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文|萬(wàn)象硬核

編輯|萬(wàn)象硬核

?——【·前言·】——?

2024年7月，浙江的天氣正熱，傍晚的風(fēng)里帶著點(diǎn)濕熱的潮氣，一市民家中的餐桌上擺上了一盤(pán)剛出鍋的溪石斑魚(yú)。

這魚(yú)是家人去山里溪流里釣的，肉質(zhì)細(xì)嫩，是家里人最?lèi)?ài)吃的河鮮。

正巧這魚(yú)肚子里籽挺多，他們就特意留著一起煮了，想著魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)好。

煮好之后家里5口人圍坐吃飯，其中兩個(gè)人把魚(yú)卵都吃了，其他人就專(zhuān)心吃魚(yú)肉。

晚飯過(guò)后，大概過(guò)了兩三個(gè)小時(shí)，一個(gè)人突然說(shuō)胃里不舒服，緊接著就沖進(jìn)了衛(wèi)生間開(kāi)始嘔吐，還伴著頭暈、渾身冒汗的癥狀。

沒(méi)等家人反應(yīng)過(guò)來(lái)，另一個(gè)也捂著肚子喊難受，很快也出現(xiàn)了惡心、腹瀉的情況，兩個(gè)人臉色蒼白，看起來(lái)特別虛弱。

沒(méi)有狀況的家人趕緊找出家里的急救箱，可看著兩人越來(lái)越嚴(yán)重的癥狀，他們只好立刻打了120，把2人送進(jìn)了醫(yī)院的急診內(nèi)科。

接診的醫(yī)生聽(tīng)完家人的描述，又看了看患者的癥狀，立刻追問(wèn)吃的魚(yú)處理干凈了沒(méi)有，另外魚(yú)卵是不是也吃了。

患者家人承認(rèn)魚(yú)卵留著煮了，并且就他倆吃了，醫(yī)生當(dāng)即判斷，大概率是石斑魚(yú)魚(yú)卵中毒。

醫(yī)護(hù)人員趕緊給兩人做了洗胃，又及時(shí)輸了液補(bǔ)充身體所需，經(jīng)過(guò)這一連串緊急搶救，這兩個(gè)人才總算穩(wěn)住了狀況，脫離了生命危險(xiǎn)。

清醒后，他們還一臉后怕地說(shuō)，以前經(jīng)常吃石斑魚(yú)，從來(lái)不知道這小小的魚(yú)卵能有這么大毒性，真是差點(diǎn)出事。

醫(yī)生解釋說(shuō)，他們吃的溪石斑魚(yú)，其實(shí)是淡水石斑魚(yú)，這種魚(yú)的魚(yú)肉沒(méi)問(wèn)題，但魚(yú)卵毒性不小。

這次得虧送醫(yī)及時(shí)，要是再多吃點(diǎn)，或者體質(zhì)敏感，后果更嚴(yán)重。

這事很快傳開(kāi)了，不少人都很驚訝，平時(shí)經(jīng)常吃的石斑魚(yú)，誰(shuí)能想到它的魚(yú)卵居然有毒啊？

?——【·淡水石斑魚(yú)·】——?

其實(shí)淡水石斑魚(yú)學(xué)名叫光唇魚(yú)，跟海水石斑魚(yú)不是一類(lèi)，它是鯉科的，成年也就10到20厘米長(zhǎng)。

它身上長(zhǎng)著黑色的條紋，鱗片小小的，顏色是灰褐色或淺棕色，魚(yú)嘴上方嘴唇有點(diǎn)厚，一看就能認(rèn)出來(lái)。

淡水石斑魚(yú)只待在干凈的地方，南方山區(qū)的溪流、小河淺水區(qū)最常見(jiàn)，尤其水流快、石頭多的地方。

這種地方水質(zhì)清、氧氣足，還能躲石縫里避天敵。

它吃的也雜，小時(shí)候吃浮游動(dòng)物、藻類(lèi)，長(zhǎng)大點(diǎn)吃水蚤、小螺，偶爾也吃水里的植物碎渣，不挑食。

它們的繁殖期在每年的春夏時(shí)節(jié)，水溫20到25℃的時(shí)候產(chǎn)卵，這個(gè)時(shí)間段也是淡水石斑魚(yú)卵中毒的高發(fā)期。

雌魚(yú)會(huì)把卵產(chǎn)在石頭縫里，防沖走也防被吃，魚(yú)卵10到15天孵化，小魚(yú)苗先吃浮游生物，長(zhǎng)一年多就成年了。

我國(guó)主要在浙江、福建、江西、廣東、廣西這些南方省份能見(jiàn)到，北方天冷、水質(zhì)水溫不合適，很少有。

為啥淡水石斑魚(yú)的魚(yú)卵會(huì)有毒？

?——【·5克中毒的魚(yú)卵·】——?

