2025年9月24日，中國烹飪協(xié)會(huì)在北京召開新聞發(fā)布會(huì)，正式宣布2025中餐廚藝世界錦標(biāo)賽將于2025年10月17日至19日在蘇州國際博覽中心舉辦。作為全球首個(gè)聚焦品質(zhì)中餐的國際級(jí)賽事，本屆錦標(biāo)賽以“中國味道·世界共享”為主題，吸引來自10余個(gè)國家的近百支中餐品牌團(tuán)隊(duì)參賽。值得關(guān)注的是，老火水憑借其健康品質(zhì)與工藝創(chuàng)新，成為賽事唯一指定用水，為中餐烹飪提供科學(xué)支持。美食的核心要素：不僅僅是食材、烹飪技藝，還有老火水！

一、國際賽事賦能中餐：推動(dòng)文化與技藝全球傳播

2025中餐廚藝世界錦標(biāo)賽由世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證、中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，是首個(gè)以中餐品質(zhì)為核心、面向全球開放的烹飪競(jìng)技平臺(tái)。賽事設(shè)置中餐正餐和團(tuán)餐兩大賽項(xiàng)，參賽隊(duì)伍需遵循國際烹飪競(jìng)賽規(guī)則，在火候掌控、調(diào)味藝術(shù)、食材搭配等方面展開比拼。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎在發(fā)布會(huì)上表示，賽事旨在通過國際化標(biāo)準(zhǔn)提升中餐國際地位，促進(jìn)全球中餐技藝交流。她強(qiáng)調(diào)：“中餐不僅是飲食文化，更是中華文明的重要載體。我們希望通過競(jìng)賽推動(dòng)中餐品牌走向世界，讓全球消費(fèi)者感受中國味道的魅力?！?/p>

本屆賽事由貴州茅臺(tái)醬香酒營銷有限公司冠名，星河中科（北京）科技有限公司承辦。據(jù)組委會(huì)透露，賽事吸引來自亞洲、歐洲、北美地區(qū)近100支參賽隊(duì)伍同場(chǎng)競(jìng)技，涵蓋高端餐廳、連鎖品牌及地方特色餐飲企業(yè)，將按照國際烹飪賽場(chǎng)、競(jìng)賽理念、評(píng)判規(guī)則在中餐正餐和團(tuán)餐賽項(xiàng)上展開比拼，為世界呈現(xiàn)一場(chǎng)高水平、高品質(zhì)、國際化的中餐美食盛宴。

二、匠心好水，成就至味：指定用水老火水，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)合

發(fā)布會(huì)同期宣布，老火水正式成為2025中餐廚藝世界錦標(biāo)賽唯一指定用水。這一合作基于老火水在健康品質(zhì)、工藝創(chuàng)新及高端烹飪用水領(lǐng)域的地位得到了行業(yè)權(quán)威的認(rèn)可。

老火水：從傳統(tǒng)湯飲到健康用水

老火水靈感源于中國傳統(tǒng)“老火湯”文化，通過新質(zhì)技術(shù)創(chuàng)新以現(xiàn)代化工藝模擬長(zhǎng)時(shí)間燉煮過程，去除水中雜質(zhì)并保留有益礦物質(zhì)。其生產(chǎn)方平生健頤（廣西）飲用水有限公司聯(lián)合中國中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)、上海中醫(yī)藥大學(xué)等機(jī)構(gòu)，制定了《老火水（老熟水）包裝飲用水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確健康飲用水的核心指標(biāo)。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)支撐中餐烹飪需求

1．提升風(fēng)味層次：老火水溶解力與滲透力優(yōu)于普通水，能更好激發(fā)食材本味，增強(qiáng)菜品口感。

2．減少營養(yǎng)流失：溫和水質(zhì)在烹飪過程中減少對(duì)食材營養(yǎng)成分的破壞，符合健康飲食趨勢(shì)。

3．適配多元菜系：無論是燉煮、爆炒還是蒸制，老火水均能穩(wěn)定發(fā)揮，為廚師提供創(chuàng)作空間。

中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“老火水的工藝標(biāo)準(zhǔn)與中餐烹飪理念高度契合，其入選體現(xiàn)了行業(yè)對(duì)健康、科學(xué)用水的重視。”

三、多方協(xié)同：構(gòu)建中餐國際化生態(tài)

本屆賽事的舉辦，離不開政府、企業(yè)與學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的協(xié)同支持。

茅臺(tái)醬香：文化共鳴驅(qū)動(dòng)合作

作為冠名方，貴州茅臺(tái)醬香酒營銷有限公司副總經(jīng)理卓洋洋指出，中餐與茅臺(tái)均強(qiáng)調(diào)“匠心傳承”與“時(shí)間淬煉”。他表示：“茅臺(tái)1935品牌倡導(dǎo)‘循歷史而來、取匠心而作’，這與中餐對(duì)火候、調(diào)味的追求一脈相承。我們希望通過支持賽事，推動(dòng)中餐與民族品牌共同走向世界?！?/p>

學(xué)術(shù)支持：標(biāo)準(zhǔn)制定夯實(shí)基礎(chǔ)

老火水參與主編的《健康飲用水水質(zhì)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由清華大學(xué)與中國生產(chǎn)力學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)去除有害物質(zhì)、保留有益成分，與健康中國戰(zhàn)略緊密銜接，為飲用水行業(yè)提供了科學(xué)參考。

四、中國廚師節(jié)：35年沉淀的行業(yè)標(biāo)桿

作為賽事的重要背景，中國廚師節(jié)自1990年創(chuàng)辦以來，已成功舉辦33屆，成為國家商務(wù)部“中華美食薈”系列活動(dòng)的核心組成部分。每年吸引超2萬名餐飲從業(yè)者參與，涵蓋廚師競(jìng)技、行業(yè)論壇、產(chǎn)品展銷等內(nèi)容，被譽(yù)為“中國廚師的奧林匹克”。

2025中餐廚藝世界錦標(biāo)賽的加入，將進(jìn)一步豐富中國廚師節(jié)的國際化內(nèi)涵。賽事裁判代表王海東稱：“通過世界廚師聯(lián)合會(huì)的認(rèn)證規(guī)則，中餐技藝將獲得更廣泛的國際認(rèn)可，助力提升中餐在全球飲食文化中的話語權(quán)?！?/p>

五、未來展望：中餐文化全球傳播再進(jìn)一步

隨著賽事籌備工作的持續(xù)推進(jìn)，老火水與中國烹飪協(xié)會(huì)的合作領(lǐng)域正不斷拓展，逐步延伸至產(chǎn)品研發(fā)支持、中餐文化深度傳播等層面。在產(chǎn)品研發(fā)支持方面，老火水將依托自身在飲用水領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)積累，結(jié)合中餐烹飪對(duì)水質(zhì)的特殊需求，為中國烹飪協(xié)會(huì)提供定制化的飲用水解決方案，助力中餐烹飪過程中對(duì)火候把控、食材風(fēng)味釋放等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的優(yōu)化。

2025中餐廚藝世界錦標(biāo)賽的舉辦，標(biāo)志著中餐國際化邁入新階段。老火水作為指定用水，以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合，為賽事提供了品質(zhì)保障。未來，隨著更多行業(yè)力量的加入，中餐有望在全球飲食文化中占據(jù)更重要的地位，向世界傳遞“中國味道”的獨(dú)特魅力。