新華社貴陽10月5日電 題：抹茶與月餅的邂逅：中秋節(jié)的新味道

　　新華社記者汪軍、吳思

　　在中國西南云霧繚繞的群山深處，一場傳統(tǒng)月餅的味覺創(chuàng)新正在悄然發(fā)生。

　　當(dāng)備受年輕人喜愛的抹茶與中國傳統(tǒng)中秋節(jié)美食月餅邂逅，清香、回甜、松軟……瞬間讓食客味蕾激發(fā)出層次多元的風(fēng)味。于是，這個傳統(tǒng)節(jié)日的贈禮被賦予了令人驚喜的現(xiàn)代風(fēng)味。

　　世界自然遺產(chǎn)地梵凈山下的貴州省江口縣，森林覆蓋率達(dá)77%，全縣有茶園16萬畝，其中五分之一用于生產(chǎn)抹茶。進(jìn)入9月，江口縣大大小小的抹茶企業(yè)訂單加倍，特別是生產(chǎn)抹茶月餅的公司，生產(chǎn)線一派繁忙。

　　這是9月4日在貴州江口拍攝的抹茶月餅。新華社發(fā)（江口縣融媒體中心供圖）

　　貴州貴茶（集團）有限公司旗下的一家食品公司坐落于此。走進(jìn)這家公司的數(shù)字化月餅生產(chǎn)車間，濃郁的餅香味撲鼻而來，穿著干凈工作服、戴著口罩和食品帽的工人們忙個不停。經(jīng)過成團、烘烤、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，造型各異的抹茶月餅就生產(chǎn)出來了。

　　“我們把傳統(tǒng)月餅甜度減下來，把抹茶的茶香加上去，年輕消費者非常喜歡我們的抹茶食品?！辟F州貴茶（集團）有限公司總經(jīng)辦主任鐘進(jìn)介紹，中國傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)即將到來，今年公司推出抹茶云腿月餅、茗月伴團圓抹茶月餅兩種產(chǎn)品，后者還設(shè)計了抹茶黃桃等3種口味。兩種產(chǎn)品推出一周時間內(nèi)，網(wǎng)上訂單就已經(jīng)超11萬盒。

　　鐘進(jìn)告訴記者，他所在的這家公司最初主要生產(chǎn)綠茶和紅茶，后來他們尋求突破，自2015年開始研發(fā)抹茶，尋找國內(nèi)外做得好的抹茶，研究其品質(zhì)和技術(shù)。到2018年，貴州銅仁被授予“中國抹茶之都”和“中國高品質(zhì)抹茶基地”，公司市場競爭力不斷提升。

　　9月3日，貴州梵凈黔惠德食品開發(fā)有限公司工作人員在制作抹茶月餅。新華社發(fā)（江口縣融媒體中心供圖）

　　近年來，貴茶集團借助抹茶在市場上的影響力推出抹茶月餅?！拔覀冎白鲞^抹茶米豆腐、抹茶酸奶、抹茶拿鐵，積累了一定經(jīng)驗，把年輕人喜歡的一些元素加進(jìn)去，效果很理想?！辩娺M(jìn)說。

　　在這個山區(qū)小縣城，不少本地手工月餅也受到消費者喜愛。9月以來，貴州梵凈黔惠德食品開發(fā)有限公司主打的抹茶味天麻火腿月餅，采用純手工制作，每天生產(chǎn)量達(dá)到1.2萬個。公司總經(jīng)理岑德芬介紹，他們8月就拿出計劃，準(zhǔn)備新鮮食材，通過對月餅口味進(jìn)行創(chuàng)新，公司目前生產(chǎn)了6款產(chǎn)品，每天有30多名工人手工制作。

　　據(jù)悉，江口縣建成了全球最大的抹茶單體精制車間之一，抹茶生產(chǎn)線4條，年生產(chǎn)能力約4000噸，輻射帶動就業(yè)近10萬人。