饅香縈繞山海，匠心匯聚嶗山。10月10日，2025中國(guó)花樣非遺技藝大賽暨花樣饅頭技藝交流會(huì)在青島嶗山長(zhǎng)灣山莊海景酒店盛大啟幕。作為2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節(jié)系列活動(dòng)之一，此次賽事也是首次舉辦的全國(guó)性花樣饅頭專業(yè)賽事，吸引了來自全國(guó)多地的非遺傳承人與行業(yè)精英齊聚一堂，通過技藝比拼、思想碰撞與經(jīng)驗(yàn)分享，為王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索新路徑。

　　現(xiàn)場(chǎng)展示區(qū)，全國(guó)多地的非遺傳承人帶著自己的作品依次擺開，成為現(xiàn)場(chǎng)一道靚麗的風(fēng)景線。展品品類豐富多元，既有傳統(tǒng)的福祿壽喜花樣饅頭，也有契合甜蜜經(jīng)濟(jì)的婚慶主題作品，更有融入現(xiàn)代審美、造型小巧精致的創(chuàng)意款式，讓在場(chǎng)觀眾大飽眼福，沉浸式感受傳統(tǒng)面食技藝的獨(dú)特魅力。

　　經(jīng)過專家評(píng)審，青島王哥莊大饅頭有限公司、青島琳韻面藝和青島李記鴻福食品有限公司獲得巧奪天工獎(jiǎng)，青島?？等鹗称酚邢薰?、青島嶗寶齋商貿(mào)有限公司、威海沁禾山花餑餑、青島何記久香園食品貿(mào)易有限公司、嶗山區(qū)王哥莊鑫盛園饅頭制售中心和 青島易貝食品有限公司獲得匠心傳承獎(jiǎng)，煙臺(tái)麥香園食品科技有限公司、山東益養(yǎng)德康食品科技有限公司、威海蒸運(yùn)食品有限公司、青島饅可愛造型面點(diǎn)和青島淳香熹食品有限公司獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。

　　展示區(qū)不僅是作品的“秀場(chǎng)”，更是傳承人們交流學(xué)習(xí)的“課堂”。展品擺放就緒后，傳承人們紛紛相互“串門”，在輕松的交談中交流技藝、分享心得?！稗D(zhuǎn)了一圈，看到別家寶寶百歲主題的花樣饅頭特別新穎，顏色艷麗又小巧精致，給我們今后的創(chuàng)作提供了新思路?！本孟銏@鐵鍋饅頭店負(fù)責(zé)人荊長(zhǎng)艷說道。青島李記鴻福食品有限公司負(fù)責(zé)人李凱建與來自市北區(qū)琳韻面藝的負(fù)責(zé)人，也圍繞市場(chǎng)需求與營(yíng)銷方法展開深入探討，在思想碰撞中探尋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向。

　　有著13年花樣饅頭制作經(jīng)驗(yàn)的嶗山區(qū)王哥莊鑫盛園饅頭制售中心負(fù)責(zé)人陳秋紅，在此次活動(dòng)中也收獲頗豐?！耙郧翱傆X得自己做得還不錯(cuò)，今天看完同行們的作品，才發(fā)現(xiàn)自己還有許多要學(xué)習(xí)的地方，漲了見識(shí)。”她說，自己的制作技藝都是自學(xué)，屬于“野路子”。“今天和同行交流了一些關(guān)于一次成型等方面的技藝手法，為我下一步產(chǎn)品升級(jí)也提供了很好的思路?！?/p>

　　為打破地域限制，讓更多人參與其中，此次大賽還設(shè)置了線上比拼環(huán)節(jié)，借助新媒體平臺(tái)打造全域參與、全景展示的行業(yè)交流平臺(tái)。前期，大賽在社交媒體發(fā)起#尋找花樣饅頭藝術(shù)家和#中國(guó)花樣饅頭非遺技藝大賽話題，短短一個(gè)月內(nèi)，話題便收獲了2萬+的討論量，吸引了超過100件創(chuàng)意作品投稿。經(jīng)過專家評(píng)審，最終饅頭趣多多、桃喜包創(chuàng)意面點(diǎn)和潘晶晶則憑借獨(dú)特的創(chuàng)意斬獲“最具創(chuàng)意獎(jiǎng)”，阿初花餑餑、大同晶晶果蔬花饃、海浪花面藝、金餑餑花樣饅頭、栗子·花餑餑、麥小禾花樣饅頭、面面面面面面兒、偉偉、萱?；G餑、雪姐花樣饅頭、亞飛花餑餑、亦小輝花餑餑、長(zhǎng)偉雕塑花餑餑、淄博媛媽花饃和叁食15家單位及個(gè)人榮獲“最佳傳播獎(jiǎng)”。這些獲獎(jiǎng)作品還在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了集中展示。

　　此次活動(dòng)還設(shè)置了主題分享與主題沙龍環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)行業(yè)專家、學(xué)者、專業(yè)媒體人及資深從業(yè)者等，分享前沿理念與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，共同探討產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題與未來方向。全網(wǎng)擁有200萬粉絲的美食博主余承翰，從“流量密碼”與“爆品邏輯”雙重維度出發(fā)，帶來《創(chuàng)意美食營(yíng)銷》主題分享，結(jié)合自身實(shí)踐案例，為在場(chǎng)從業(yè)者講解如何借助新媒體平臺(tái)提升品牌影響力、打造爆款產(chǎn)品，實(shí)用的內(nèi)容讓聽眾受益匪淺。

　　益海嘉里濟(jì)南分公司餐飲面粉負(fù)責(zé)人路斌則以《聚力嘉品 共贏未來》為題，從原料溯源角度切入，強(qiáng)調(diào)“好麥造好面”的供應(yīng)鏈保障理念，為匠心技藝筑牢品質(zhì)根基，讓在場(chǎng)從業(yè)者對(duì)食材選擇與品質(zhì)把控有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

　　在主題沙龍環(huán)節(jié)，與會(huì)嘉賓和商戶代表圍繞“傳統(tǒng)技藝如何平衡守與破”“花樣饅頭除了高顏值應(yīng)如何打動(dòng)年輕的互聯(lián)網(wǎng)用戶，需要講好一個(gè)什么樣的故事”“非遺傳播悖論”等話題展開頭腦風(fēng)暴，各抒己見，在思想碰撞中凝聚發(fā)展共識(shí)。王哥莊大饅頭協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉竹蓮表示，傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)展，既要守住文化根脈，堅(jiān)守核心工藝，不丟“老味道”；同時(shí)也要勇于創(chuàng)新，貼合年輕需求，講好文化故事，“面食最關(guān)鍵的就是原材料，山泉水和面，是我們與其他地方不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)，再加上老面引子、手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒的傳統(tǒng)手藝，讓王哥莊大饅頭擁有了獨(dú)特的口感。未來，我們將凝聚各方共識(shí)，研發(fā)更多新品類，更好地迎合市場(chǎng)需求，把王哥莊大饅頭品牌做大做強(qiáng)?！保〝z影：王曉飛）