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如果你在一個(gè)晴天朗日的中午走在大阪寺地町的街上，你會(huì)看到街對(duì)面有一家很不起眼的小食堂門前卻排滿了人。

這就是日本鼎鼎有名84歲的“煮飯仙人”村嶋孟經(jīng)營(yíng)了50年的“米飯餐廳”。

這家餐廳菜品很豐富，但最先賣光的，是售價(jià)一碗50RMB的白米飯！而這個(gè)米飯的品種用的就是有著“日本大米之光”稱號(hào)的越光米。

在日本的超市里，越光的價(jià)格，一直穩(wěn)定在普通大米的三倍左右，是日本高級(jí)大米的代表。

一流的壽司店、米其林餐廳，都會(huì)標(biāo)榜自家用的米是“越光大米”。

甚至有人去日本旅游，都會(huì)背一袋“越光大米”回國(guó)。

日本產(chǎn)的越光大米價(jià)格太高，也不方便帶回國(guó)。其實(shí)我國(guó)早就引種了越光大米，品質(zhì)完全不輸日本當(dāng)?shù)氐摹?/p>

就是小通今天帶來(lái)的鮨禾堂越光米，它選用正宗的“越光”稻種原種，在“最早迎接太陽(yáng)的墾區(qū)”黑龍江建三江，這里和“越光”的原產(chǎn)地——新潟縣幾乎同處一個(gè)緯度。

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初看這款大米，顆顆圓潤(rùn)、均勻、飽滿，色澤如白玉一般，晶瑩透亮。

用它做出來(lái)的米飯，粒粒分明，不加一滴油就閃著自然油亮的光澤，滿屋都能聞到四溢的米香。不需要配任何菜肴，小通就可以吃一整碗，越嚼越香，還帶著一絲清甜。

解開(kāi)蓋子，撲面而來(lái)的澎湃米香，在嘴里的回甘是接近于糖醇的甜，同事直言：仿佛吃到了白糖拌飯。

彈性接近粢飯團(tuán)會(huì)用到的糯米，肉眼可見(jiàn)的油潤(rùn)光滑，煮起來(lái)會(huì)讓路過(guò)的阿姨夸贊米香，最有意思的是，這米溫度降低也不會(huì)過(guò)度失水干硬。

之前購(gòu)買過(guò)的客戶都說(shuō)“吃了就回不去了”。感覺(jué)會(huì)讓恩格爾系數(shù)飆升，建議你謹(jǐn)慎購(gòu)買……

那么鮨禾堂越光為什么說(shuō)他好吃呢？

好的品種已經(jīng)贏在起點(diǎn)了

越光米是因?yàn)樵a(chǎn)地新瀉縣在古代稱為越國(guó)，“越光”即意味著“越國(guó)之光”，代表對(duì)于培育出此種優(yōu)秀稻米的自豪。越光米素有“世界米王”的美譽(yù)，又有“白雪米”、“不用配菜的米飯”的美稱。

“越光米”富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，具有開(kāi)脾健胃的功效。其中，人體健康有關(guān)賴氨酸含量高達(dá)0.32％以上，總氨基酸達(dá)8.97％。

想要選育出一個(gè)新品種，從播種、栽秧、雜交配組到成熟期選種，基本要10年以上！簡(jiǎn)直和養(yǎng)孩子一樣難。

日本引進(jìn)品種 鮨禾堂越光米

米色晶瑩剔透 氣味自然清香 入口香滑Q彈

小通粉絲專屬價(jià) 59.9元/5斤

雖然品種決定了大米的基礎(chǔ)，但作為一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品，水稻對(duì)產(chǎn)地也是很挑的。

比如，大家都覺(jué)得東北大米更好，對(duì)吧？北方不管晝夜溫差、生長(zhǎng)時(shí)間，都明顯優(yōu)于南方。這當(dāng)中，最重要的就是溫度。

這款越光米產(chǎn)自黑龍江建三江，是我國(guó)“最早迎接太陽(yáng)的墾區(qū)”，建三江地區(qū)獨(dú)有的長(zhǎng)達(dá)180天日照時(shí)間，充分滿足了它對(duì)有效積溫的高標(biāo)準(zhǔn)，種植出越光米品質(zhì)卓越，風(fēng)味可媲美于原產(chǎn)地。

區(qū)內(nèi)土地集中連片，三江環(huán)繞，七河貫通，地勢(shì)平坦，土質(zhì)肥沃，資源豐富，水源充足。因地處祖國(guó)最東方，又以盛產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)水稻聞名，故有“東方第一稻”和“中國(guó)綠色米都”之譽(yù)。

自然生態(tài)種植

鮨禾堂越光米屬于生態(tài)種植，0氮肥種植，農(nóng)田里養(yǎng)了很多青蛙，通過(guò)青蛙除蟲(chóng)，少用農(nóng)藥，犧牲產(chǎn)量提升口感的低產(chǎn)米，大大提升了大米的食味值。

要知道一般米都會(huì)施氮肥，可以促進(jìn)農(nóng)作物分穗從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，但氮肥會(huì)直接影響農(nóng)產(chǎn)品口感。

越光米品種植株較細(xì)，如果分穗過(guò)多，稻穗重量超過(guò)植株承受力，植株就會(huì)折斷，俗稱“易倒伏”。因此越光米“植株較細(xì)”這一特性決定了不能夠給它施加氮肥，這也是越光米口感好的重要原因之一。

對(duì)生長(zhǎng)時(shí)間和環(huán)境極其挑剔的越光米也是“一季稻”，即每年只種植一次的水稻。它的整個(gè)生長(zhǎng)周期至少需要168天，才能進(jìn)入可收割的成熟期。

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怎么做都好吃

這款越光大米，不僅蒸米飯香甜好吃，還可以用來(lái)做各種美食。

越光大米膠質(zhì)豐富，煮出的粥香軟黏糯，夏天喝白粥再舒服不過(guò)了。

用它做壽司，米粒分明，彈牙飽滿，搭配新鮮的生魚片，糯！鮮！甜！

做成飯團(tuán)，再烤一下至金黃焦香，外面脆脆的，里面軟糯糯的，吃起來(lái)也別有一番滋味。

用越光大米做飯，還有一些小技巧：

1. 淘米：淘米時(shí)，加水輕輕攪動(dòng)幾次，用清水淘洗2~3次即可。

2. 充分浸泡：煮飯前，可先讓大米充分浸泡，一般夏天1小時(shí)左右，冬天2小時(shí)左右。

3. 燜飯：煮完飯后不要開(kāi)蓋，再燜15~20分鐘。

4. 打散米飯：米飯做好之后，可以馬上翻動(dòng)米飯，讓多余的水分蒸發(fā)，這樣米飯更加Q彈有嚼勁。

小通已經(jīng)幫大家比過(guò)價(jià)，某寶上要賣30多一斤的越光米，現(xiàn)在只要不到10元一斤，即可享受“日本大米之光”稱號(hào)的越光米！

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