首先是它里面有一種蛋白質(zhì)，專(zhuān)家現(xiàn)在都沒(méi)完全搞清楚這東西的底細(xì)，而且是天生就帶毒。

另一方面，魚(yú)卵可能會(huì)積累雪卡毒素，這種毒素沒(méi)顏色也沒(méi)氣味，魚(yú)吃了沒(méi)事，但人或牲畜接觸到，就會(huì)中毒。

魚(yú)卵的毒性會(huì)隨發(fā)育增強(qiáng)，成熟階段毒性最猛，而且這種毒性特別頑固，就算在100℃的高溫下加熱30分鐘，也不能完全破壞。

可別小瞧這魚(yú)籽，食用量只要過(guò)了5克，也就平時(shí)舀調(diào)料那一小勺的量，就可能讓人中毒。

而且中毒不是馬上就有反應(yīng)，短則2小時(shí)，長(zhǎng)則能到10小時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)癥狀，這段時(shí)間很容易讓人意識(shí)不到問(wèn)題出在魚(yú)籽上。

要是中了這毒，身體會(huì)有好多不舒服的反應(yīng)：

腦袋會(huì)暈，還一個(gè)勁兒惡心、想吐，手腳也會(huì)發(fā)麻，關(guān)節(jié)和肌肉疼得厲害，嚴(yán)重的話甚至?xí)?strong>抽風(fēng)、休克；

肚子也不得勁，要么疼要么拉肚子，有時(shí)候還會(huì)絞痛；

心臟和血管也可能受影響，比如心跳不正常、血壓變低，最嚴(yán)重的情況是，呼吸肌肉麻痹了，連呼吸都成問(wèn)題，生命都會(huì)受威脅。

那么淡水石斑魚(yú)要怎么吃才安全呢？

?——【·啥卵有毒，啥卵沒(méi)毒？·】——?

從外面買(mǎi)回來(lái)的淡水石斑魚(yú)，特別是那種從野外撈上來(lái)的，處理的時(shí)候一定要把內(nèi)臟清理得干干凈凈，這一步可不能馬虎。

魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)血要徹底清理干凈，不能留一點(diǎn)殘?jiān)~(yú)卵更是得完完整整地取出來(lái)丟掉。

清理這一步特別關(guān)鍵，要是不小心把魚(yú)卵弄破，毒素就會(huì)沾到魚(yú)肉上，魚(yú)肉也就不能吃了。

還有一點(diǎn)要注意，這些魚(yú)內(nèi)臟可不能用來(lái)喂家里的雞、貓、狗等寵物或家禽，畢竟毒素對(duì)它們也有危害，別讓動(dòng)物遭了罪。

處理好的魚(yú)肉，要用清水浸泡半小時(shí)，這樣能進(jìn)一步減少潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

不光是魚(yú)卵不能吃，像魚(yú)頭、魚(yú)泡這些內(nèi)臟部位，也最好別吃。

另外，吃的時(shí)候不要喝酒、吃花生，這些食物可能會(huì)加重中毒癥狀。

而且有個(gè)小提醒，石斑魚(yú)盡量選小個(gè)頭的，別挑太大的，要知道魚(yú)長(zhǎng)到越大，攝入和堆積在身體里的毒素往往就越多。

像這樣魚(yú)卵帶毒，魚(yú)肉卻無(wú)毒的魚(yú)，統(tǒng)一被叫做卵毒魚(yú)，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是魚(yú)本身能吃，但魚(yú)卵絕對(duì)不能碰。

其實(shí)，除了卵毒魚(yú)的魚(yú)卵碰不得之外，其實(shí)大部分魚(yú)的魚(yú)卵都是能吃的，比如鱘魚(yú)卵，它不僅能吃，還是很珍貴的食材。

常見(jiàn)的四大家魚(yú)（草魚(yú)、鰱魚(yú)、青魚(yú)、鳙魚(yú)）的魚(yú)卵也能吃，而且含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。

不過(guò)得提醒一句，這些能吃的魚(yú)卵雖說(shuō)沒(méi)毒，可里面的膽固醇和蛋白質(zhì)含量都特別高，所以肯定不能一次吃太多。

特別是心腦血管疾病患者，還有身體機(jī)能慢慢減退的老年人，一定要少吃。

另外，就算是這些沒(méi)毒的魚(yú)卵，也一定得徹底燒熟煮透了才能吃，要是煮得半生不熟，里面可能藏著細(xì)菌。

夏季正是吃河鮮的季節(jié)，淡水石斑魚(yú)這樣的美味確實(shí)讓人難拒絕，但好吃的同時(shí)一定要多留心。

記住，處理魚(yú)時(shí)把魚(yú)卵、內(nèi)臟徹底清理干凈，只吃魚(yú)肉，才能既過(guò)嘴癮又保安全。

畢竟吃東西是為了圖個(gè)舒服，可不能因?yàn)橐粫r(shí)疏忽把健康搭進(jìn)去。

參考：
杭州發(fā)布《“沒(méi)想到會(huì)有毒！”吃了這道河鮮，杭州兩人中了招》2024-07-15
江南都市報(bào)《緊急擴(kuò)散！多人中毒！立即停止食用》2023-06-10