踏入秋日，圍繞當(dāng)季限定出爐的食品類別，自然離不開(kāi)板栗，而這份季節(jié)性味覺(jué)記憶，也正被塑造得更加多元：從經(jīng)典糖炒栗子到時(shí)令茶飲配角，再逐步淌入烘焙網(wǎng)紅流量池，眼下，由板栗風(fēng)味展開(kāi)的限定詞條還在不斷升溫。

尤其是置身烘焙賽道，恰好搭載該行業(yè)秋冬旺季列車，適配的品類周期碰撞出的火花被煉為新的“社交貨幣”——截至目前，抖音平臺(tái)“栗子蛋糕”相關(guān)話題播放量已達(dá)4.5億次，小紅書(shū)中“栗子蛋糕”話題瀏覽量抬高至1.2億，討論量超39萬(wàn)。在這背后，融入板栗食材拓寬產(chǎn)品SKU邊界，正成為烘焙品牌季節(jié)性破圈，并增添新客單的重要抓手。

蒙布朗便被視為栗子系列經(jīng)典烘焙產(chǎn)品之一，不過(guò)眼下，在此基礎(chǔ)上搭配加減法的更多產(chǎn)品變幻層出。

在大規(guī)格形態(tài)方面，布歌東京推出4至12英寸栗子奶油蛋糕，并表示夾層含栗子果肉與卡仕達(dá)栗子泥等。探索與冰淇淋結(jié)合的新物種，哈根達(dá)斯上市香草栗子風(fēng)味冰淇淋酥皮撻；ZAKUZAKU在服務(wù)號(hào)推文中介紹，今年升級(jí)煥新香栗蒙布朗CUP與香栗蒙布朗ZAKU；一栗NUTCO則通過(guò)糖炒栗子冰淇淋引流品，于月前登陸北京，據(jù)統(tǒng)計(jì)，作為來(lái)自沈陽(yáng)的食品品牌，2024年至今，其門店版圖還新增對(duì)天津、南京、常州等地覆蓋。

圖片來(lái)源：品牌服務(wù)號(hào)1

融入栗子風(fēng)味的糕點(diǎn)也出現(xiàn)在一栗NUTCO全國(guó)多家門店中，包括栗子摜奶、栗子蛋撻，以及栗饅等。石頭先生的烤爐亦在延長(zhǎng)面包類產(chǎn)品線——近日官宣推出栗子紅茶蒙布朗、栗子奶酥吐司、厚栗子雪山包、栗子花生扭扭包。

圖片來(lái)源：品牌服務(wù)號(hào)

為拉動(dòng)消費(fèi)者嘗鮮欲望，食材原產(chǎn)地便成為各家刷新引擎效力的營(yíng)銷加重點(diǎn)。在此之中，石頭先生的烤爐表示選用泰山板栗；一栗在官微推文中稱特選遷西新栗；布歌東京則打出擇選法國(guó)栗子泥標(biāo)簽。

與此同時(shí)，為加強(qiáng)產(chǎn)品傳播裂變，出品儀式感以及更高辨識(shí)度造型也被視為不可缺少的要素。據(jù)社交平臺(tái)網(wǎng)友反饋，ZAKUZAKU店員會(huì)在香栗蒙布朗CUP交付前于頂層現(xiàn)擠栗子絲，最終呈現(xiàn)堆高的山形；一栗圓形栗饅則是在社媒平臺(tái)掀起與相關(guān)IP關(guān)聯(lián)熱議。除此之外，性價(jià)比同樣是品牌引流利器，據(jù)品牌小紅書(shū)筆記，DRUNKBAKER在8月至9月期間推出的的多款栗子蛋糕、栗子奶酪丑包等產(chǎn)品，均附帶上新前三天或前四天限時(shí)半價(jià)優(yōu)惠舉措。

從烘焙發(fā)“栗”深入產(chǎn)業(yè)發(fā)展，布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)研究部根據(jù)《2024年中國(guó)板栗產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》指出，2011年以來(lái)，板栗行業(yè)產(chǎn)值市場(chǎng)規(guī)模從190億元左右增長(zhǎng)到2023年的300億元以上，年均增幅4%，且2023年板栗出口量5.17萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)40%。

來(lái)自更多元領(lǐng)域的品牌也正通過(guò)栗子產(chǎn)品參與到產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中。9月上旬，永輝超市曾宣布，今年遷西板栗迎來(lái)豐產(chǎn)“大年”，公司通過(guò)合作企業(yè)計(jì)劃采購(gòu)約2500噸板栗。

“秋季第一口板栗”正在通過(guò)更多層次的風(fēng)味與造型重組，在消費(fèi)者面前輸出新的價(jià)值表達(dá)。

編輯/王璨、林辰

（綜合自企業(yè)服務(wù)號(hào)、小紅書(shū)、“布瑞克咨詢”公眾號(hào)等）

(編輯：王璨)