最近白酒圈流行推低度酒，我品鑒過其中不少，但品質(zhì)好的確實很少，主要是酒體淡、水，表現(xiàn)不出固態(tài)酒該有的味道。在我品鑒的各路中低度白酒中（50°以下的白酒），低于38°的酒基本很難展現(xiàn)出完整的固態(tài)酒品質(zhì)，不少酒只能讓你喝出來有白酒味。對于這類酒，根本沒法談品鑒。

其實在我品鑒的各路中低度白酒中，也有一些好的產(chǎn)品，但這些酒往往是中度酒，也就是40°-49°的酒，畢竟這個度數(shù)區(qū)間白酒風味更好保持。

國緣六開屬于一款品質(zhì)不錯的中度白酒，此酒酒精度為40°，這款酒是今世緣旗下的高端柔雅型白酒。說到柔雅型白酒，是今世緣企業(yè)標準執(zhí)行出來的白酒，其實就是一種兼香酒，酒廠運用自己釀的濃香酒和醬香酒相互勾調(diào)而成。

國緣六開上市于2023年，我手上這款是20240619批次的酒。倒酒聞香，此酒香氣柔和，是江淮窖香（帶有一點井水淤泥的味道）、可樂香（大麥、小麥、豌豆中高溫曲的甜焦香）、烤芝麻香（今世緣醬酒有一股烤芝麻香，像芝麻香酒，因為是大麩結(jié)合工藝釀的酒）、糟香的復合香。

入口品鑒，此酒入口柔和，風味均衡，甜中微帶一絲酸及澀感，這股酸澀感，起到厚實酒體的作用。中段酒體有一絲芝麻香帶來的陳感，這股感覺讓酒體不顯單薄，尾甜悠長，徹底咽下之后，口腔中有淡淡回甘及芝麻香回味。

整體這款酒淡雅、柔和、連綿，柔而不水。此酒在這一度數(shù)表現(xiàn)出較高的水平狀態(tài)，不過這款酒不適合長期存放，因為這款酒緊實度不夠，主要是酒體的酸多為高級脂肪酸，這種酸更多是醬香工藝發(fā)酵出來的酸。這種酸調(diào)入到低度酒中，會讓酒體帶有一點酸味，并降低水感，但很難讓酒體展現(xiàn)出圓潤感。

一般來說，濃香或董香超長時間低溫發(fā)酵出來的酸更合適做低度酒，這種酸顯熟水果酸，更容易讓酒體展現(xiàn)出圓潤感。相比之下，醬香、芝麻香的酸要么顯青水果酸（前輪次酒的酸），要么顯醋酸（后輪次酒的酸），這種酸不太適合做到低度酒中。而這也是我覺得此酒不適合長期存放的原因，因為長期存放，此酒會出現(xiàn)不太舒適的酸水味。

其實國緣六開的高品質(zhì)更多在于其基酒運用扎實，主體基酒是今世緣的優(yōu)級濃香酒，此濃香酒發(fā)酵期長，富含多元醇。由于多元醇易溶于水，因此降度后酒體還能表現(xiàn)出很好的甜柔連綿感。

相比之下，很多酒廠中低度數(shù)酒品質(zhì)不好不是勾調(diào)技術不到位，而是酒廠壓根就沒把好基酒用于低度酒設計，畢竟設計與高度酒同檔次的低度酒，酒廠需要花費更大的成本，但從消費者角度，大家都認為低度酒的品質(zhì)沒有高度酒好，所以也不愿意付出與高度酒同等價格來購買該產(chǎn)品。

而這也是現(xiàn)在許多名優(yōu)酒低度產(chǎn)品比高度產(chǎn)品價格低，品質(zhì)差一截的原因。這個問題在四川品牌酒中表現(xiàn)尤為嚴重，相比之下，江淮酒企的這類問題要小一些，主要是江淮酒企服務的市場都是喝低度酒的市場，為了更好把控市場，所以酒廠在低度酒設計上運用了更好的基酒。

國緣的很多產(chǎn)品比較有意思，他們的許多大單品只有一個酒精度，多數(shù)都是做中低度酒。由于酒廠不花功夫做高度酒，所以酒廠能夠拿出很多好酒做低度產(chǎn)品，而這也是國緣六開品質(zhì)不錯的原因。

當然國緣六開品質(zhì)還有提升的空間，第一是此酒香氣不夠，這款酒香氣還有進一步提升的空間；第二是此酒的粘稠感不夠，其實40°的酒可以做到圓潤、粘稠，雖然這種粘稠感不會有60°的酒好，但也可以做到?jīng)]有水感。不管怎么說，這款酒已經(jīng)屬于高端品質(zhì)的低度濃香酒。在這一價位低度濃香酒中，品質(zhì)屬于佼佼者。說到這里，關于我對國緣六開酒的品質(zhì)理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。