛肉片180克，娃娃菜200克，海鮮菇100克，蒜蓉2勺，小米椒圈1勺，蒸魚(yú)豉油2勺，白胡椒粉1小勺，香油1勺。

詳細(xì)步驟：

1. 分層鋪菜：砂鍋底部鋪娃娃菜，第二層鋪海鮮菇，最上層整齊碼放牛肉片。

2. 調(diào)味秘訣：均勻撒上蒜蓉、小米椒，淋入蒸魚(yú)豉油和香油，撒白胡椒粉后加50毫升清水。

3. 燜煮訣竅：蓋鍋蓋中火燜8分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘利用余溫使食材充分融合。

香辣炒魷魚(yú)

【食材】

鮮魷魚(yú)、蔥段、料酒、蒜末、生抽、孜然粉、辣椒面、白芝麻、老抽、白糖、蔥花

【做法】

1.鮮魷魚(yú)切塊，水開(kāi)后下鍋，放蔥段、料酒煮1分鐘后撈出。

2.起鍋之后，緩緩地、慢慢地倒入油，在油燒熱的這一時(shí)刻，迅速地爆香蒜末，接著把魷魚(yú)倒入鍋中，稍微地翻炒幾下，持續(xù)一段時(shí)間。

3. 加1勺生抽、料酒、孜然粉、辣椒面、白芝麻，半勺老抽，少許白糖，翻炒均勻，最后撒上蔥花炒勻即可。

桂花糯米藕

食材：蓮藕、糯米、冰糖、干桂花

做法：

1. 糯米洗凈，浸泡 3 - 4 小時(shí)。

2. 蓮藕去皮，一端切開(kāi)，將糯米灌入蓮藕孔中，用筷子輔助壓實(shí)，再將切開(kāi)的一端用牙簽固定。

3. 鍋中加適量水，放入蓮藕、冰糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 40 - 50 分鐘，至蓮藕熟透。

4. 撈出蓮藕，切片裝盤，淋上煮蓮藕的湯汁，撒上干桂花。

紅燒排骨

食材：排骨、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入排骨翻炒上色，加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮 40 - 50 分鐘，至排骨軟爛，大火收汁。

這 8 道家常菜，每一道都飽含著家的溫暖和愛(ài)意。在閑暇時(shí)光，為家人精心烹制這些美食，看著孩子吃得開(kāi)心滿足，家的幸福味道就在這一道道菜肴中彌漫開(kāi)來(lái)。