總有一種美食，融入口中即是鄉(xiāng)愁味道。忻州古城就珍藏了這樣的百年甜蜜———麻會(huì)糖棗。這顆裹了糖的小馃子可不是簡(jiǎn)單的零食，而是刻在忻州人記憶中的非遺味道，更是忻州古城煙火氣中最暖心的甜。

忻州是中國(guó)雜糧之都，忻府區(qū)麻會(huì)村是中國(guó)傳統(tǒng)老式酥糖糕點(diǎn)之鄉(xiāng)。麻會(huì)糖棗起源于清乾隆年間，至今已有300多年的歷史了，它誕生于麻會(huì)村，這個(gè)曾經(jīng)作為東漢新興郡郡治的地方，見證了歷史的變遷，也孕育出了這顆甜蜜的金馃子。1900年，慈禧西行攜光緒來(lái)到忻州，途經(jīng)麻會(huì)，恰逢村民王起鳳家里娶親，就將糖棗端上了桌。慈禧太后品嘗過(guò)后鳳顏大悅，即刻欽定為皇宮御點(diǎn)，因此它與爐食、養(yǎng)胃糕并稱為忻州糕點(diǎn)“三寶”。

制作糖棗工序繁雜，全靠老手藝人的精湛技藝和豐富經(jīng)驗(yàn)，先將配好的糖漿加入面粉拌勻打成面穗，接著揉成面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成1.3厘米見方的劑子。這大小形狀都有講究，切得不好，炸出來(lái)的糖棗就失了模樣，隨后劑子入油鍋炸制，油溫要恰到好處，炸到黃紅色撈出，撈出后再倒入裝有過(guò)篩熟面和白綿糖的盆里拌勻，讓糖棗表面裹上一層糖霜，自然晾干口味最佳。剛出鍋的糖棗外形獨(dú)特，狀若棗兒枇杷，色棕褐，內(nèi)芯黃，表面蘸糖滾圓，好似“蠶繭”，具有香甜酥綿的特點(diǎn)。糖棗堅(jiān)持古法工藝，純手工制作，不添加任何食品添加劑，食材御用，油而不膩，嚼后無(wú)渣，百食不厭，常食美容養(yǎng)顏，益氣補(bǔ)血，老少皆宜，留味一口香，博得了國(guó)內(nèi)外食客的一致好評(píng)，成就了經(jīng)典味蕾。咬上一口，外層的糖霜最先在齒間化開，香甜瞬間彌漫整個(gè)口腔。

如今麻會(huì)糖棗這門技藝已傳承到第五代，目前古城的麻會(huì)糖棗鋪是由第五代傳承人所經(jīng)營(yíng)。惟改革者進(jìn)，惟創(chuàng)新者強(qiáng)，為了迎合現(xiàn)代人味和健康的需求，開發(fā)出了玫瑰、桂花、低糖和無(wú)糖等多種口味。過(guò)去老忻州人逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才舍得買上一包，孩子們攥在手里就能夠甜上一整天。而現(xiàn)在，糖棗成了忻州古城的頂流網(wǎng)紅，游客嘗過(guò)就念念不忘，臨走時(shí)總要帶上幾包當(dāng)伴手禮。

麻會(huì)糖棗裹著的不只是糖，是古城的慢時(shí)光，也是手藝人的堅(jiān)守，還是老忻州的溫情，更是每一個(gè)嘗過(guò)它的人心里頭抹不去的甜。通過(guò)傳習(xí)百年美食，我們與祖先對(duì)話，汲取傳統(tǒng)文化力量；與家人團(tuán)聚，感受親情溫暖；更將這份美好傳遞給下一代，讓中華民族的優(yōu)質(zhì)基因在歲月流轉(zhuǎn)中不斷延續(xù)。顆顆糖棗，是家家戶戶日常清單上的“幸福擔(dān)當(dāng)”，承載著人們對(duì)美好生活的期許。來(lái)忻州古城，可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這口能甜到心里的非遺味道。（文圖：米廣弘）

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