秋風(fēng)起，蟹腳肥。又到了一年一度品嘗大閘蟹的黃金季節(jié)。不過(guò)今年，市民的餐桌上除了經(jīng)典的陽(yáng)澄湖大閘蟹，還迎來(lái)了兩位“新成員”——來(lái)自黃河口的咸鮮大閘蟹和出自青藏高原的鮮甜蟹。它們憑借獨(dú)特的風(fēng)味和產(chǎn)地故事，正通過(guò)高效的生鮮供應(yīng)鏈，“爬”上越來(lái)越多家庭的餐桌。

在楊浦區(qū)的叮咚買菜控江站，一串串新鮮到貨的大閘蟹正通過(guò)騎手的保溫箱送往市民家中。站長(zhǎng)張?jiān)榻B，今年的大閘蟹品種更豐富，除了常見(jiàn)的洪澤湖蟹，還有來(lái)自山東東營(yíng)鹽堿地的黃河口大閘蟹，以及產(chǎn)自海拔3000米以上青藏高原的冷水蟹。

這些不同產(chǎn)地的大閘蟹不僅風(fēng)味各異，上市時(shí)間也錯(cuò)落有致。黃河口大閘蟹憑借水域溫差優(yōu)勢(shì)，比傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)提前半個(gè)月上市，搶“鮮”占領(lǐng)市場(chǎng)；而青藏高原大閘蟹生長(zhǎng)于冰川融水形成的天然湖泊，肉質(zhì)格外鮮甜，徹底刷新了人們對(duì)蟹產(chǎn)地的認(rèn)知。

“像去年這個(gè)時(shí)候，來(lái)的都是洪澤湖大閘蟹，但今年不僅有黃河口的，還有青藏高原，讓市民有了更多選擇?！闭鹃L(zhǎng)張?jiān)榻B，站內(nèi)大閘蟹的單量有所增長(zhǎng)，基本上每天都能賣出去三、四十只。

不同地域的風(fēng)土孕育出各具特色的蟹味——黃河口有咸鮮味，青藏高原更鮮甜，陽(yáng)澄湖經(jīng)典濃香，清水蟹清爽適口；不同上市時(shí)間拉長(zhǎng)了整個(gè)蟹季，保證消費(fèi)者一年大部分時(shí)間都能嘗到地域鮮味。

過(guò)往大眾印象里，大閘蟹多出自江浙水域，今年除了鹽堿地養(yǎng)殖的黃河口大閘蟹外，叮咚買菜還將目光延伸至青藏高原。當(dāng)?shù)匾元?dú)特的高原冷水環(huán)境，孕育出了肉質(zhì)細(xì)膩、鮮甜別具的“青藏高原大閘蟹”，打破了公眾對(duì)大閘蟹只能出產(chǎn)于低海拔水域的固有印象。

為了讓這一稀缺風(fēng)味走出高原湖泊，進(jìn)入更多餐桌，叮咚買菜在青藏高原建立了直采合作模式。青藏高原大閘蟹產(chǎn)自海拔3000米以上的柴達(dá)木盆地天然湖泊，水源來(lái)自祁連山、昆侖山冰川融水，清澈純凈，大閘蟹在天然湖泊中慢生長(zhǎng)兩年半以上，不使用飼料和藥物，膏黃飽滿、肉質(zhì)鮮甜，被譽(yù)為“高原珍品”。大湖面低密度養(yǎng)殖，每畝僅產(chǎn)5只，確保每只蟹的品質(zhì)與風(fēng)味均達(dá)高標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)所有產(chǎn)品均可追溯并帶有防偽套環(huán)。通過(guò)空運(yùn)直達(dá)，全國(guó)消費(fèi)者在48小時(shí)內(nèi)即可品嘗到這一高原稀缺美味。

“我們盡可能將全國(guó)多地的特色地標(biāo)大閘蟹都帶給消費(fèi)者。”叮咚買菜水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。同時(shí)，公司通過(guò)與產(chǎn)區(qū)供應(yīng)商深度合作，制定標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與直采方案，結(jié)合前置倉(cāng)冷鏈物流和實(shí)時(shí)品控，實(shí)現(xiàn)地域風(fēng)味的穩(wěn)定可控輸出。

從江浙滬到西北戈壁的錯(cuò)峰時(shí)令蔬菜，從云貴到新疆的爆甜水果，從陽(yáng)澄湖到青藏高原的大閘蟹，再到臺(tái)式鹵肉飯、港式燒鴨、北方筋頭巴腦等地方菜肴，均在“尋味中國(guó)”的商品體系中逐步呈現(xiàn)，真正把“尋味”做深做透?！啊畬の吨袊?guó)’是我們走向上游、走向源頭的重點(diǎn)項(xiàng)目。希望通過(guò)它，讓每一位用戶在日常餐桌上都能找到屬于自己的那一口地道滋味?！倍＿速I菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

文字 | 毛信慧

圖片 |毛信慧

編輯 | 周夢(mèng)真

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