中秋佳節(jié)，向來承載著“但愿人長久，千里共嬋娟”的美好期許，是闔家團圓、共享天倫的溫馨時刻。在這個充滿溫情的節(jié)日里，一桌豐盛的佳肴不僅是味蕾的享受，更寄托著對家人深深的祝福和對美好生活的祈愿。今天，就為您精心準備了“中秋八寶”這八道寓意滿滿的菜肴，讓您在中秋之夜，用美食傳遞團圓與吉祥。

土豆絲雞肉卷

食材：雞腿2個、土豆1個、奧爾良粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少許、淀粉1勺

制作步驟：

1.土豆削皮，切細絲放于清水中浸泡，以去除淀粉，撈出后瀝干水分，加少許鹽與黑胡椒進行腌制；雞腿去骨，切成條放入碗中，加入1勺奧爾良粉、1勺生抽、半勺老抽以及少許胡椒粉，抓勻后腌制15分鐘。

2.土豆絲瀝干加1勺淀粉拌勻，和雞肉條捏成圓形小餅。

3.鍋中倒適量的油，油溫達到六成熱（此時筷子插入其中，會有小泡冒出），接著放入雞肉土豆餅，以中小火進行炸制。

4.炸至一面金黃，小心翻面炸另一面，約810分鐘，兩面金黃熟透后撈出。

秋葵拌蝦仁

食材:

基圍蝦、秋葵、蒜、小米辣（可以不放）

做法

1、秋葵洗凈，水里加點鹽和幾滴油保持翠綠，水開煮2分鐘，撈出放涼切段。

2、蝦去蝦線，鍋里水開加入基圍蝦，加入料酒、姜焯熟后撈出去殼。

3、調(diào)醬汁：蔥 、小米辣、蒜末、淋上熱油，加入兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油，加少許鹽 攪拌均勻。

4、 淋上醬汁，攪拌勻即可開吃。

素炒平菇

準備食材：平菇、青椒、紅椒、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備適量的平菇，清洗干凈后用手撕成小朵。準備一根青椒和半個紅椒，去籽洗凈后切成菱形片。再準備一些蔥花和蒜末備用。

2、起鍋燒水，水開后放入平菇，焯燙1分鐘左右，撈出后用冷水投涼，再用手擠干多余的水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和蒜末，小火煸炒出香味。放入平菇，轉(zhuǎn)大火快速翻炒30秒，炒出鍋氣。

4、放入青紅椒片，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，繼續(xù)大火翻炒均勻，待青紅椒炒至斷生即可出鍋。

泡椒炒藕片

食材：蓮藕400g、泡椒8個、泡椒水1勺、蒜4瓣、姜絲適量、生抽1勺、糖半勺、鹽少許

做法步驟：

1.藕去皮切薄片，用清水沖洗淀粉備用。

2.熱鍋放油，下姜蒜炒香，加入泡椒爆炒出味。

3.倒入藕片，大火快速翻炒。

4.加入生抽、糖、鹽調(diào)味，最后淋入1勺泡椒水提味。

5.出鍋后藕片脆爽，酸辣開胃。

清蒸鱸魚

所需食材：新鮮鱸魚1條（約600克）、姜片10片、蔥白2根、紅椒絲少許、蒸魚豉油30毫升、黃酒10毫升、食用油20毫升。

步驟：

1. 買魚時讓老板去鱗去內(nèi)臟，回家再沖洗，尤其肚膛黑膜要摳凈，那是腥源。

2. 兩面斜劃三刀，深至脊骨，方便受熱快、入味足；抹少許黃酒，塞幾片姜進魚腹，靜置10分鐘去腥。

3. 取深盤，盤底鋪4段蔥白當“小木筏”，把魚架上去，蒸汽能循環(huán)，魚皮不粘盤。

4. 大火燒開蒸鍋，水要寬、汽要足，魚入鍋后蓋蓋，保持大火，6分鐘立刻關(guān)火，別再偷看，一秒都別多蒸。

5. 時間到，端出盤子，倒掉“蒸魚水”，那水最腥；同時抽掉墊底蔥白，換上新鮮蔥絲、姜絲、紅椒絲。

6. 鍋里燒熱20毫升油，燒到微微冒煙，均勻潑在蔥絲上，“滋啦”一聲，香味被熱油瞬間逼出。

7. 最后沿盤邊淋蒸魚豉油，別直接澆魚身，借助熱油與豉油交匯，魚肉鮮嫩、醬香清亮，年年有余上桌啦！

蔥姜梭子蟹

食材：

梭子蟹，蔥姜，淀粉

做法：

1.梭子蟹處理干凈，一分為二再對半切開，傷口處粘上適量淀粉。

2.起鍋熱油，依次放入蟹，蟹口處朝下，煎至微金黃盛出，接著煎蟹腳和蟹殼后盛出。

3.鍋洗凈倒油，放入蔥姜炒香，倒入蟹翻炒均勻，倒入料汁（適量生抽、蠔油、白糖、半碗清水），中火扣蓋燜煮兩分鐘，放蔥段翻炒均勻。

荷塘月色

食材：蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、鹽、食用油

做法：

1. 蓮藕去皮切片，木耳泡發(fā)撕成小朵，荷蘭豆去筋，胡蘿卜切片。

2. 鍋中加水燒開，分別將蓮藕片、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜片焯水至斷生，撈出過涼水。

3. 鍋中放少許油，放入所有食材翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。

桂花糯米藕

食材：蓮藕、糯米、冰糖、干桂花

做法：

1. 糯米洗凈，浸泡 3 - 4 小時。

2. 蓮藕去皮，一端切開，將糯米灌入蓮藕孔中，用筷子輔助壓實，再將切開的一端用牙簽固定。

3. 鍋中加適量水，放入蓮藕、冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 40 - 50 分鐘，至蓮藕熟透。

4. 撈出蓮藕，切片裝盤，淋上煮蓮藕的湯汁，撒上干桂花。

在這個中秋佳節(jié)，讓我們用這“中秋八寶”八道美味佳肴，為家人打造一場溫馨的團圓盛宴。每一道菜都蘊含著美好的寓意，愿家人團圓吉祥，福進家門，生活如這桌美食般豐富多彩、幸福美滿。