進入到十月份，北方的深秋已不再是不冷不熱來形容，而是又涼又冷了。

昨天跟我媽視頻，老兩口正坐在熱炕頭喝茶水呢，屋里一片暖融融。

天冷了，大家都跟我一樣，都想熱乎起來，讓身體變得溫暖。這季節(jié)，除了多穿點，就是靠飲食來補充能量和熱量，這也是深秋的重中之重。

天冷了吃點啥？應(yīng)季而食才是正確之選，建議大家常吃燉菜，用肉和秋菜來個熱乎乎的一鍋出，有葷有素還有湯，營養(yǎng)豐富涼得慢，且一鍋菜吃全家，特別省事。

根據(jù)我家多年的廚房經(jīng)驗，特意為大家分享4樣美食的做法，潤燥暖身，溫補，體質(zhì)好，把身體的底子打好了，才能平平安安過秋冬。

第一樣：【牛骨肉燉蘿卜】

做法：

需要的食材：牛骨頭肉小半盆，白蘿卜1根

1，把牛骨頭肉拿回來后洗去渣子，然后泡去血水，洗凈

2，煮鍋里加水，把牛骨肉倒入鍋里，加蔥姜、料酒，大火燒開進行焯水

3，把牛骨肉撈入壓力鍋里，加蔥姜、料酒，壓25分鐘

4，把白蘿卜洗凈，切成塊

5，白蘿卜下入壓力鍋里，不用再壓了，加鹽調(diào)味，直接燉

6，燉到蘿卜軟爛可口，關(guān)火出鍋，撒點小蔥花味道更美哦

第二樣：【豬肉茄子燉豆腐】

做法：

需要準備的食材：肥瘦豬肉1塊，紫茄子3根，北豆腐大半塊

1，把食材準備好，并洗凈

2，把茄子去皮后，滾刀切塊

3，把豬肉切片，蔥切厚片，姜切片

4，炒鍋里加植物油燒至溫?zé)?，把豆腐下鍋，鏟成塊，煎到兩面微黃，鏟出待用

5，炒鍋里加植物油，放蔥姜和肉片炒至吐油，淋入料酒去腥，放醬油上色

6，倒入茄子煸炒一會

7，倒入剛沒過食材的熱水，加鹽調(diào)味，鋪上豆腐，不要攪動

8，燉十幾分鐘至茄子軟爛合適，加蒜末拌勻提味，關(guān)火出鍋

第三樣：【香菇燉雞】

做法：

需要的食材：雞腿3個，干香菇1盤

1，把香菇洗去灰塵，加熱水浸泡至軟

2，把雞腿剁成塊

3，雞塊洗去血水，撈出來攥水待用；香菇洗凈，大朵的手撕一下

4，炒鍋里加植物油，放八角炸香，倒入雞塊和姜，大火煸炒至肉變色，菜汁清亮，加料酒翻炒去腥，放醬油炒上顏色

5，倒入沒過食材的熱水，倒入香菇，燉半小時，中途加鹽調(diào)味

6，加蒜末和香菜拌勻，出鍋

第四樣：【山藥蓮藕燉脊骨】

做法：

需要的食材：豬脊骨1大盤，蓮藕1節(jié)，山藥兩根

1，把食材準備好，豬脊骨洗去渣子，洗去血水

2，把山藥去皮，斜刀切成段，加水浸泡；把蓮藕去皮，滾刀切成塊，洗凈后泡水待用

3，煮鍋里加水，倒入豬脊骨，放蔥姜和料酒，大火燒開焯水，撇掉浮沫，關(guān)火

4，把脊骨撈出來用熱水沖洗干凈，倒入陶瓷燉鍋里，倒入沒過食材的熱水，加蔥姜和八角，鋪上蓮藕和山藥，加鹽調(diào)味

5，大火燒開至湯發(fā)白，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，關(guān)火

以上四樣美食都很適合秋季吃，溫補不燥，為身體注入營養(yǎng)，打好結(jié)實的體格，安度秋冬。