一種被稱為“全球最具入侵性的物種”正肆虐美國東海岸。專家提出的應(yīng)對(duì)方案雖然出乎美國意料，但也終于可行——把它吃掉。

這種被科學(xué)界稱為“微型掠食者”的生物，正在從緬因州（Maine）到特拉華州（Delaware）沿岸迅速擴(kuò)散，威脅當(dāng)?shù)貪O業(yè)資源與生態(tài)平衡。

而在紐約長島海灣（Long Island Sound）一帶，餐廳和漁業(yè)從業(yè)者開始以“以食制害”的方式反擊：他們把這種危險(xiǎn)的入侵生物變成風(fēng)味獨(dú)特的佳肴——可以發(fā)酵、熬湯、做咖喱，甚至制作蟹油。

根據(jù)美國國家海洋暨大氣管理局（NOAA）的定義，歐洲綠蟹是一種“貪婪且極具攻擊性”的掠食者。

據(jù)海洋保護(hù)組織One Fish Foundation數(shù)據(jù)顯示：一只綠蟹每天能吃掉多達(dá)40只貝類；每年能產(chǎn)下約16.5萬個(gè)卵；它還會(huì)吞食帝王蟹幼體和鮭魚幼魚。

NOAA 警告，這種螃蟹“可能對(duì)阿拉斯加價(jià)值數(shù)十億美元的漁業(yè)造成災(zāi)難性破壞”。如今，這一入侵威脅已在美國東海岸被正式列入追蹤名單。

美國各地廚師與環(huán)保團(tuán)體正試圖通過“吃掉它”的方式控制數(shù)量。非營利機(jī)構(gòu)GreenCrab.org執(zhí)行董事瑪麗·帕克斯（Mary Parks）表示：“幸運(yùn)的是，綠蟹本身也是一種可持續(xù)的海鮮，現(xiàn)在已陸續(xù)出現(xiàn)在美國多地餐廳菜單上。它可以制成軟殼蟹、發(fā)酵食品、蟹籽、湯底、醬汁或湯品?！?/p>

廚師們發(fā)現(xiàn)，這種螃蟹在脫殼后12小時(shí)內(nèi)風(fēng)味最濃、肉質(zhì)最嫩，是制作高湯的絕佳材料。

來自流動(dòng)海鮮餐車To The Gills的主廚扎克·雷?。╖ach Redin）今年開始嘗試使用綠蟹入菜。他形容：“用綠蟹熬湯時(shí)，湯會(huì)先呈灰白色，慢慢變成深綠色，味道濃郁驚人。用藍(lán)蟹也能做，但那種味道達(dá)不到同樣層次。”

雷丁稱綠蟹的風(fēng)味“獨(dú)特而強(qiáng)烈”，讓許多顧客在初次品嘗時(shí)驚訝不已。他解釋道：“它們個(gè)頭小、肉少，通常用于熬湯或制作蟹辣油。但一旦人們學(xué)會(huì)如何烹飪，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它其實(shí)很有趣?！?/p>

他預(yù)測，隨著消費(fèi)者逐漸接受這種味道，綠蟹將出現(xiàn)在越來越多餐廳菜單上。目前已有餐廳推出“軟殼綠蟹”“綠蟹咖喱”“綠蟹高湯”等菜品。

盡管美味可口，專家仍提醒公眾保持警惕。綠蟹幾乎可以在任何海岸環(huán)境生存——巖岸、礫石灘、潮間帶沼澤都能繁殖。它能適應(yīng)極寬的溫度和鹽度區(qū)間，因此極具擴(kuò)散能力。

NOAA 指出，綠蟹最易辨認(rèn)的特征是：每側(cè)眼后有5個(gè)小尖刺（spines）。不過，它們并非總是“綠色”的：外殼可能呈深棕或帶黃的暗綠色，而在脫殼期，腹部會(huì)變成橙紅色。

歐洲綠蟹最早在19世紀(jì)隨商船壓艙水被帶入北美。1817年，阿拉斯加漁業(yè)部門首次記錄到它在東海岸的蹤跡。此后，它的分布不斷擴(kuò)張，目前已遍布：北美東西海岸，澳大利亞，阿根廷，日本，南非。

NOAA表示，這種物種的傳播還可能與水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)備及貝類運(yùn)輸有關(guān)。

從入侵美國的亞洲鯉魚到中國大閘蟹，再到如今的歐洲綠蟹（European Green Crab），美國人似乎終于想明白了：與其讓外來物種毀掉生態(tài)，不如讓它們先上餐桌。有廚師打趣道：“如果每個(gè)人都多吃幾口，也許地球能更平衡一點(diǎn)?！被蛟S，這場“對(duì)抗入侵者”的戰(zhàn)爭，終將以刀叉和醬汁的方式收?qǐng)觥?/p>

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