賈國龍最近又上熱搜了，不是因?yàn)槲髫惓隽耸裁葱虏耍且驗(yàn)橐粋€(gè)前員工的“深夜爆料”。這位餐飲界的老炮兒，又一次被推上了風(fēng)口浪尖。不是靠涼皮，是靠脾氣。

事情說來也簡單：去年夏天，上海西貝非要推一款66元的涼皮。你沒看錯(cuò)，66塊，一碗涼皮。這價(jià)格，別說西北人看了心驚，連南方人怕是都要懷疑人生：這是涼皮，還是鑲了金邊？

團(tuán)隊(duì)勸了三次，理由很實(shí)在：成本算不過來，顧客肯定炸鍋。

可賈國龍一句“我吃過，值這價(jià)”，輕飄飄就給懟了回去。老板親自認(rèn)證，誰還敢多嘴？于是涼皮硬著頭皮上了。

結(jié)果呢？三天，就三天。差評(píng)如潮，退單率直接飆到38%，財(cái)務(wù)報(bào)表上紅得像潑了辣椒油。顧客怒吼：“你這哪是涼皮？是涼了我的心！”

這不是賈國龍第一次“一根筋”了。早年創(chuàng)業(yè)時(shí)，合伙人一個(gè)個(gè)走光，原因五花八門，但歸根結(jié)底就一句：這人太軸，聽不進(jìn)話。

2021年鄭州暴雨那天，更是名場面。門店斷電，員工連站都站不穩(wěn)，區(qū)經(jīng)理小心翼翼請示：“要不……歇一天？”

賈國龍反手五條60秒語音轟炸：“必須開！關(guān)什么關(guān)！送不成就蹚水送！”

于是，暴雨中，西貝員工深一腳淺一腳送著外賣，網(wǎng)友看得心酸又心梗，熱搜直接掛了一整天。有人調(diào)侃：“別的品牌是‘風(fēng)雨無阻’，西貝是‘風(fēng)雨我上’?！?/p>

更狠的是內(nèi)部管理。前員工@餐飲老王爆料，有天凌晨兩點(diǎn)，群里突然炸鍋，賈國龍怒吼：“誰再提降價(jià)，就給我滾！”

結(jié)果第二天，供應(yīng)鏈總監(jiān)真走了。這哪是開會(huì)，這是“送客會(huì)”。

賈國龍自己也承認(rèn)：“我脾氣急，傷了不少人。”這話聽著像懺悔錄，可問題是，傷都傷了，人也走了，一句“我急”就能抹平？

有意思的是，如今這位“暴君”老板，居然給自己定了個(gè)“沉默日”。每周三閉嘴，只聽不說，像個(gè)乖巧的旁聽生，坐在會(huì)議室角落，努力憋住不打斷別人發(fā)言。

這畫面想想還挺滑稽。一個(gè)習(xí)慣了“我說了算”的人，突然被自己按在椅子上不準(zhǔn)說話，估計(jì)內(nèi)心比涼皮還涼。

但說到底，這“沉默日”到底是真反思，還是公關(guān)秀？值得打個(gè)問號(hào)。

企業(yè)做大了，老板不能還當(dāng)“孩子王”。你愛吃66塊的涼皮，不代表顧客也覺得值。你半夜發(fā)火覺得痛快，可團(tuán)隊(duì)寒的是心。管理不是靠嗓門，也不是靠“我覺得”，而是靠機(jī)制、靠傾聽、靠對(duì)市場的敬畏。

西貝當(dāng)年靠“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”打出一片天，靠的是真誠和實(shí)誠?？涩F(xiàn)在呢？66塊的涼皮一端上來，顧客第一反應(yīng)不是吃，是拍照發(fā)朋友圈：“快看，西貝瘋了！”

品牌最怕什么？不是貴，而是“貴得沒道理”。消費(fèi)者可以接受溢價(jià)，但前提是：你得讓我信服。

你說這涼皮用的是祁連山雪水澆灌的麥子，敦煌古法手工揉制，那還差不多?？扇绻褪瞧胀銎Q個(gè)盤子，那對(duì)不起，6塊我都嫌貴。

賈國龍的問題，從來不是能力不行，而是“太行”。行到極致，就成了霸道。他有眼光，有魄力，敢沖敢闖，可這些優(yōu)點(diǎn)一旦沒了制衡，就會(huì)變成企業(yè)的“定時(shí)炸彈”。

一個(gè)老板的情緒，不該是企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。今天因?yàn)槟阋痪湓捝弦豢町a(chǎn)品，明天因?yàn)槟阋话l(fā)火走一個(gè)高管，這企業(yè)還能走多遠(yuǎn)？

“沉默日”是個(gè)好開始，但光閉嘴不夠，還得學(xué)會(huì)“走心”。真正的改變，不是每周少說幾天話，而是把“我覺得”換成“大家覺得”，把“必須開”換成“能不能再想想”。

畢竟，企業(yè)不是一個(gè)人的江湖，而是一群人的長征。

賈國龍若真想讓西貝走得更遠(yuǎn)，或許該明白：一根筋能創(chuàng)業(yè)，但治不了企業(yè)。聽得進(jìn)不同聲音的耳朵，比什么都貴。

至于那碗66塊的涼皮？建議改名叫“賈氏悔過涼皮”，說不定還能靠話題再火一把——畢竟，現(xiàn)在的消費(fèi)者，不光為味道買單，也為故事埋單。

只是這故事，別再是“老板說值就值”，而是“我們聽到了你的聲音”。